廣東
俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，現(xiàn)在的白菜不僅價(jià)格便宜，水分也足，口感是最好的。今天分享一道我家餐桌上出現(xiàn)頻率很高的家常菜——香菇木耳炒白菜。白菜自帶清甜，香菇和木耳又被稱為“素中之肉”，這三樣搭在一起，不用放肉，味道卻出奇的鮮美。大火快炒，幾分鐘就出鍋，脆嫩入味，拌米飯吃特別香。做法簡(jiǎn)單省事，分享給大家~
香菇木耳炒白菜
【食材】
白菜、干木耳、鮮香菇、蔥、姜、蒜、素蠔油、生抽、鹽
【具體做法】
1，干木耳要提前用溫水泡發(fā)，泡好后洗凈撕成小朵備用。鮮香菇去根洗凈切成條。
2，白菜洗凈，切白菜有個(gè)小竅門，盡量斜刀片成片，這樣白菜斷面大，更容易入味。切的時(shí)候把白菜幫和白菜葉分開(kāi)放，因?yàn)檫@倆熟的時(shí)間不一樣。
3，熱鍋涼油，先下蔥姜蒜爆香。
4，接著倒入香菇條，香菇要多炒一會(huì)，炒出它的水分和香氣，炒到變軟，這樣味道才好。
5，先倒入白菜幫大火翻炒，白菜幫質(zhì)地硬，要先炒至微微變軟。
6，最后把白菜葉和瀝干水分的木耳倒進(jìn)來(lái)，這時(shí)候繼續(xù)保持大火快炒，大概1-2分鐘，把白菜葉炒軟。
7，加一勺素蠔油、一勺生抽提鮮，再加少許鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，激發(fā)出醬香味就可以關(guān)火裝盤了。
這道菜最大的特點(diǎn)就是鮮！香菇滑嫩，白菜清脆，木耳咯吱咯吱的特別有嚼勁。雖然是純素菜，但是口感豐富，吃起來(lái)鮮香四溢，一點(diǎn)也不輸給紅燒肉。尤其是過(guò)節(jié)期間肉吃多了，來(lái)上這么一盤，全家都搶著吃。
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