山東
今天是農(nóng)歷二十四日，最核心的習(xí)俗圍繞“辭舊迎新”展開(kāi)，因地域不同略有差異，臘月二十四日南方小年的習(xí)俗最為隆重且流傳最廣，民間素有“官三民四船家五”的說(shuō)法，即官府在臘月二十三過(guò)節(jié)，普通百姓在二十四日，水上人家則在二十五日，核心習(xí)俗集中為掃塵和祭灶兩大項(xiàng)，承載著古人驅(qū)邪避災(zāi)、迎祥納福的美好期許。今天農(nóng)歷臘月二十四日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，順?biāo)煊履辏?/p>
一、吃三樣
1、湯圓
南方臘月二十四日多吃湯圓，蘇州地區(qū)吃 “廿四團(tuán)”，圓形的湯圓象征團(tuán)圓美滿(mǎn)，部分地區(qū)會(huì)做豬肉餡湯圓，搭配薺菜、白菜，寓意聚財(cái)、百財(cái)亨通，也有粘住灶王爺嘴巴、讓其 “上天言好事” 的期許。這款湯圓里面用的是南瓜和糯米粉，加入紅糖來(lái)煮，女人喝了有補(bǔ)血的功效。
食材：南瓜泥、糯米粉、紅糖、水
做法：1、南瓜去皮上鍋蒸熟，趁熱用勺子壓爛，倒入糯米粉，按壓成團(tuán)。2、搓成小長(zhǎng)條，切出小段，逐個(gè)搓圓，放糯米粉里滾一圈備用。3、鍋中煮開(kāi)水，倒入小湯圓，煮到所有的湯圓浮起來(lái)。4、加入紅糖煮開(kāi)后，煮1分鐘，即可出鍋。
2、吃年糕
“年糕年糕，年年高”，糯米制成的年糕可煎、炸、蒸、煮，北方多做紅棗年糕，寓意 “早日高升”；南方偏愛(ài)紅糖年糕，象征紅火甜蜜，蘇州人還會(huì)將其切成元寶狀，稱(chēng)為 “元寶糕”，祈福招財(cái)。
食材：糯米粉、大米粉、糖桂花水、蜂蜜
做法：1、稱(chēng)取5斤的糯米，15斤的大米?；旌暇鶆颍们逅?8小時(shí)以上。然后用過(guò)濾網(wǎng)濾出水。瀝干水分正常需要四五小時(shí)以上。然后到機(jī)器上加工成粉末。2、糖桂花直接混合到蜂蜜里面，這樣做出來(lái)的年糕，上面就有干桂花。3、蜂蜜桂花水混合后分次倒入粉中，快速的用手混合均勻。4、模具底部的布先放倒大鍋里蒸一下，蒸濕潤(rùn)。5、然后從疊好模具。把混合好的粉篩入，一定要用竹篩過(guò)篩才細(xì)膩。6、用一個(gè)平尺把表面刮平，把剛剛大鍋里蒸濕的模具布輕輕地蓋上。用手壓緊整個(gè)模具快速的180度翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，正面朝上，把上面的模具蓋子拿掉。7、蓋子拿掉，把中間的那個(gè)框小心翼翼的垂直向上拿出，手千萬(wàn)不能抖動(dòng)，否則所有的年糕都會(huì)破相不美觀。8、小心翼翼的把模具放入已經(jīng)燒開(kāi)的大鍋中，蓋上蓋子，大火蒸十分鐘就好了。9、看大鍋周?chē)鞍咨臒釟?，用手輕輕地按壓年糕表面。輕輕一按，有一個(gè)凹坑就說(shuō)明熟了。和蒸饅頭不一樣，饅頭是按一下一定要會(huì)彈才行。10、把兩個(gè)年糕疊在一起，象征節(jié)節(jié)高。11、蒸熟出鍋后立刻放到竹匾上冷卻，竹匾表面建議刷一層水或者浸濕，用來(lái)防沾。
3、吃豆腐
“臘月二十四，推磨做豆腐”，豆腐諧音 “兜?！薄岸几弧保悄旯?jié)必備食材。北方常炸成豆腐泡，寓意 “黃金滿(mǎn)屋”；南方偏愛(ài)釀豆腐，象征包容納福，徽州一帶的毛豆腐，還寓意 “白發(fā)齊眉”，低脂暖胃，貼合冬日氛圍。
食材：豆腐、香菇、肉餡、蔥、姜、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、紅椒丁
做法：1、準(zhǔn)備好材料，干香菇溫水泡發(fā)，豆腐用淡鹽水浸泡一會(huì)兒。2、香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻。3、北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下，防止肉餡散開(kāi)，平豆腐即可。4、鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中。5、另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油少許燒開(kāi)。6、倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁，淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。
二、做一事：掃塵
掃屋又稱(chēng) “撣塵”、“掃房子”，是這一天最核心的活動(dòng)，最早可追溯到堯舜時(shí)代，古人認(rèn)為掃塵能驅(qū)除晦氣、迎接福氣。“塵” 與 “陳” 諧音，掃屋本質(zhì)是 “除陳布新”，既要清掃家中積塵、雜物，更要掃去舊歲的窮氣、晦氣和煩心事，期盼來(lái)年家人順?biāo)?、日子紅火。清掃有固定順序，需 “從外到內(nèi)、從高到低”，先掃屋檐、陽(yáng)臺(tái)，再掃屋頂、墻角的蜘蛛網(wǎng)，最后掃地面，寓意把晦氣全部掃出門(mén)；工具優(yōu)先用新掃帚、新抹布，忌說(shuō)不吉利的話(huà)，孕婦、產(chǎn)婦盡量回避掃屋，圖個(gè)吉祥。
三、忌一事：忌借東西
民間有“小年禁忌借東西”的傳統(tǒng)說(shuō)法，不論借，還是被借，都有不好寓意。對(duì)于借東西的人，選擇小年去借，寓意著來(lái)年自家非常缺東西，會(huì)經(jīng)常伸手向別人借東西。對(duì)于被借的人，寓意著來(lái)年自家的東西會(huì)外流，最擔(dān)心的莫過(guò)于錢(qián)財(cái)外流，也就是不聚財(cái)，都被別人借走了。因此，小年這天忌借東西。
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