新年將近，家家戶戶都開始為團聚囤積年貨，冰箱成了最忙碌的“儲藏室”。

但你可能不知道，有些我們習以為常、隨手放進冰箱的東西，非但無法保鮮，反而會威脅我們的健康！

一、千萬別帶著塑料袋放冰箱！

相信很多人家里的冰箱一拉開，內(nèi)里有很多五顏六色的袋子分別存放著不同的食物，然而這看似方便的習慣，卻存在很大的安全隱患！

網(wǎng)上關(guān)于塑料袋會致癌的說法有很多，主要是說塑料袋內(nèi)含有苯并芘成分，而該物質(zhì)是個明確的致癌物。實際上，大部分情況下苯并芘不會出現(xiàn)在合格的、未經(jīng)燃燒的正規(guī)塑料袋內(nèi)。

但一些質(zhì)量不好的塑料袋，內(nèi)里可能會有增塑劑、穩(wěn)定劑等添加劑，這些成分可能會在特定條件下析出鄰苯二甲酸酯等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)隨著食物進入體內(nèi)，可能會干擾正常的內(nèi)分泌功能。

而且，塑料袋本身不透氣，直接用塑料袋裝著食物放入冰箱，食物在內(nèi)里會產(chǎn)生水汽，容易讓食物變潮，影響口感和營養(yǎng)，甚至會變質(zhì)。

另外，多數(shù)人家中冰箱的衛(wèi)生情況，其實并不樂觀。

一項針對部分地區(qū)的數(shù)據(jù)采樣結(jié)果顯示，冷藏室內(nèi)壁細菌每平方厘米約有1024個菌落形成單位，冷凍室約有1090個，這個菌落數(shù)量甚至比一些公共場合的衛(wèi)生用具要高。

再加上塑料袋直接盛裝食物，尤其是放入冷凍室，會讓塑料袋變脆，撕扯后可能有部分沾在食物上。將這樣的食物直接烹飪食用，會帶來一定的健康隱患。

日常要在冰箱內(nèi)儲存食物的話，最好用專門盛裝食物的保鮮容器、保鮮袋，如用密封的保鮮盒放肉類、海鮮，保鮮袋放蔬果。

二、除此之外，這3樣東西也不適合久放冰箱！

1、腌制菜

腌制蔬菜長期放在冰箱內(nèi)儲存，會增加變質(zhì)的風險。且容易滋生細菌，如李斯特菌特別喜歡冰箱冷藏的溫度，容易藏在咸菜、乳制品等食物內(nèi)。

免疫力低下的人群食用了被污染的食物，會導致食物中毒，嚴重的會得腦膜炎、敗血癥。

2、涼菜

很多涼菜都沒有經(jīng)過高溫處理，食物本身就可能攜帶細菌。如若在冰箱內(nèi)儲存太久的話，很可能會污染冰箱內(nèi)的其他食物，建議涼菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要超過2小時。

3、部分蔬菜

? 土豆：土豆內(nèi)的淀粉容易在低溫環(huán)境下轉(zhuǎn)換成糖分，讓口感變面、變甜。建議將土豆用麻布袋、紙袋裝好，放在陰涼通風處儲存即可。

? 生姜：生姜很怕潮濕的環(huán)境，放入冰箱內(nèi)容易被吸水變干，時間長了還會霉變。儲存生姜只需要用廚房紙包好放在陰涼通風處即可。

? 四季豆：四季豆放入冰箱容易激活內(nèi)里的植物凝集素，還可能產(chǎn)生可溶解紅細胞的毒素。建議四季豆買回家之后，用開水先烹飪2分鐘，之后再密封放入冰箱儲存。

三、冰箱里的肉最多能“凍”多久？半年？

很多家庭每年清理冰箱的時候總會發(fā)現(xiàn)一些凍了很長時間的肉，這些肉看著沒壞，扔了可惜，不扔又老是在吃陳肉。

生肉在放入冰箱時并不是無菌的，可能它自身就攜帶細菌。如動物攝入一些被污染的飼料發(fā)生了疾病，之后檢疫沒到位，導致肉內(nèi)也帶有細菌，或是生肉在運輸、加工、存放的過程中沾染了一些細菌。

需要注意的是，將肉放進冰箱并不能殺菌，只是可以抑制細菌生長的速度。

特別是反復(fù)解凍的肉，溫度頻繁波動會破壞肉品的組織結(jié)構(gòu)，為微生物創(chuàng)造更有利的生存條件。并且，一些耐低溫的致病微生物，像常見的李斯特菌，即便在-18℃的環(huán)境下仍能存活，一旦感染會嚴重威脅健康！

此外，肉類冷凍時冰晶刺破細胞壁，解凍時汁液會帶走大量的維生素、礦物質(zhì)，讓肉的口感和營養(yǎng)價值都大打折扣，烹飪后干硬難吃，甚至易焦糊。

不同肉類能冷凍的時間也不同，一定要在保質(zhì)期內(nèi)吃完哦。

? 紅肉類：如豬牛羊肉，可以保存10~12個月，牛肉的性質(zhì)相對穩(wěn)定一些，可以儲存的時間更久，瘦肉也比肥肉更耐儲存。

? 禽肉類：如雞鴨鵝等，一般建議儲存8~10個月。

? 海鮮、河鮮類：如魚蝦扇貝等，一般建議在4個月內(nèi)食用，最多不超過半年。

所以，一般建議買的冷凍肉盡量在1個月內(nèi)食用完，最好要現(xiàn)吃現(xiàn)買。在凍肉時，最好將肉類小包裝分好，每次食用拿出小包裝即可，避免大包裝反復(fù)解凍。

冰箱并不是萬能的保險箱，對此一定要持有正確心態(tài)，學會正確使用冰箱，以免給自己的身體帶來一些不必要的安全隱患。

參考資料：

[1] 《裝菜的塑料袋，千萬別往冰箱放！時間越久可能危害越大，家里有的趕緊扔》.北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生官微2025-10-16

[2] 《趕緊排查！冰箱里有這4樣，小心全家人被胃癌、肝癌盯上，第一個太意外很多人犯錯》.家庭醫(yī)生2024-10-17

[3] 《冰箱里的肉凍多久就不能吃了？一張表總結(jié)得清清楚楚》.生命時報2018-04-26

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