春節(jié)的餐桌總是格外豐盛，滿桌的大魚大肉固然有年味，但重油、重鹽、高糖的菜肴，卻很容易讓孩子出現(xiàn)積食、上火或腸胃不適。其實，只要在烹飪和搭配上花點心思，完全可以做出一桌既保留節(jié)日氣氛、又健康美味的團圓飯。

01.

避開節(jié)日餐桌的“油膩坑”

節(jié)日飲食通常有幾個常見的“坑”：一是烹飪方式偏愛油炸和紅燒，菜肴油脂過多；二是腌臘鹵味等食物含鹽量過高；三是零食飲料多為高糖分選擇。這些不僅會增加孩子的消化負擔，對全家人的健康也無益。

我們可以記住一個簡單原則：調味做“減法”，烹飪做“輕法”，零食做“健康替換”。

02.

給傳統(tǒng)硬菜“減減負”

想讓經典年菜變得更健康，可以從改變烹飪方式入手。比如把油炸和紅燒，換成清蒸、白灼或清燉。

? 炸魚→清蒸魚，只放姜絲、蔥段、少許蒸魚豉油，鮮而不膩，娃好消化；

? 紅燒排骨→清燉排骨，加玉米、山藥、胡蘿卜，燉爛后撇去浮油，湯鮮肉嫩，還能喝湯；

? 油燜大蝦→白灼大蝦，蘸少許生抽+香醋，保留蝦肉的鮮甜，低脂高蛋白；

? 炸酥肉→蒸酥肉，提前炸好的酥肉蒸一蒸，減少油脂，口感軟糯，娃能嚼動。

03.

用天然食材“提提鮮”

減少鹽和醬油的依賴，可以通過天然食材來提味。炒菜時用蔥、姜、蒜、香菇或蝦皮來增鮮，出鍋前撒些香菜或蔥花。做湯時只需少量鹽和幾滴香油，依靠食材本身的味道，比如一鍋雞湯或菌菇湯，就足夠鮮美。給小朋友盛菜時，可以先把少鹽、無醬的部分單獨盛出，再給大人的菜品調味。

04.

搭配做“平衡”，葷素粗細

配著吃

一桌健康的年飯，離不開合理的搭配。每道“硬菜”旁邊，最好配一道清炒的時蔬，例如西蘭花、娃娃菜或荷蘭豆，清爽解膩。主食可以加入一些雜糧，比如在米飯里摻些糙米、玉米碴，或者直接蒸點紅薯、山藥來代替部分精米白面，營養(yǎng)更全面。

05.

寶寶的零食做替換

告別高糖高油

過年零食不必都是糖果和薯片?？梢詾楹⒆訙蕚湟恍┰秷怨?、新鮮水果、無糖酸奶，或者自制的蒸南瓜糕、烤紅薯。飲料則可以用溫水、鮮榨果蔬汁(不額外加糖)來代替甜飲料和汽水。

06.

照顧好孩子的進食細節(jié)

節(jié)日期間，孩子的飲食更需要細心關照。盡量讓孩子少食多餐，每頓七八分飽即可，避免暴飲暴食。給孩子的食物要做得軟爛一些，肉類燉得脫骨，蔬菜切得細小，便于咀嚼和消化。生冷、過燙和辛辣的食物要盡量避免。記得提醒孩子多喝溫水，并且養(yǎng)成坐定吃飯、吃完再玩的好習慣。

過年的意義在于團圓和喜慶，健康則是這一切幸福的根基。通過一些簡單的調整，既能享受美味的家宴，也能守護全家人的身體健康。

祝大家春節(jié)吃得開心，吃得安心，過一個健康美滿的團圓年！

來源：河南省兒童醫(yī)院