油鍋起火怎么辦？

澆水？

大NO特NO！

不能澆水

千萬不能澆水！

千萬！不能！澆水??！

1月7日11時(shí)許

贛州市南康區(qū)一家制衣廠

廚房阿姨正在準(zhǔn)備午飯

由于油鍋長時(shí)間加熱

導(dǎo)致油溫過高起火

沒想到接下來阿姨的一個(gè)動(dòng)作

讓火勢迅速變大

慌亂中

阿姨拿起旁邊的水盆

將冷水直接潑進(jìn)油鍋

瞬間，油花帶著火焰 “爆濺” 開來

引燃了上方的防塵布

廚房下起了“火球”雨

廠內(nèi)員工發(fā)現(xiàn)火情后

立即撥打了119報(bào)警

并使用滅火器將火撲滅

好在撲救及時(shí)

未造成更大損失

相關(guān)案例

廚房油鍋起火

一旦處置不當(dāng)

火勢便極易失控并引發(fā)嚴(yán)重后果

案例一

2022年1月23日，廣東清遠(yuǎn)佛岡縣一奶茶店發(fā)生火災(zāi)，造成樓上辦公區(qū)域5人死亡。起火原因是奶茶店廚房電炸爐油鍋通電后持續(xù)加熱，油溫過高起火，員工缺乏基本滅火常識(shí)，竟用水潑著火油鍋，造成燃油飛濺，引發(fā)火災(zāi)。

案例二

2015年8月，江蘇南京某飯店廚師在油炸食物時(shí)，未關(guān)閉灶火便離開廚房，導(dǎo)致油溫持續(xù)升高起火。初期嘗試用鍋蓋滅火失敗后，慌亂中向高溫油鍋潑水，引發(fā)劇烈“油爆效應(yīng)”：冷水遇熱油瞬間汽化，攜帶燃燒的油滴噴濺擴(kuò)散，形成大面積流淌火?；饎菅赝L(fēng)管道蔓延，最終造成5人死亡。

為什么不能往油鍋里澆水？

1.水的沸點(diǎn)遠(yuǎn)低于油溫

油的燃點(diǎn)通常在300°C以上，而水的沸點(diǎn)僅100°C。當(dāng)水倒入高溫油鍋時(shí)，會(huì)瞬間汽化，體積急劇膨脹(1升水可變?yōu)?700升水蒸氣)，導(dǎo)致熱油噴濺或爆炸。

2.油水不相溶，水沉底后汽化

水的密度大于油，會(huì)沉入鍋底。高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的油頂出油鍋，形成"油霧"或"流淌火"，擴(kuò)大燃燒面積。

3.油滴擴(kuò)散引發(fā)爆燃

噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發(fā)爆燃(類似粉塵爆炸的原理)，火勢瞬間蔓延

油鍋起火怎么辦？

面對油鍋起火

請務(wù)必保持鎮(zhèn)定

首要步驟：立即斷氣斷電

關(guān)閉燃?xì)忾y門或電源

這是阻止火勢擴(kuò)大的關(guān)鍵

核心方法：巧用身邊物品

蓋鍋蓋

拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋，為增強(qiáng)密封性與安全性，還可在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應(yīng)等鍋體冷卻至常溫后再進(jìn)行后續(xù)處理。

倒冷油

將大量同種類冷油緩緩倒入起火油鍋中進(jìn)行降溫，也是撲救油鍋火災(zāi)的有效方法。

因加入的冷油與鍋中熱油為同種物質(zhì)，不會(huì)引發(fā)劇烈物理或化學(xué)反應(yīng)，能降低熱油的整體溫度，使其迅速降至燃點(diǎn)以下，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)安全滅火。

在確保燃?xì)庖亚袛嗟那疤嵯?/strong>，小心使用大量冷油進(jìn)行降溫，是撲救油鍋火災(zāi)的一種可行且有效的方法。

用滅火毯

從靠近身體一側(cè)鋪開滅火毯，將其覆蓋在起火的油鍋上，可快速滅火。滅火毯實(shí)際上是一個(gè)小包裝的防火袋，其核心作用是阻燃。

禁忌操作：用水滅火

油的密度小于水

往起火的油鍋里倒水

水會(huì)立刻沉到油層下方

無法隔絕空氣

同時(shí)，水遇熱油會(huì)迅速汽化

體積急劇膨脹

帶著油滴四處飛濺

形成更大范圍的燃燒

導(dǎo)致火勢爆炸式擴(kuò)大

消防員在起火的油鍋中迅速潑入冷水

一瞬間，火焰劇烈燃燒

甚至形成一個(gè)小型“蘑菇云”

事先放置的一雙拖鞋也被點(diǎn)燃

向燃燒的油鍋中潑水會(huì)導(dǎo)致高溫油滴噴濺

引燃周圍可燃物

極易造成人員燒燙傷和火災(zāi)蔓延

因此，油鍋起火不能用水撲滅！

廚房里這3件事也很危險(xiǎn)

冷凍食品直接進(jìn)油鍋?

冷凍食品外層有“冰殼”，直接放入熱油鍋，冰會(huì)迅速變成水蒸氣，導(dǎo)致油鍋沸騰，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)爆炸。

??切記：冷凍食品需解凍后再烹飪。

明火旁倒面粉?

面粉、奶粉、淀粉等是可燃粉塵，傾倒時(shí)若空氣中懸浮的粉塵顆粒達(dá)到一定濃度，遇火就可能爆燃。

??若面粉撒落在灶臺(tái)上，要及時(shí)擦拭清除。

微波爐加熱雞蛋或金屬物品?

完整雞蛋放入微波爐加熱，其外殼和內(nèi)膜會(huì)阻礙內(nèi)部水蒸氣釋放。當(dāng)水蒸氣越積越多，雞蛋內(nèi)部壓力過大時(shí)就可能發(fā)生爆炸。

金屬物品在微波爐中會(huì)產(chǎn)生電火花，可能損壞微波爐甚至引發(fā)火災(zāi)。

阿消提醒

廚房用火不離人！

廚房用火用電集中

稍有不慎就可能引發(fā)火災(zāi)

定期檢查排險(xiǎn)除患

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信息來源：中國消防、國家應(yīng)急廣播、江西消防、深圳消防、廣東消防

編輯整理：濠江宣傳

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