江蘇
本文由隔壁博士友情提供
關(guān)于這個(gè)問題
眾說紛紜
世子之爭
油邊之爭向來如此
(⊙o⊙)…其實(shí)嘛
不光豬有
我們?nèi)艘灿袡M膈膜
而且跟豬的差不多
油邊作為橫膈膜的外圈
所以油邊到底在哪
全看商家怎么分割！
當(dāng)然，最近油邊火了
更多的還是直接割下來單獨(dú)賣
它的身價(jià)就翻倍了！
可以說“油邊”這個(gè)名字
讓很多人誤會(huì)了它
但吃了就會(huì)發(fā)現(xiàn)
因?yàn)檫@玩意兒本質(zhì)上
是一塊
外層還裹著一層保護(hù)肌肉的
筋膜和脂肪
整體的蛋白質(zhì)
和脂肪含量也很均衡！
因此它烤出來口感就賊優(yōu)秀！
外層的筋膜烤得脆脆的、脂肪潤潤的
內(nèi)層的瘦肉烤得嫩嫩彈彈的
而央視三農(nóng)還報(bào)道過
油邊的好吃程度
還跟豬豬品種有關(guān)
像吉林梨樹白豬就是
平時(shí)在養(yǎng)殖場里也愛蹦跶
更是鍛煉出了一身“活肉”
所以產(chǎn)出來的油邊
口感更上一層樓
一只豬豬也就身體一左一右2條油邊
加起來只有一斤多
一天賣20斤就得用掉近20頭豬
不過好消息是
因?yàn)橛瓦呌质鞘萑庥质墙钅さ?/p>
塊頭還大
吃下去很頂
俗稱“兩串管飽”
不過也不用太擔(dān)心它的產(chǎn)量
另外，當(dāng)然也有壞心思的攤主
去買成本價(jià)更低的純護(hù)心肉
冒充正宗的油邊出售
但護(hù)心肉的瘦肉更多
筋膜油脂更少
烤出來就會(huì)偏硬偏柴
缺少酥脆感
最初烤實(shí)蛋是用
沒孵化出來的帶小雞胚胎的蛋做的
現(xiàn)在變成人工制作了
把雞蛋液和食用堿水混合
填回雞蛋殼里，然后開烤
但注意味道不能發(fā)苦
那是堿水加太多了
不健康！
好了
科普得也差不多了
該吃吃該喝喝去吧
科科~最后再考考大家
東北燒烤里還經(jīng)?？吹揭环N東西
“藍(lán)仙子”
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