馬年的2月4日，我們將迎來二十四節(jié)氣的開篇——立春，這一天既是季節(jié)更替的節(jié)點，更是老輩人心中“迎春納福”的重要日子。

　　作為2026馬年的第一個節(jié)氣，立春承載著人們對新一年順遂興旺的期許，而流傳千年的“咬春”習(xí)俗，便是這份期許最鮮活的體現(xiàn)。

　　老輩人常說：“立春咬一口，全年無災(zāi)憂”，尤其是馬年立春，講究吃對“老三樣”，一口咬走殘冬寒意，一口咬來馬年鴻運，順時而食，才能越吃越旺，順遂一整年。

　　所謂“咬春”，最早可追溯至漢代，古人認為立春是陽氣生發(fā)、萬物始生的日子，通過食用應(yīng)季食材，既能順應(yīng)天時、滋養(yǎng)身體，又能借“咬”的動作，寓意“咬斷”寒冬，迎接春的生機?？纯炊加猩?！

　　咬春第一樣：蘿卜

　　老輩人常說：“咬春蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，立春吃蘿卜，是流傳最廣的習(xí)俗，更是馬年的開運小講究。

　　這個季節(jié)的青蘿卜和水蘿卜，皮薄肉脆、汁水飽滿，帶著微微的辛辣，咬一口下肚，既解膩開胃又能驅(qū)散寒氣，還能“咬走春困”。不光如此，老輩人吃蘿卜是有講究的，講究生吃，而且要從頭咬到尾”，寓意“有頭有尾，全年順遂”。

　　咬春第二樣：春餅

　　如果說蘿卜是咬春的“開胃前菜”，那春餅便是咬春的“主角”，更是馬年納福的關(guān)鍵食材。

　　春餅又稱“薄餅”，軟嫩筋道、薄如蟬翼，寓意“卷住春色、納盡福氣”。更象征著馬年“卷”住好運、包羅萬象，事業(yè)生活皆能順風(fēng)順水。

　　【家常春餅做法】

　　食材：中筋面粉500克，溫水300克，少許鹽，食用油少許

　　1. 面粉中加入少許鹽拌勻，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘(醒面到位，春餅才軟嫩不粘);

　　2. 醒好的面團分成均等的小劑子，在表面均勻刷一層薄油，將兩、三個劑子疊在一起，用搟面杖搟成直徑約20厘米的薄餅；

　　3. 平底鍋燒熱，不用放油，放入搟好的薄餅，小火慢烙，烙至一面鼓起小泡、顏色微微發(fā)黃，翻面再烙30秒，兩張餅自然分離，撈出晾涼即可。

　　卷春餅的食材也頗有講究，需選當季鮮物，才能襯出春味、接住福氣：嫩韭菜炒雞蛋(寓意“長長久久”)、綠豆芽炒粉絲(形似“如意”，象征吉祥)、醬肘子肉(添醇厚，寓意“富足美滿”)，再配上幾根脆甜的黃瓜條，馬年卷一卷，福氣滿滿，越吃越旺。

　　咬春第三樣：春卷

　　除了春餅，南方人更愛以春卷咬春，北方人也常會備上一盤，它既是咬春的傳統(tǒng)食材，更是馬年討喜的“開運菜”。

　　春卷與春餅同源，卻多了一層油炸的香脆，外皮金黃酥脆，內(nèi)餡鮮香可口，寓意“金裹銀、春滿盈”，炸制的過程更象征著“炸走晦氣、迎來喜氣”，馬年吃一盤，日子紅紅火火、鴻運當頭，煩惱全消。

　　老輩人說，立春吃春卷，要“趁熱吃、整根吃”，寓意“趁熱打鐵，全年紅火”，一口下去，脆香滿溢，滿是對春日的期盼，更能為馬年討個好彩頭。

　　【家常春卷做法】

　　食材：春卷皮10張，嫩韭菜300克，豬肉末200克，調(diào)味料

　　1. 韭菜洗凈瀝干，切成小段；豬肉末中加入生抽、蠔油、少許淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘入味；

　　2. 把韭菜和肉絲放在一起，加上一點油拌勻，肉腌制的時候稍微咸一點就不用另外加鹽；

　　3. 取一張春卷皮，放入適量餡料，把它包好，然后放進油鍋中炸制，炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝干油分，即可食用。

　　馬年立春，咬春的講究遠不止這些。老輩人還提醒，咬春要“早”，最好在立春當天清晨食用，此時陽氣最盛，更易順應(yīng)天時，滋養(yǎng)身體，接住馬年的第一波鴻運。

　　食材要“鮮”，必須選當季食材，不食反季蔬果，這也是中醫(yī)“順時而食”的理念，春日食材得天地之氣，營養(yǎng)更豐富，也能更好地納福迎春。

　　2月4日立春，別忘跟著老輩人的講究，做上這“老三樣”，咬一口春味，迎一份鴻運。蘿卜解膩提神，春餅納福聚財，春卷開運紅火，簡單的家常美味，藏著最真摯的期許。

　　2026馬年，愿我們都能順時而食，咬走所有不順，咬來全年順遂，日子像這春日的暖陽，越來越旺，萬事皆如心意，馬到成功！