湖南
多吃蔬菜對身體好！尤其是芽菜，芽菜大多是植物的嫩苗，口感和營養(yǎng)價值都是一流！大家別錯過~
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綠豆芽——滋陰補腎
推薦做法：【綠豆芽拌菠菜】
1.準備適量的菠菜，用清水淘洗干凈；綠豆芽一盤，清洗干凈；再切點紅椒粒備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，少許植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開以后倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘去除菠菜的草酸，菠菜和綠豆芽斷生以后立即倒出來，用涼水沖洗幾下，瀝干水分備用。
3.把紅椒粒倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，陳醋5克，姜汁5克，再淋入適量的芝麻油，用勺子攪勻化開調(diào)料，再倒入菠菜和綠豆芽翻拌均勻即可裝盤，美味即成。
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豌豆芽——降壓清腸
推薦做法：【涼拌豌豆芽】
1.豌豆苗是我們自己養(yǎng)的，從根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干凈備用；留住根，澆點水，還能再吃幾茬。紅、黃辣椒半個，切絲配色，大蒜兩個切成蒜末。
2.起鍋燒水，把食材汆一下水，稍微加點食用油，保持食材鮮亮的色澤，水開倒入豌豆苗和青黃椒，汆水5秒倒出，瀝水備用。
3.汆過水的豌豆面和青紅椒放進一個盆里，加入蒜末、食用鹽、雞粉、糖提味，最后加入一點香油、白醋，攪拌均勻就能裝盤啦，美味即成。
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香椿芽——健胃美容
推薦做法:【香椿豆腐】
1.準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成均勻的小塊；香椿葉一把，清洗干凈，把根切掉；熟鴨蛋兩個，剝掉外殼放入盆中，用勺子壓成鴨蛋泥備用。
2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后把豆腐放入鍋中，開中小火煮2分鐘，煮出豆腐的豆腥味，撈出來用清水沖洗幾下，放入盤中備用。
3.把香椿葉放入鍋中，焯水1分鐘，香椿葉變成翠綠色時撈出，用清水沖洗，冷卻控水，焯水主要是為了去除香椿中的亞硝酸鹽，食用時更放心，攥干香椿葉中的水分，切碎備用。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時倒入鴨蛋泥炒香，把豆腐下入鍋中翻炒均勻，讓豆腐均勻裹上鴨蛋泥，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿葉，從鍋邊淋入少許植物油，把香椿葉翻炒均勻，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
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春筍芽——通便利泄
推薦做法：【油燜春筍芽】
1.準備幾根春筍芽，先把外皮剝掉，刮一刮外層的粗纖維，最下面的硬根也要削掉，不然吃著墊牙，切成均勻長條；再切點青紅椒片，用來搭配顏色。
2.燒半鍋開水，把春筍芽倒進去焯燙一下，既能方便炒熟還能去除苦澀味，大約10秒鐘就可以了，撈出來備用，春筍芽煮得久了鮮味就流失了。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入春筍芽大火翻炒均勻，加入適量的食鹽、味精、雞粉，蠔油，淋入適量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地?zé)阉譄_，放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒幾下，淋入一些水淀粉，讓料汁均勻包裹在春筍上面就能出鍋了，美味即成。
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