一食一美味，一味一世界

——評(píng)歌曲《讓世界知道牛扣的味道》

文何佳羽

《湘見文藝評(píng)論》副主編

這是一份好好吃的地方特色美食——零陵?？?，吃法多樣，蒸煮炒煎炸，隨心烹飪，撒上蔥花，來點(diǎn)辣椒，讓人直流口水，吃起來大呼過癮。為了讓更多人領(lǐng)略到這份美味，歌曲《讓世界知道?？鄣奈兜馈酚纱苏Q生，其由湖南省音樂家協(xié)會(huì)會(huì)員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)馬克思主義學(xué)院院長胡藝華作詞，青年作曲蘇英潔作曲，永州籍優(yōu)秀青年歌手、南寧師范大學(xué)音樂與舞蹈學(xué)院副教授龍榕宇博士演唱。

在民族歌曲表達(dá)中，歌詞，作為一種表述歌曲的藝術(shù)形式，以獨(dú)特的藝術(shù)生命力支持著民族文化的延續(xù)，其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫿Y(jié)構(gòu)與創(chuàng)作技法使之能傲然地存在于歌曲傳唱之中。這首歌旋律構(gòu)建簡潔明朗，從低音起始進(jìn)行歌詞哼唱“曾經(jīng)走遍那天涯和海角”對(duì)家鄉(xiāng)美食進(jìn)行陳述式鋪墊，而同句的“無論走到那天荒與地老”則道出對(duì)家鄉(xiāng)特色美食的念念不忘；接著以中低音交織訴說“忘不了故園的炊煙裊裊”“總記得人間煙火的美好”闡釋家的溫暖是由味道構(gòu)成；之后根據(jù)句式主音的更替描述?？邸盃t火純青，絕味佳肴，醇香四溢，十里環(huán)繞”烹飪過程及美味效應(yīng)，最重要的是，以三個(gè)音之間的音程轉(zhuǎn)換鋪展“晶瑩飽滿”四字，精準(zhǔn)顯化?？壑饕卣?；第四句轉(zhuǎn)向高音區(qū)，“你是鄉(xiāng)情最虔誠的味道”后銜接層次性唱句“詮釋了敬天愛地的孝道”和“蘊(yùn)藏著詩意遠(yuǎn)方的美妙”，表達(dá)對(duì)鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情最真實(shí)的回應(yīng)及品嘗到民族美食后的人生感悟；尾句以三音+三度音為核心讓牛扣的美味唱響世界，最后落在宮調(diào)式主音高音上，象征著民族文化在世界中的回響。

這首歌以歌詞描繪家鄉(xiāng)的美味，用旋律來呈現(xiàn)美食的色與香，通過詞與曲的結(jié)合來提升人們對(duì)?？鄣拿牢陡兄Ｒ话愣?，人們通過視覺、味覺、嗅覺感知美食的味道，音樂在此則增添了人們的聽覺感知及豐富了其美學(xué)體驗(yàn)?；诖耍迅枨堇[融入對(duì)美食的感官體驗(yàn)，發(fā)揮出音樂的聲學(xué)效應(yīng)，觸發(fā)感官協(xié)同性來拓展體驗(yàn)維度，如采用女歌手亮麗的聲線讓人們能保持明媚愉悅的心情享受美食，使單一性菜品描述轉(zhuǎn)向沉浸式享受?？垡栽鰪?qiáng)家鄉(xiāng)美食的吸引力。這不僅讓品嘗者沉浸于藝術(shù)享受，也提升了觀眾們的代入感，營造出更貼合的美食唱誦。

零陵?？?，出自零陵水口山鎮(zhèn)。其山美水美，水草肥沃，自然資源豐富，是牧養(yǎng)耕牛之地。鄉(xiāng)人惜牛，皆因牛力盡于田疇，蹄痕疊著歲月，故不輕言宰割。倘有宰牛之需，必?fù)衿渚A部位制成“?？邸?，供于案前，焚香燃燭，敬謝牛神。此間所敬，非止一牲，實(shí)則敬其一生辛勞、默然溫厚的品性——那品性，亦如這方水土養(yǎng)育之人：勤如牛，韌如軛，孝親友鄰，代代相傳。后來，“?？邸背蔀橄险漯}，每至年節(jié)，一盤醇香厚味的?？郏粌H是團(tuán)聚美食，更如無聲禮贊，將山川的恩養(yǎng)化作舌尖一縷深長的鄉(xiāng)思，婉轉(zhuǎn)回味，成就這方水土流傳的詩詞歌畫，也促成民族美食文化的發(fā)展與傳播。

不僅如此，《讓世界知道?？鄣奈兜馈纷鳛楹限r(nóng)業(yè)大學(xué)與湖南教育電視臺(tái)合作共建“大國三農(nóng)”思政課程與課程思政融合建設(shè)傳播基地的創(chuàng)新成果之一，對(duì)于民族文化的傳承與傳播有著四個(gè)顯著要點(diǎn)：其一，歌曲以“?？邸睘榍腥朦c(diǎn)，將家鄉(xiāng)美食轉(zhuǎn)化為音樂語言，增強(qiáng)年輕人對(duì)民族文化的實(shí)際認(rèn)同感。其二，在思政教育中，歌詞的創(chuàng)作技法表述有助于引導(dǎo)年輕一代理解“鄉(xiāng)村振興”“文化傳承”等語境的現(xiàn)實(shí)意義。通常，傳統(tǒng)思政教育以理論講授為主，而歌曲能以共情的方式傳遞價(jià)值觀，這樣能啟發(fā)人們探討音樂如何服務(wù)社會(huì)、歌詞如何承載思想，拓展思政教育的邊界。三是歌曲旋律采取民族調(diào)式且融合現(xiàn)代編曲元素，更易吸引年輕群體，使之對(duì)家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳播的過程產(chǎn)生共振。最后，該曲通過歌詞與旋律的感染力，激發(fā)聽眾對(duì)家鄉(xiāng)、民族文化的自豪感，以具體的地方文化為載體，避免宏大概括泛泛而談，通過“?？邸焙鸵魳?，增進(jìn)世界對(duì)中國地域多樣性的理解，向世界展示國人的民族自信與民族驕傲。

這份自信與驕傲，則源于我們的生活哲學(xué)：柴米油鹽、人間煙火，有人做飯、有人等候，一食一美味，一味一世界，人間最美好的味道莫過于此，這也構(gòu)成了中國故事中最溫暖、最富生命力的主旋律。

聆聽歌曲

讓世界知道?？鄣奈兜?/strong>

作詞 胡藝華

作曲 蘇英潔

演唱 龍榕宇

曾經(jīng)走遍那天涯和海角，

忘不了故園的炊煙裊裊。

爐火純青，絕味佳肴，

醇香四溢，十里環(huán)繞。

你是鄉(xiāng)愁最本真的味道，

牽引著夢(mèng)回瀟湘的古道。

你是鄉(xiāng)情最虔誠的味道，

詮釋了敬天愛地的孝道。

啊，

牛扣味道，零陵驕傲，

牛扣味道，世界知道。

無論走到那天荒與地老，

總記得人間煙火的美好。

晶瑩飽滿，溫暖懷抱，

青山不負(fù)，千年福報(bào)。

你是鄉(xiāng)音最火熱的味道，

綻放了萬家團(tuán)圓的歡笑。

你是鄉(xiāng)韻最悠長的味道，

蘊(yùn)藏著詩意遠(yuǎn)方的美妙。

啊，

?？畚兜?，零陵驕傲，

?？畚兜?，世界知道。

文藝評(píng)論作者簡介

作者簡介：何佳羽，九三學(xué)社社員，畢業(yè)于中央音樂學(xué)院管弦系，墨陌黑商務(wù)咨詢有限公司執(zhí)行董事、國防科技大學(xué)交響樂團(tuán)藝術(shù)指導(dǎo)、湖南省評(píng)協(xié)音樂評(píng)論委員會(huì)副秘書長、省群文學(xué)會(huì)民族音樂委員會(huì)副主任、省評(píng)協(xié)、省音協(xié)會(huì)員，《湘見文藝評(píng)論》副主編、省音協(xié)新興音樂工作群體委員、少兒音樂學(xué)會(huì)理事，長沙市音協(xié)音樂評(píng)論學(xué)會(huì)副會(huì)長兼秘書長、青少年交響樂團(tuán)客座指揮，系市評(píng)協(xié)、市音協(xié)會(huì)員。

｜免責(zé)聲明｜

本文來自文章創(chuàng)作者，不代表《湘見文藝評(píng)論》的觀點(diǎn)和立場(chǎng)。

初審｜王志成

復(fù)審｜王彥珊、肖 云

終審｜何佳羽

簽發(fā)｜陳 彪

發(fā)稿｜《湘見文藝評(píng)論》編輯部