作者 | 掙脫枷鎖的囚徒

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，飲酒每年導(dǎo)致約260萬至300萬人死亡，占全球總死亡人數(shù)的4.7%至5.3%。特別是20至39歲的年輕人，飲酒導(dǎo)致的死亡比例最高，占13%。飲酒不僅增加了患慢性病和精神健康問題的風(fēng)險(xiǎn)，還與多種疾病相關(guān)，包括肝硬化、心血管疾病和某些癌癥。

在世界衛(wèi)生組織的報(bào)告中，中國是酒精消費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，人均酒精消費(fèi)量在過去幾年中顯著增加。中國飲酒文化源遠(yuǎn)流長，但現(xiàn)代社會(huì)中，豪飲的勢(shì)頭愈演愈烈，尤其是在聚會(huì)玩樂或生意應(yīng)酬時(shí)。中國飲酒人數(shù)已超過5億，白酒消費(fèi)者比例高達(dá)22.97%，平均單次飲酒量遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)。這種高酒精度的白酒消費(fèi)習(xí)慣以及普遍存在的暴飲模式（血液酒精濃度BAC醉駕，即80mg/100ml以上），對(duì)健康造成了更嚴(yán)重的威脅。

諷刺的是，竟有身為國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者的工程院院士在公開場(chǎng)合大肆宣揚(yáng)白酒的健康益處。

我們知道，白酒屬于蒸餾酒，即發(fā)酵產(chǎn)生的原釀酒需經(jīng)過高于酒精沸點(diǎn)78℃、低于水沸點(diǎn)100℃的狹窄溫度區(qū)間蒸餾，再經(jīng)相對(duì)低溫的冷凝（即接酒溫度）生成不同酒精度數(shù)的水溶液。

除了水和酒精，其中也含有極其微量（PPM，即百萬分之一濃度）的一些可蒸發(fā)化合物。

也就是說，白酒，本質(zhì)上可以視為酒精水溶液，極其微量的其他化合物主要貢獻(xiàn)在于形成酒的風(fēng)味。

因此，白酒對(duì)人體的生物效應(yīng)就是酒精的效應(yīng)。

眾多科學(xué)研究已經(jīng)揭示，長期飲酒對(duì)健康有深遠(yuǎn)的負(fù)面影響，尤其對(duì)肝臟和心臟造成顯著傷害。

而且，這種危害沒有安全劑量標(biāo)準(zhǔn)，即只要喝酒就會(huì)產(chǎn)生危害。

當(dāng)然，危害的大小與喝酒量相關(guān)。

為此，許多國家的飲食指南均設(shè)定了可容許的飲酒最高限量，低于此限量的飲酒被稱為低風(fēng)險(xiǎn)飲酒，部分國家亦稱“適量飲酒”；高于此限量的則被稱為高風(fēng)險(xiǎn)飲酒。

北京大學(xué)、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院與英國牛津大學(xué)聯(lián)合進(jìn)行的研究揭示了中國人口飲酒的現(xiàn)狀，特別是男性中高達(dá)8%的問題飲酒者比例。

研究發(fā)現(xiàn)，中國女性飲酒比例很低，但是男性飲酒相當(dāng)普遍，而且高達(dá)8%的男性是問題飲酒者。

問題飲酒的定義為：在過去一個(gè)月內(nèi)符合以下一項(xiàng)或多項(xiàng)指標(biāo)：

• 早晨飲酒

• 由于飲酒而無法工作或做任何事情

• 飲酒后產(chǎn)生負(fù)面情緒

• 無法停止飲酒（成癮），或停止飲酒后出現(xiàn)戒斷癥狀

該研究涵蓋中國10個(gè)農(nóng)村和城市地區(qū)的50萬名年齡在30至79歲之間的男女。結(jié)果顯示，女性飲酒比例較低；但有三分之一的男性經(jīng)常飲酒，其中四分之一的男性至少存在一種飲酒問題跡象。

研究還發(fā)現(xiàn)，與低風(fēng)險(xiǎn)飲酒者相比，問題飲酒男性自我報(bào)告的健康狀況較差，生活滿意度較差，睡眠問題較多，并且患抑郁癥和焦慮癥的風(fēng)險(xiǎn)較高。研究顯示，酒精使用障礙與重度抑郁癥之間存在正相關(guān)性，而過度飲酒不僅可能引發(fā)或加劇抑郁癥狀，還可能增加患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。

與低風(fēng)險(xiǎn)飲酒者相比，具有兩個(gè)或兩個(gè)以上問題飲酒指標(biāo)的男性全因死亡率約高出2倍，住院風(fēng)險(xiǎn)高出15%。這表明，飲酒會(huì)對(duì)身心健康和福祉造成重大不利影響。

縱向來看，在20世紀(jì)80年代至20世紀(jì)90年代之間，中國酒精依賴癥（酒精成癮）的患病率從0.02％猛增到0.68％，人均飲酒量從2005年的4.1升增加到2016年的7.2升； 而同時(shí)期，歐洲人均飲酒量從12.3升降低到9.8升。

雖然歐洲人均飲酒量一直顯著高于我國，這給西方人口健康造成嚴(yán)重威脅。比如根據(jù)美國國家衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)中心的數(shù)據(jù)，從1999年至2017年，年齡在16歲以上的美國人中，每年因酒精相關(guān)原因死亡的人數(shù)顯著增加，從35914人上升至72558人，增長了一倍以上。

其中，近一半的死亡歸于與酒精相關(guān)的肝臟疾病。20年來，美國與酒精相關(guān)死亡人數(shù)翻了一番還多 但是，歐美人口吃飯模式主要是每天少量的自斟自飲，是喝以紅酒為主的低度酒；社交性大量飲酒主要見于年輕人。

而我國，如上所述，好酒者更經(jīng)常喝高酒精度數(shù)的白酒（我國即使所謂低度白酒，也38度上下，相當(dāng)于西方同為蒸餾酒的“烈酒”，通常40度），而且喝酒模式主要是社交性暴飲。 這無疑給公眾健康帶來更大的威脅。

更重要的是，我國人均飲酒量正處在快速增加的“上升通道”中，可以預(yù)見，酒精相關(guān)的疾病、傷害和死亡必將給我國帶來越來越重的負(fù)擔(dān)。