俗話說

“不食河豚不知魚味

食了河豚百魚無味”

被譽(yù)為“魚中極品”的河豚

外形十分呆萌

“生氣”起來像個(gè)小皮球

但千萬別被它的外表迷惑了

河豚毒素的兇險(xiǎn)遠(yuǎn)超想象

毒性比氰化鈉強(qiáng)1000倍

0.5毫克（0.0005克）就足以致人死亡！

近期

浙江、福建、廣東、廣西等沿海省份

報(bào)告多例河豚毒素中毒病例

其中

某市12人在餐廳聚餐進(jìn)食河豚

其中7人食用了用魚內(nèi)臟煮的粥后

發(fā)生中毒事件

目前仍在ICU接受救治

河豚哪些部位有毒？

河豚是鲀毒魚類的一個(gè)泛稱，主要包括鲀形目的鲀科魚類。廣東省漁民捕獲的常見天然河豚魚鮮或冰鮮主要有弓斑東方鲀、鉛點(diǎn)東方鲀、棕斑腹刺鲀、暗鰭腹刺鲀。

河豚的毒素主要分布于內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚頭等部位，其中內(nèi)臟和卵巢的毒性最強(qiáng)。食用野生河豚很容易因加工處理不當(dāng)導(dǎo)致中毒。

河豚毒素有哪些特點(diǎn)？

● 毒性強(qiáng)

河豚毒素是自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，僅0.5毫克即可致人死亡，目前尚無河豚毒素的特效解毒藥。

● 耐高溫

河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，耐高溫，100℃加熱4小時(shí)仍有毒性。

河豚中毒有哪些癥狀？

河豚一年四季均可導(dǎo)致中毒，因每年2-5月為河豚卵巢發(fā)育期，毒性較強(qiáng)，肝臟在春季產(chǎn)卵期毒性也最強(qiáng)，所以春季河豚最肥美的時(shí)候，也是河豚中毒事件的高發(fā)期。

食用河豚中毒后，發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，短至10-30分鐘，長至3-6小時(shí)。

● 中毒起初出現(xiàn)手指、口唇和舌有刺痛等癥狀。

● 同時(shí)伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。

● 重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語言不清、血壓和體溫下降。

如果進(jìn)食河豚后，出現(xiàn)了麻痹等不適癥狀，應(yīng)保留剩余的食物，立即就近就醫(yī)。

在此提醒

廣大食品經(jīng)營單位

● 應(yīng)從合規(guī)渠道采購河豚魚，并落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票工作。

● 采購的河豚魚必須為經(jīng)過加工去毒處理的預(yù)包裝養(yǎng)殖河豚魚，包裝上附帶可追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等。

● 任何食品經(jīng)營單位禁止銷售、加工活體河豚魚和野生河豚魚。

同時(shí)也提醒廣大市民

● 如果想要品嘗河豚，必須要選擇有資質(zhì)的餐飲企業(yè)，或通過正規(guī)渠道購買加工好的河豚產(chǎn)品。

● 切記不購買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購買、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚。

● 如發(fā)現(xiàn)市場存在違法違規(guī)經(jīng)營食品行為，請及時(shí)撥打12345或12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

來源：深圳市場監(jiān)管、廣東疾控、廣州市場監(jiān)管、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心