在鄭州中原四季水產(chǎn)物流港的低溫倉儲區(qū)，一輛印有“淘鏈凍網(wǎng)”標識的冷鏈車正將整箱進口牛腩裝車發(fā)往洛陽某連鎖餐飲后廚。司機手機端同步更新著溫控數(shù)據(jù)與預計抵達時間——這一幕，正是淘鏈凍網(wǎng)重構凍品流通鏈路的日?？s影。自2022年8月上線以來，這家由河南淘偉供應鏈管理有限公司打造的移動電商平臺，正以數(shù)字化手段破解行業(yè)沉疴，悄然推動“餐桌安全”落地生根。

痛點破局：從“信息孤島”到全鏈可視

凍品行業(yè)長期面臨貨源分散、品控難溯、流通損耗高等痛點。中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)凍品流通環(huán)節(jié)損耗率超15%，中小餐飲采購成本居高不下。

“過去采購凍蝦要輾轉3個批發(fā)市場比價，冷鏈斷鏈風險常讓食材品質打折扣?！编嵵荨跋锢镄○^”王老板坦言。而今，他通過淘鏈凍網(wǎng)APP一鍵查價、下單，48小時內(nèi)冷鏈直送門店，“溯源信息全程可查，后廚備餐效率提升三成”。

平臺依托母公司十年軟件開發(fā)積淀（河南淘偉供應鏈前身為北京淘偉科技），將B2B2C2O模式深度落地：線上整合巴西、阿根廷等全球優(yōu)質肉源與國內(nèi)加工廠資源，線下聯(lián)動全國冷鏈物流網(wǎng)絡，實現(xiàn)“采購-倉儲-配送”閉環(huán)。值得注意的是，運營主體已獲“AAA級信用企業(yè)”“重合同守信用企業(yè)”等多項認證，并擁有多項軟件著作權，為數(shù)字化運營筑牢合規(guī)根基。

模式創(chuàng)新：小商戶與大生態(tài)的雙向賦能

在鄭州金水區(qū)社區(qū)生鮮店，店主李娟正通過平臺“分銷返傭”功能推廣面點產(chǎn)品?！安挥枚谪?，顧客掃碼下單后由平臺直發(fā)，我賺取服務費，月均增收近兩千元?！彼故镜氖謾C界面，清晰呈現(xiàn)著訂單分潤明細。

這正是淘鏈凍網(wǎng)“凍品人創(chuàng)業(yè)孵化器”的實踐樣本。平臺構建“餐飲直采+大貨下沉+個體創(chuàng)業(yè)”三維體系：面向連鎖餐飲提供千款預制熟食與水產(chǎn)海鮮，簡化后廚流程；針對社區(qū)零售推出“云倉代發(fā)”服務，降低創(chuàng)業(yè)門檻；更通過自采返利機制，助力團餐食堂等批量采購方降本增效。目前，其服務已覆蓋全國超200個城市，觸達中小餐飲、社區(qū)折扣店、預制菜工廠等多元主體。

食安為錨：資質與技術雙軌護航

“服務餐飲，食安中國”不僅是口號，更嵌入運營基因。平臺嚴格審核供應商資質，所有進口肉類產(chǎn)品均附海關檢驗檢疫證明，倉儲環(huán)節(jié)執(zhí)行-18℃恒溫標準，并引入批次溯源系統(tǒng)。

“每批次牛羊肉的產(chǎn)地、加工時間、物流軌跡均可掃碼查詢?！边\營總監(jiān)介紹。這一實踐呼應了《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》對食品安全追溯的要求。行業(yè)觀察人士指出，淘鏈凍網(wǎng)將“守信經(jīng)營承諾單位”的企業(yè)信用轉化為供應鏈信任紐帶，其“無憂倉儲”“初加工服務”等增值模塊，亦為餐飲業(yè)標準化升級提供支撐。

微光成炬：區(qū)域實踐映照產(chǎn)業(yè)未來

立足中原凍品集散樞紐，淘鏈凍網(wǎng)正將區(qū)域優(yōu)勢轉化為全國服務能力。依托中原四季水產(chǎn)物流港等節(jié)點，平臺聯(lián)動低溫倉儲與干線物流，使智利車厘子、澳洲牛排等全球食材實現(xiàn)“次日達”覆蓋。

“凍品供應鏈的數(shù)字化不是替代傳統(tǒng)市場，而是補鏈強鏈?！焙幽鲜〔惋嬇c住宿行業(yè)協(xié)會專家點評，“淘鏈凍網(wǎng)以技術彌合信息差，以信用降低交易成本，其模式對縣域餐飲供應鏈升級具有參考價值?！?/p>

據(jù)悉，平臺下一步將深化與預制菜工廠合作，探索區(qū)塊鏈溯源應用，并計劃開放供應鏈數(shù)據(jù)接口，助力行業(yè)共建透明生態(tài)。在“大食物觀”與食品安全戰(zhàn)略深入推進的當下，這條由數(shù)字技術織就的“凍品鏈”，正以微循環(huán)之力，為“食安中國”注入扎實注腳。