中國商報(bào)（記者 馬嘉 文/圖）農(nóng)歷臘月十九，黃河入?？谶€在下雪。而在山東省東營市墾利區(qū)永安鎮(zhèn)的黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)園里，卻呈現(xiàn)火熱的景象。天還沒亮透，養(yǎng)殖場的燈光已經(jīng)亮了。空氣里呼出的霧氣和工人們捆蟹的手，勾勒出春節(jié)前的繁忙圖景。

“很多貨車凌晨來拉貨，工人們也很早就來捆蟹了。這也是過年前最后一批螃蟹了，賣完春節(jié)假期這個(gè)檔口，要等到中秋才有貨?！鄙綎|省東營市惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱惠澤農(nóng)業(yè)）總經(jīng)理王英澤說。

黃河口大閘蟹。

“搶先上市”就是致富密碼

“早些年，咱們這里最多的就是白花花的鹽堿地，種莊稼難成活。”王英澤望著窗外3000多畝的養(yǎng)殖基地感慨道。如今，這里已成為中國北方最重要的大閘蟹生產(chǎn)基地之一。

“養(yǎng)蟹，第一拼的是上市時(shí)間。”站在塘邊，王英澤道出了“致富密碼”。黃河口大閘蟹最大的市場王牌，在于其總能“先人一步”。

這份優(yōu)勢源于北緯37度的地理位置，夏季沒有南方的高溫與梅雨的困擾。“水溫穩(wěn)定在5到28攝氏度這個(gè)最適宜螃蟹生長的區(qū)間，螃蟹進(jìn)食不停，脫殼順利，生長速度自然快?！蓖跤山忉尩?。因此，當(dāng)中秋佳節(jié)南方大閘蟹尚未完全成熟時(shí)，黃河口蟹已膏滿黃肥，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)蟹企業(yè)自然搶占了上市先機(jī)。

工人牛傳花正在捆蟹。

螃蟹帶來的不只是利潤。在惠澤農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖場里，中國商報(bào)記者見到了許多來自周邊村莊的村民。據(jù)了解，在螃蟹銷售期間，村民受雇于工廠集中捆蟹（捆綁后，螃蟹形狀規(guī)整，易于按規(guī)格進(jìn)行分揀、捆扎整齊地裝箱，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理和銷售）。銷售期結(jié)束后，他們可靈活從事其他工作。

“趕上中秋、國慶等節(jié)假日銷售高峰期，一個(gè)人可以捆六七百斤螃蟹?！崩π饭と伺骰ㄟ呎f邊用香草把螃蟹捆扎整齊。

“手快的捆扎工，一天能掙1000元?！蓖跤山o記者算了一筆賬，螃蟹銷售的高峰期，公司每月發(fā)放的工資就超過30萬元。

據(jù)了解，山東省東營市探索的“行業(yè)協(xié)會+龍頭企業(yè)+合作社+養(yǎng)殖戶”模式，將分散的養(yǎng)殖戶組織了起來。以惠澤農(nóng)業(yè)為例，公司通過提供優(yōu)質(zhì)苗種、飼料、技術(shù)和保價(jià)收購，輻射帶動了周邊養(yǎng)殖戶。

“橫行千里”闖世界

產(chǎn)業(yè)要做大，標(biāo)準(zhǔn)化與科技賦能是關(guān)鍵。在惠澤農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，記者看到，這里不僅有養(yǎng)殖區(qū)，還配套建設(shè)了產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和物流配送中心。

確保每一只蟹都能鮮活抵達(dá)消費(fèi)者手中，是對物流技術(shù)的極大考驗(yàn)。記者在養(yǎng)殖場里看到，這里常年保持在14至15攝氏度?！绑π放聼岵慌吕洹！蓖跤烧f。發(fā)貨前，大閘蟹會進(jìn)入保鮮庫進(jìn)行“預(yù)冷”，使其在低溫下進(jìn)入休眠狀態(tài)，新陳代謝降至極低。隨后，它們被裝入有生物冰袋的高密度保溫箱，由工人裝車發(fā)出，通過“同城當(dāng)日達(dá)、省內(nèi)次晨達(dá)、省外次日達(dá)”的物流網(wǎng)絡(luò)，鮮活地出現(xiàn)在北京、上海等45個(gè)城市的客戶手中。

工人正在整理螃蟹的溯源二維碼。

更深刻的變化發(fā)生在產(chǎn)業(yè)鏈后端。在打包車間，每一只即將裝箱的黃河口大閘蟹都戴著一個(gè)專屬的“身份證”二維碼。“我們應(yīng)用了區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，”王英澤拿起一只蟹向記者展示，“從養(yǎng)殖環(huán)境、投喂記錄，到物流配送，所有環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)都上鏈，實(shí)現(xiàn)了‘從池塘到餐桌’的全程可追溯，讓大家吃得放心?！?/p>

這些螃蟹的旅程遠(yuǎn)不止于此。自2024年首次走出國門后，黃河口大閘蟹的“國際航線”迅速擴(kuò)展。據(jù)王英澤介紹，2025年，其成功出口至泰國、越南、阿聯(lián)酋等7個(gè)國家，出口量從“樣品試水”躍升到超30噸。

王英澤正在介紹螃蟹的銷售情況。

作為黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，惠澤農(nóng)業(yè)在2025年實(shí)現(xiàn)了約1億元的產(chǎn)值。公開資料顯示，“黃河口大閘蟹”的品牌價(jià)值在2023年就已達(dá)到31.93億元，贏得了“南有陽澄湖，北有黃河口”的市場口碑。

這樣一只螃蟹，從黃河口的鹽堿地出發(fā)，串聯(lián)起千家萬戶的生計(jì)，承載著科技創(chuàng)新的力量，最終“橫”行至全球食客的舌尖。