轉(zhuǎn)載自微信公眾號:差評(chaping321)

最近大家刷抖音的時候，有沒有刷到那種“食品級不銹鋼檢測”的視頻？

畫面通常是這樣的：博主拿著一個檢測儀，往家里的鍋碗瓢盆上一按，直接顯示一串神秘代碼；或者是拿出一瓶神秘藥水，往家里的鍋碗瓢盆上一滴，原本光亮的不銹鋼，幾秒鐘就呈現(xiàn)出鮮紅色。

接著就是博主一聲怒吼：“你家?guī)资畨K買的304，全是假的！這是工業(yè)廢鐵！喝了會重金屬中毒?！?/p>

說實話，這種視頻看多了，我也有點(diǎn)坐不住了，回頭看了一眼自家廚房：燒水壺、蒸鍋、吃飯的碗、湯勺，一堆锃光瓦亮的不銹鋼制品。

這要是真有問題，家里廚房不就塌房了嗎？

于是，為了搞清楚到底有沒有在慢性服毒，我把市面上的不銹鋼內(nèi)幕扒了一遍，又在線上線下新買了一堆不銹鋼產(chǎn)品，甚至還私底下問了問敢說真話的不銹鋼產(chǎn)品商家。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上的焦慮還真不是亂說的，這里面的坑，也是真有點(diǎn)深。

先和大家簡單說一下，如今想檢測不銹鋼是不是食品級，老一輩傳下來的“吸鐵石大法”，基本已經(jīng)廢了。

好的不銹鋼不一定就沒磁性，不好的不銹鋼也不一定就能被吸鐵石吸住。

最好的方法是找專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)或者用金屬光譜儀，不過這個費(fèi)用嘛。

我們了解了一下，一臺手持金屬光譜儀價格大概在6位數(shù)，而租賃一天也是4位數(shù)級別的花費(fèi)。

所以，對于普通人來說，最經(jīng)濟(jì)實惠且有效的鑒別方式，真就是網(wǎng)上十幾塊一瓶的不銹鋼測試劑。

這種試劑利用非食品級不銹鋼里，含錳量較高的特點(diǎn)，通過試劑與錳進(jìn)行反應(yīng)變色，就可以快速檢測出結(jié)果。

雖然這個試劑沒那么準(zhǔn)吧，但還是能有一些參考價值。

下面是我們分別在大家常用的兩個線上平臺和線下超市，采購的共計9件號稱食品級的不銹鋼產(chǎn)品。

要知道，這些產(chǎn)品無一例外，都標(biāo)注了自己是食品接觸級的不銹鋼，有的直接就印有相關(guān)的國標(biāo)。

可檢測的結(jié)果，簡直沒眼看。

除了兩個勺子錳含量沒超標(biāo)（也就是真正做到了食品接觸級），剩下的產(chǎn)品全部不合格。

這些結(jié)果不一定 100% 是準(zhǔn)的，可能難免有漏網(wǎng)之魚，畢竟它只能檢測錳。但這在一定程度上也說明了，我們?nèi)粘Ｙ徺I的食品級不銹鋼，很有可能就是假貨。

既然總能買到這些掛羊頭賣狗肉的東西，到底有啥危害呢？

借著這個機(jī)會，咱們也和大家好好聊聊食品級不銹鋼這事兒。

首先，咱們得從頭搞清楚不銹鋼大家族。

對于很多人來說，不銹鋼就是不銹鋼啊，這玩意兒還能有假嗎？

這話確實沒錯，如今能買到的不銹鋼基本都是不銹鋼，畢竟不銹鋼門檻也沒多高。

不銹鋼這玩意兒，說白了就是碳鋼的威力加強(qiáng)版，在冶煉時往里加一大把鉻、鎳、錳，原本嬌貴的鐵就練成了金剛不壞之身。

根據(jù)摻入的材料種類和比例不同，不銹鋼就形成了一個合金戰(zhàn)隊，成員少說有幾百號人，各自的抗銹、抗腐蝕等等能力各不相同。

為了更好地給不銹鋼分類，大家就根據(jù)他們的能力，安上了不同的身份證，也就是我們常見的神秘代碼：304、316、201。。。

這些純數(shù)字系列號牌，用的是美國標(biāo)準(zhǔn)，用首位數(shù)字表示鋼材系列，按后兩位編號明確型號。

咱也插一句，不用國標(biāo)是因為實在是太難記了，國標(biāo)牌號選擇用化學(xué)元素符號和阿拉伯?dāng)?shù)字，直接展示不銹鋼材的合金成分。

很直觀，可正常人誰能記住06Cr19Ni10（304）和06Cr17Ni12Mo2（316）。

所以，大家在日常生活中，還是傾向于用美國牌號來簡單劃分。

關(guān)鍵點(diǎn)來了，這個不銹鋼牌號，只是用來區(qū)分不同成分和性能的不銹鋼鋼種的標(biāo)識，而食品級不銹鋼其實是一個產(chǎn)品質(zhì)量、結(jié)果導(dǎo)向的標(biāo)準(zhǔn)。

只是由于304、316等牌號的不銹鋼，都符合了最新食品級不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)，所以，日常生活中，大家選購時，基本就認(rèn)準(zhǔn)這兩位大哥。

那問題來了，如果買到非304、316的不銹鋼餐具，影響真的很大嗎？

在大多數(shù)情況下也還好。

生活中常見的，就是用200系不銹鋼以次充好，冒充304、316不銹鋼，畢竟真用個普通鐵塊，太容易被發(fā)現(xiàn)了。

而200系不銹鋼，它的主要問題就是錳含量偏高。

早在2016年江蘇質(zhì)監(jiān)局的一份關(guān)于電水壺產(chǎn)品的風(fēng)險監(jiān)測報告就顯示，在抽檢的樣品中，有55.6%的電水壺使用了高錳鋼（即200系不銹鋼），而非推薦的304不銹鋼。

更關(guān)鍵的是，這些高錳鋼電水壺在酸性模擬液中的錳析出量最高可達(dá)1.168 mg/L，顯著高于304產(chǎn)品。

這一事件引起了外界廣泛熱議，甚至被不少媒體打上了“毒水壺”的標(biāo)簽。

但隨后，也涌現(xiàn)了許多專業(yè)人士的辟謠。

因為雖然在理論上，人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

但在日常使用中，只要不是天天喝醋、煮中藥，正常燒水做飯，200系不銹鋼錳析出導(dǎo)致中毒的概率極低。

而且，當(dāng)時實行的國標(biāo) GB 9684-2011以及GB 4906.1-2016里，食品接觸級不銹鋼沒有錳的析出要求，200系的不銹鋼也算是符合標(biāo)準(zhǔn)的食品接觸級不銹鋼（不過國標(biāo)里推薦使用304、316等不銹鋼）。

不過，相較于錳含量超標(biāo)，更現(xiàn)實的風(fēng)險，其實是200系的不銹鋼有個debuff。

它耐腐蝕性偏差，工業(yè)用用倒也無所謂，但家里食品接觸的話，經(jīng)常會涉及高溫、高濕、酸堿等環(huán)境，很容易用著用著就起黃斑、銹點(diǎn)。

這些銹蝕的地方容易藏污納垢，甚至在腐蝕后還會釋放重金屬雜質(zhì)（比如鉛、鎘）。

而且，200系不銹鋼原料為了低成本，廠家們可能會采用廢料重熔的“地條鋼”冒充的偽劣不銹鋼。

這些材料為了降低成本，可能混入了鉛、鎘等有害重金屬，當(dāng)發(fā)生腐蝕時，這些真正的“毒物”會隨之遷移到食物中。

于是，為了進(jìn)一步把控食品安全問題，在如執(zhí)行的最新國標(biāo)GB 4806.9-2023里，國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局，特地新增了錳遷移限量的標(biāo)準(zhǔn)。

這么一來，那些耐腐蝕性差、極易析出錳的劣質(zhì)200系不銹鋼產(chǎn)品，會因無法通過遷移測試而被判定為不合格。

可是，雖然國標(biāo)這么與時俱進(jìn)了，但現(xiàn)實生活卻給了大家錳烈的一擊，我們最常遇到的食品級不銹鋼問題，可能依舊是用200系不銹鋼以次充好。

那為什么商家想盡辦法要在不銹鋼里虛標(biāo)呢，說白了還是賺錢鬧的。

大家認(rèn)準(zhǔn)的 304 和 316 不銹鋼，之所以好，是因為里面含有大量的鎳、鉬，這倆是戰(zhàn)略金屬，貴啊。

我們也找到了前面線下購買的不銹鋼餐具老板老何，他就承認(rèn)，在自家產(chǎn)品上做了一些手腳。

比如真食品級的不銹鋼勺子，明確標(biāo)明了304牌號，而另外的鍋鏟和鍋勺，只粗略寫了一個食品級字樣。

他甚至大方地和我們透露，沒標(biāo)304的產(chǎn)品，就是用201的不銹鋼制作的。

一個鍋鏟用201不銹鋼制作，出廠價大概在7塊，終端零售能賣到15塊；而如果換成304不銹鋼，成本價都得來到11-12元，等真上了貨架，大家買到手估計得奔著二三十去了，如果換成316，這個成本還得再漲3-4成。

所以，老何說，哪怕他們和渠道商、經(jīng)銷商們推薦304的餐具，大部分商家還是會選擇更便宜的產(chǎn)品，畢竟大多數(shù)人并不愿意多花一倍錢，去買一個看起來沒差的“食品級不銹鋼”鍋鏟。

線下渠道已經(jīng)這樣了，線上就更離譜了，老何估計，由于線上平臺規(guī)定不完善、監(jiān)管不到位等情況，可能得有七八成所謂的食品級不銹鋼都是假貨。

我們研究了下發(fā)現(xiàn)，情況還確實像他說的這么一回事。

線下購買的不銹鋼餐具，大多數(shù)情況下，還是會嚴(yán)格標(biāo)注自己的產(chǎn)品用料，至少沒用304、316的不會亂標(biāo)，最多打個哈哈。

但你看我們買的這些線上產(chǎn)品的說明里，全是明晃晃掛著304、316的標(biāo)簽，賣的壓根都不是。

其實如果大家留個心眼，完全可以在商品詳情頁或者找客服咨詢一下，自己想購買的不銹鋼餐具的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般寫清楚是或告訴你是 GB 4806.9-2023，才是真貨。

說到這，大家其實也不用回去就把家里的鍋碗瓢盆全砸了。

如果你家里的不銹鋼用了很久，表面依舊光亮、沒有銹斑，那大概率問題不大。

可要是已經(jīng)出現(xiàn)了莫名的銹跡、黑斑，或者貪便宜買的三無產(chǎn)品，為了自己和家人的健康，該換就換了吧。

畢竟，把重金屬吃進(jìn)肚子里的成本，可比買個正經(jīng) 304 鍋鏟貴多了。

別為了省那幾塊錢，去挑戰(zhàn)工業(yè)廢料的底線，這才是最穩(wěn)的“食品級”檢測儀。

所以回過頭來看，網(wǎng)上的不銹鋼焦慮雖然有點(diǎn)夸張，但還真就是空穴來風(fēng)。

無論是為了省成本把 201 當(dāng) 304 賣的商家，還是那個甚至連成分表都不敢印全的詳情頁，都在賭我們普通人看不懂那串化學(xué)代碼。

哪怕是不銹鋼這種最基礎(chǔ)的工業(yè)品，想買個放心的，竟然還得逼著消費(fèi)者變成半個化學(xué)專家，帶上檢測試劑去逛街。

這大概才是比錳析出更讓人覺得魔幻的現(xiàn)實吧。