內(nèi)蒙古
如果你最近突然愛上吃這2樣?xùn)|西，說明你的身體確實老了。
1.香菜
研究發(fā)現(xiàn)，東亞每五個人就有一個不愛吃香菜。這是因為香菜的“香氣”由各種醛類物質(zhì)組成，但肥皂氣味、臭蟲臭味里也帶同樣的醛類。而有的人體內(nèi)11號染色體上，一個叫“OR6A2”的基因變異了，嗅覺系統(tǒng)會把醛類物質(zhì)，全部判斷為難聞的肥皂/臭蟲味兒。大腦接收到嗅覺系統(tǒng)傳來的強烈判斷，就會讓這個人討厭香菜。
但隨著年齡增長，鼻黏膜彈性下降，嗅覺上皮變薄影響了對氣味的感知，鼻子里管嗅覺的“篩骨”也會退化，上面的孔洞變小變少，嗅覺傳輸會受阻。
結(jié)果就是，你的嗅覺功能會慢慢衰弱。你識別到香菜的臭蟲味兒，會比年輕時淡很多。于是你就可能突然“黑轉(zhuǎn)粉”。
2.鹽
要是你發(fā)現(xiàn)自己現(xiàn)在越來越愛咸口了，這又是一個口味轉(zhuǎn)折點了。
隨著年齡的增長，你味蕾的更新能力會變差，唾液分泌也會跟著減少，而唾液本來是幫助溶解食物里的味道分子，促進(jìn)味道分子跟味蕾結(jié)合傳遞味道的。而多項研究發(fā)現(xiàn)，“重口”很多時候就表現(xiàn)在吃得咸上，專業(yè)術(shù)語叫“味覺補償”。
來源 │科普中國 好奇博士
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