蛋餃子、臘味合蒸、豬血丸子……

春節(jié)的腳步越來越近

廚房里也早已熱氣騰騰

一道道家鄉(xiāng)菜陸續(xù)出鍋

飯桌慢慢豐盛起來

備的是年味，守的是團圓

邵陽人的年夜飯

就這樣一點點熱鬧起來啦～

一份“邵陽味道”的新春祝福

請查收

在邵陽，蛋餃子家喻戶曉，是一道傳承千年的經(jīng)典名菜，也是酒席和宴會必不可少的傳統(tǒng)招牌菜。

將雞蛋液攤開，小火烘烤成皮，中間包上肉餡，兩邊一卷，一個蛋餃子便成型了。圓滾滾黃澄澄的外表如同一枚金元寶，寓意著來年招財進寶，是當之無愧的年夜飯氣氛組。

豬血丸子是邵陽的傳統(tǒng)家常菜，又稱血粑豆腐。“又黑又胖”的豬血丸子，流傳數(shù)百年的風(fēng)味，是邵陽游子最惦念的故土之情。

每年的冬月、臘月，幾乎家家戶戶都制作此品，以供年節(jié)宴席與來年餐桌之需。做好的豬血丸子形圓色黑、質(zhì)地緊實，雖其貌不揚，卻臘香濃郁，吃上一口，紅嫩鮮美、軟綿Q彈。

油豆腐燜雞是一道跨越四季的經(jīng)典湘菜，也是節(jié)慶宴席上必不可少的吉祥招牌菜。

取本地土雞切塊煸炒出香后，加入外酥里嫩的油豆腐小火慢燜，待豆腐吸飽湯汁、綿軟入味，這道菜便有了靈魂。金黃油潤的賣相寓意著金雞納福、大吉大利，是年夜飯桌上最討喜的吉祥擔當。

因為有著年年有余的美好寓意，魚是邵陽人年夜飯必不可少的一道經(jīng)典鮮味。

通常以最簡單的清蒸做法保留本味，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美。上桌造型完整雅致，既是宴席上的爽口佳肴，也是全家對來年美好生活的真摯期盼。

“三湘大地哪里味，夫夷膰來最有味！”夫夷膰又稱“面子肉”，是邵陽地道傳承的名菜，也是鄉(xiāng)間酒席、家宴慶典上必不可少的硬菜。

夫夷膰色澤紅亮、肉質(zhì)軟糯，一口下去，肥而不膩、醇厚鮮香。不僅上桌大氣體面，也寓意著幸福美滿。

老話說“小雪腌菜，大雪腌肉”，春節(jié)前后，掛滿陽臺的香腸和臘肉，正是古城寶慶的煙火氣和濃濃年味。

臘味合蒸是邵陽地區(qū)逢年過節(jié)每家每戶必備的一道主菜，年夜飯桌上，切上一盤臘味拼盤，也寓意著闔家團圓、蒸蒸日上。

年夜飯

吃的是家的味道

聚的是團圓喜樂

敘的是鄉(xiāng)土情結(jié)

來評論區(qū)曬一曬

你家的年夜飯吧~

來源丨邵陽新聞網(wǎng)

編輯丨徐鑼燁 制圖丨海杰

審核丨孫成學(xué) 劉芳軍

來邵陽，過個熱乎年！

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