在中老年的養(yǎng)生話題里，心臟健康一直是關(guān)鍵。有句話說“心臟決定壽命”，養(yǎng)好心臟至關(guān)重要。為大家準(zhǔn)備了 8 種“天然強心劑”美食的詳細做法，既養(yǎng)心又補血。

一、酸辣豆角絲

食材準(zhǔn)備：扁豆角、蒜末、干辣椒、生抽、醋、鹽、糖

制作步驟：

1.扁豆角先洗凈并去掉筋，待水燒開后，將其下鍋煮三分鐘，接著撈出，再用涼水過一遍，以保持其翠綠。

2.熱鍋稍微放一些油，把蒜末以及干辣椒迅速地進行爆香，在這個過程中需要留意一下火候，以防止因為炒糊了而對口感產(chǎn)生影響。

3.先將焯好的豆角，輕輕地倒入鍋中，接著快速地開始翻炒，如此這般便能讓每一根豆角，都均衡地沾上那香辣的味道。

4. 加入生抽、醋、鹽和糖調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋，酸辣開胃超下飯。

二、香辣雞丁

食材準(zhǔn)備：雞腿、蔥姜、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒、淀粉、干辣椒、花椒

制作步驟：

1. 雞腿去骨切丁，加蔥姜、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒和淀粉腌制30分鐘。

2.油溫六成熱時，下雞丁炸至其表面金黃，（然后撈出瀝油，如此這般，便可使雞丁外酥里嫩，味道更為美味。

3.鍋中留少許底油，用小火爆香蒜末，、花椒以及干辣椒，需留意火候，以防炒糊。

4.將炸好的雞丁以及蔥段倒入鍋中，接著快速地進行翻炒，使其均勻受熱，待炒至合適程度便可出鍋，此菜品麻辣鮮香，著實能讓人開胃。

三、老媽蹄花湯

【食材】

豬蹄、白蕓豆、生姜、大蔥、花椒、白胡椒粉、料酒、鹽、雞精

蘸料：大蒜3瓣、小蔥2根、油辣子2湯匙、生抽3湯匙、香醋1湯匙、白糖1、椒麻油（或花椒油）1茶匙、雞精3克

茶匙

【做法】

1. 豬蹄剁成塊，用清水浸泡3小時。冷水下鍋，加入2湯匙料酒、幾片生姜和蔥段，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)焯燙10分鐘。撈出后用溫水洗凈血沫，瀝干備用。

2. 白蕓豆洗凈，用足量清水浸泡過夜，撈出瀝干。

3. 將豬蹄放入燉鍋（或湯鍋），加入剩余的姜片、蔥段、1茶匙花椒和1茶匙白胡椒粉。倒入足量開水（約2升），完全沒過豬蹄。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。

5. 放入泡好的蕓豆，繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時，直至豬蹄軟爛、蕓豆開花。

6. 出鍋前加入適量鹽和少許雞精調(diào)味即可。

四、清炒綠豆芽菠菜

食材

綠豆芽200g、菠菜150g、干辣椒1個、鹽少許、食用油適量

制作

1. 菠菜焯水去草酸切段，綠豆芽洗凈瀝干；鍋中倒油，爆香干辣椒。

2. 先放綠豆芽翻炒至斷生，加菠菜段繼續(xù)翻炒1分鐘。

3. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

五、茄子釀肉

食材準(zhǔn)備:長茄子 2根、豬前腿肉 200g、鵪鶉蛋 10個、蔥花、小米辣 適量

調(diào)味：生抽 1勺、蠔油 1勺、淀粉 1勺、鹽、雞精 少許

做法步驟

1. 處理茄子：

茄子切連刀片（兩片為一組，底部不切斷），撒鹽殺出水分，擠干備用。

2. 調(diào)肉餡：

豬肉剁成末，加蔥花、姜末、生抽、蠔油、鹽、雞精、淀粉攪拌上勁。

3. 釀肉定型：

將肉餡填入茄子夾中，擺入盤中，每個茄子夾上打入1個鵪鶉蛋。

4. 蒸制出鍋：

水開后大火蒸15分鐘，淋上熱油激香，最后淋一勺生抽即可。

六、香菜炒肉絲

【食材】

豬肉絲、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、雞蛋

【做法】

1. 豬肉切絲，熱鍋滑炒至變色后盛出，保持肉質(zhì)鮮嫩

2. 爆香蔥姜蒜和干辣椒，待香味四溢時準(zhǔn)備下料

3. 倒回肉絲，加入生抽、老抽、蠔油快速翻炒上色

4. 放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒入香菜段翻勻即可

七、油燜大蝦

食材列表：

準(zhǔn)備鮮蝦或大對蝦約400克（剪去蝦須、挑出蝦線），生姜3片，大蔥一段，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，香醋半勺，清水小半碗，食用油適量。

制作過程：

1. 煎蝦： 鍋燒熱后多倒些油，油溫六成熱（放入筷子周圍有小氣泡）時，放入處理好的大蝦，中火煎至兩面變紅，并用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，逼出紅油——這是湯汁變紅的關(guān)鍵！

2. 增香： 放入姜片和蔥段，與蝦一同煸炒出香味。接著烹入料酒，瞬間熱氣會帶走腥味。

3. 燜煮入味： 加入生抽、白糖、香醋和清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜約3分鐘。讓蝦肉在濃郁的湯汁里慢慢吸收味道。

4. 收汁： 打開鍋蓋，轉(zhuǎn)回大火，將湯汁快速收至濃稠發(fā)亮，均勻地包裹在每一只大蝦上，即可出鍋。

八、羊肉蘿卜煲

食材：羊肉600克、白蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1根、八角1顆、香葉1片、料酒1勺、鹽適量、食用油少許、蔥花少許

制作過程：

1. 羊肉切塊，冷水下鍋焯水，加料酒、姜片煮沸撇沫，煮2分鐘后撈出用溫水洗凈，白蘿卜去皮切滾刀塊備用。

2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，倒入羊肉塊翻炒3分鐘，炒出羊肉的多余水分，讓羊肉更香。

3. 將炒好的羊肉塊轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入八角、香葉，倒入沒過羊肉的溫水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘。

4. 加入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮20分鐘，煮至白蘿卜透明軟爛、羊肉酥爛，加適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

中老年朋友們不妨多試試這些美食，讓它們?yōu)樾呐K健康保駕護航，開啟更加健康美好的生活。