記憶中的滁州年俗

隨著春節(jié)的臨近，年味兒中繚繞的民俗氣息，讓人不禁涌起懷舊情緒。殺年豬的歡騰、腌咸貨的醇香、掃陽塵的潔凈、辦年貨的熱鬧…… 八般俗事，串聯(lián)起滁州人最溫情的兒時記憶，也沉淀著皖東大地最醇厚的年味基因。

【文末有福利】

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殺年豬：肥豚報喜，年味啟幕

“肥豬滿圈” 是舊時滁州農(nóng)家的殷實圖騰，臘月里的殺年豬，是年味兒最隆重的開篇。院墻根下的豬圈里，膘肥體壯的年豬嚎叫著喚醒鄉(xiāng)鄰，大人各司其職，小孩圍看熱鬧，熱氣騰騰的豬肉香漫過村落，既是對一年辛勞的犒賞，也預(yù)示著新年的豐衣足食。這歡騰的場景，藏著滁州人對富足生活的樸素向往，也讓團(tuán)圓的期盼有了煙火打底。

如今，這習(xí)俗在滁州愈發(fā)鮮活。明光蘇巷鎮(zhèn)抹山寨的第四屆百福 “年豬宴” 上，披紅掛彩的年豬被穩(wěn)穩(wěn)抬起，繞場展示的 “抬福豬” 儀式引得長三角游客紛紛駐足；來安汊河年貨集市上，備受矚目的年豬宴流水席旁，百余位市民游客免費品嘗，一桌桌圍坐的 “大席氛圍”，成了最接地氣的年味打卡點；瑯琊區(qū)第三屆“瑯小美”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌推介活動上，現(xiàn)場宰殺8頭壯碩的年豬，送給了群眾，共同感受年味……

從村落小院到文旅舞臺，殺年豬早已超越民俗本身，成了連接鄉(xiāng)愁、傳遞溫情的年俗盛宴。

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腌咸貨：鹽漬時光，鄉(xiāng)愁入味

滁州人的年味，是掛在檐下的咸香，更是散落在皖東大地的風(fēng)味密碼。遵循 “小雪腌菜，大雪腌肉” 的古訓(xùn)，家家戶戶的院落里、屋檐下，總能撞見油潤的咸貨—— 南譙烏衣鎮(zhèn)黃圩村的板鴨最是出名，連海外游子都要托人代購解饞；來安雷官板鴨則在杉木屑的輕煙中慢熏，老鹵浸潤出百年風(fēng)味，是年夜飯桌上的 “硬通貨”。

除了板鴨，定遠(yuǎn)橋尾臘肉用本地黑豬五花肉手工搓鹽，肥瘦相間且回甘綿長；全椒管壩牛肉經(jīng)古法腌制，紅亮緊實，冷切拼盤便是最好的下酒菜；明光人家的屋檐下，香腸、咸雞、鴨腳包串成垂簾，在陽光下泛著琥珀色光澤。

這些咸貨經(jīng)北風(fēng)風(fēng)干、陽光浸潤，將田園稻香與冬日暖意鎖進(jìn)肌理，一口下去，咸香醇厚的滋味便成了游子最清晰的鄉(xiāng)愁坐標(biāo)。

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掃陽塵：撣除舊穢，喜迎新春

“臘月不掃塵，來年招瘟神”，滁州人把對新年的期許，藏在 “掃陽塵” 的儀式里。臘月二十三后，家家戶戶拿起掃帚，掃屋頂、撣墻壁、擦門窗，把一年的塵埃與不順統(tǒng)統(tǒng)清除。這不僅是清潔家園的習(xí)俗，更暗含 “除陳布新” 的深意：掃去舊歲的陰霾，以干凈整潔的模樣，迎接新年的安康與順?biāo)?，讓每一寸空間都透著新春的朝氣。

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辦年貨：忙趁年關(guān)，鋪就團(tuán)圓

置辦年貨不僅是滁州傳統(tǒng)，也是所有中國人的保留習(xí)慣。各家各戶都會忙著購買過年招待的糖果、瓜子等干貨，買新衣、購新鞋、忙前忙后貼春聯(lián)，溫馨的中國年味便在這細(xì)碎的忙碌中濃郁起來。

來安縣汊河興茂旅游度假區(qū)的 “大有‘來’頭” 年貨集市上，南京游客直奔 “吳記牛肉” 攤位：“老板，稱2斤鹵牛肉。早就聽朋友說你家牛肉是來安一絕，今天特意趕來嘗嘗。！”

滁州 “狗市”，早已是長三角年貨季的 “流量密碼”。綿延幾公里，商戶云集，臘月周日大集上，蘇A牌照車流堪比本地皖M，游客直呼：這煙火氣實屬難找！”

即將在2月7日-8日舉辦的瑯琊山年貨大集，更將市集與山水相融，現(xiàn)榨芝麻油的醇厚、非遺小吃的香脆與山水雅韻碰撞出獨特魅力，形成 “上午趕大集、下午賞山水” 的文旅閉環(huán)。

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辭舊歲：祭祖祈年，薪火相傳

辭年是過年最為講究的禮俗，一家大小在吃年飯前，必須在家神牌位下，擺上多種貢品祭祖。其內(nèi)涵一是告誡子孫不忘祖宗，二是祈求先輩保佑新年風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安。年飯吃的時間也要長，菜肴要有吃有剩，預(yù)兆年年有余，財福源源不斷。

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鬧除夕：稚語嬉鬧，守歲迎新

“恭喜您過個熱鬧年嘍，不是餅就是錢嘍”，一群孩子拎著袋子挨家挨戶的開始接糖，除夕夜便在孩子們的嬉笑聲中，熱鬧了起來。年夜飯后，大人們一般喜歡圍坐談天、嗑瓜子、看電視、下棋打牌，進(jìn)行著守歲活動。當(dāng)時鐘指向零點，家家戶戶便點燃了鞭炮，關(guān)好財門，準(zhǔn)備迎接新年。

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迎新年：開門納福，抱 “財” 歸家

大約是在凌晨的寅卯時間，各家的財門大開，主人將在房前屋后抱一把樹枝或柴草，帶回家中用以應(yīng)證空手出門抱"財"而歸。最為壯觀的當(dāng)推出行了，或一家或幾家或一個自然村落，打鞭鳴炮端杯進(jìn)酒，你問候我我祝福你，大家笑鬧一團(tuán)熱鬧非常。

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拜大年：走親串友，情暖新春

“初一崽，初二郎，初三初四舅舅和姑娘”，從大年初一開始，滁州人的拜年模式正式開啟，一直持續(xù)到元宵。走親訪友時，提上一提黃圩板鴨，送上一包管壩牛肉，便是最實在的祝福。親戚朋友圍坐一桌，品嘗著各地咸貨，一句 “新年好”，一杯團(tuán)圓酒，把思念與牽掛說給彼此聽。這份走親串友的熱鬧，讓年味在情誼中延續(xù)，也讓團(tuán)圓的意義愈發(fā)深刻 —— 年，不僅是家人的相聚，更是人情的溫暖。

滁州的這些年俗，是時光沉淀的智慧，是代代相傳的溫情。那些檐下的咸貨、桌前的佳肴，早已超越果腹的意義，成為連接故土與游子的文化紐帶。隨著時代變遷，年俗或許會有變化，但不變的是對團(tuán)圓的期盼，是對美好的向往。

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圖片來源：小紅書@滁州

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復(fù)審：嚴(yán) 慧，終審：高 宇