年味漸濃，豐富的食材選擇，紛繁的養(yǎng)生訴求，讓年節(jié)如何“吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得適合”成為家家掌勺人的關(guān)注焦點。

2月12日，在沙縣亮相的“食光獸”品牌概念店給古街帶來了一番新氣象。

在綠色為主調(diào)的店頭顯眼處，無抗豬肉和有機蔬菜整齊陳列。它們皆以清淡調(diào)味突顯食材本味，輔以山茶油和無抗豬油，采用蒸煮鮮燉為主的簡單烹飪。

品鑒會上，清甜的金線蓮肉汁吃的是本味，而古法山茶油胡椒鴨則憑借四溢的香氣以及選用養(yǎng)足200天的母番鴨所呈現(xiàn)出的鮮嫩肉質(zhì)，深受食客喜愛，加上焯燙后鮮綠的蔬菜和一碗茶油蒸米飯，就是福建胃最熨帖的一餐。

尤溪沈郎鄉(xiāng)與沙縣醉有才兩個龍頭企業(yè)強強聯(lián)手打造的融合中醫(yī)食養(yǎng)與AI智能的“食光獸”樣板店，以傳統(tǒng)養(yǎng)生為底，以“好食材+好工藝”為技，再將中醫(yī)體質(zhì)辨識轉(zhuǎn)化為AI算法，市民到店進行簡單的交互，即可初步根據(jù)體質(zhì)生成個性化膳食建議。此外，再加上店里適配的湯品與蒸點，輕松就能實現(xiàn)“一人一搭配、一餐一食養(yǎng)”，“食藥同源”也有了生活化的應(yīng)用場景。

健康飲食，源頭是關(guān)鍵

山茶油富含不飽和脂肪酸、角鯊烯等營養(yǎng)成分，清淡不油膩，適配蒸、燉、鮮煮等健康烹飪方式，契合現(xiàn)代人群減油減脂、溫潤養(yǎng)生的需求。

沈郎鄉(xiāng)是福建省油茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，擁有6.8萬畝生態(tài)基地與全程溯源體系，用拳頭產(chǎn)品有機山茶油為底座，整合健康食材，為“食光獸”實現(xiàn)餐飲健康化筑牢安全防線。

產(chǎn)業(yè)協(xié)同，讓健康方案落地

沙縣小吃遍布全國，是百姓最熟悉的煙火味。醉有才以中餐工業(yè)化搭建標準化體系，實現(xiàn)研發(fā)、生產(chǎn)、品控、冷鏈一體化，讓健康配方不走樣、好食材穩(wěn)供應(yīng)。

兩大龍頭聯(lián)手，構(gòu)建起“優(yōu)質(zhì)原料+標準工藝+智能服務(wù)”閉環(huán)。以傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧，回應(yīng)個性健康需求；以生態(tài)好物，守住舌尖上的安全；以數(shù)字科技，降低健康飲食門檻。

食光獸的橫空出世，也為近10萬家沙縣小吃門店提供了一條把國民小吃從“吃飽吃快”向“吃好吃對”跨越的路徑。

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通訊員：胡鳳敏

編輯：菲菲

審核：黃美輝、劉碧華、林佳