在很多人的印象中，肝癌是遙不可及的疾病，但當(dāng)它真實(shí)的出現(xiàn)在自己身邊人身上時(shí)，或許就會(huì)對(duì)它“另眼相看”了。

馬先生的父親，60歲，是一個(gè)地地道道的農(nóng)民，辛苦了一輩子，好不容易盼到兒女成家了，眼瞅著就要開(kāi)始享受天倫之樂(lè)了。一天夜晚，突然感覺(jué)腹痛難耐，情急之下馬先生連夜將父親去了醫(yī)院。

經(jīng)過(guò)多番檢查，馬先生拿到檢測(cè)報(bào)告單的時(shí)候，被“肝癌”兩個(gè)字震驚了。想想父親平素身體素質(zhì)挺好的，不抽煙也不喝酒，怎么就突然得了肝癌了呢？

經(jīng)過(guò)醫(yī)生仔細(xì)詢問(wèn)馬先生父親的飲食后，終于找到了幕后的真正“元兇”。

馬父早年也是過(guò)過(guò)苦日子的人，他跟很多老一輩的人一樣，深知“粒粒皆辛苦”，小時(shí)候餓過(guò)肚子，所以后來(lái)對(duì)于吃的東西都很節(jié)約，即或是一些東西已經(jīng)放的發(fā)霉腐爛了，也還是會(huì)去除發(fā)霉的地方繼續(xù)食用。卻也正是這個(gè)節(jié)約的習(xí)慣，害了馬先生父親。

對(duì)于這個(gè)原因，馬先生覺(jué)得難以置信。

相信有很多人跟馬先生的認(rèn)知相似，認(rèn)為肝癌的誘因主要就是飲酒、乙肝，殊不知，除此之外，還有一個(gè)高危因素被人們遺漏了，它就是黃曲霉素。

黃曲霉素是世界衛(wèi)生組織明確的一類致癌物，致癌的風(fēng)險(xiǎn)很高。平時(shí)即或只是小量攝入了，都可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，而黃曲霉素在很多霉變的食物中，都或多或少的含有。

而黃曲霉素之所以對(duì)肝臟的傷害指數(shù)這么高，是因?yàn)楦闻K是黃曲霉素的主要代謝器官，黃曲霉素進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)加速肝細(xì)胞的損傷壞死，導(dǎo)致肝功能受損，久而久之，就可能誘發(fā)肝硬化甚至是肝癌。

黃曲霉素的主要來(lái)源是發(fā)霉的食物，所以，預(yù)防肝癌，做好飲食管理也是很重要的。對(duì)于以下這幾種食物，一定要注意，有可能是黃曲霉素的“聚集地”。

1.發(fā)霉的食物

霉變的食物容易滋生大量的黃曲霉素，很多人都認(rèn)為，只要去掉發(fā)霉的部分，其他的還可以繼續(xù)吃，實(shí)際上，當(dāng)實(shí)物開(kāi)始霉變后，里面的細(xì)菌已經(jīng)到遍布到食物全部了，并不是只有明顯長(zhǎng)霉的地方才有黃曲霉素，而且即或是高溫處理后，黃曲霉素都不一定能完全降解，更別說(shuō)直接生吃的食物了。

有些發(fā)霉的食物是一眼就能看見(jiàn)的，這種相對(duì)容易避開(kāi)。但有一些干果、谷物、豆類等，在儲(chǔ)存的時(shí)候可能因?yàn)榄h(huán)境潮濕或是不通風(fēng)，而發(fā)生霉變，但又不是很明顯，這種就要仔細(xì)辨別了，千萬(wàn)別讓美食變成危害健康的“定時(shí)炸彈”。

2.劣質(zhì)自榨油

衛(wèi)生檢測(cè)不達(dá)標(biāo)的小作坊在榨油時(shí)，可能會(huì)使用已經(jīng)有霉變跡象的原料，而榨成油之后，根本沒(méi)法辨別是否有霉變的原材料。因此，自榨油也可能是黃曲霉素高發(fā)的食物來(lái)源，平時(shí)一定要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油。

除了這些直接吃的食物外，我們平時(shí)用的木質(zhì)廚具，像是筷子、砧板的裂縫中，在潮濕的環(huán)境中也很容易滋生霉菌，因此，平時(shí)用完要注意將這些木質(zhì)廚具放在通風(fēng)的地方，保持干燥，還要定期更換。

【本作品由「熊貓醫(yī)學(xué)」原創(chuàng)出品，作者炎燊版權(quán)所有，侵權(quán)必究】