本文由隔壁博士友情提供

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題

眾說(shuō)紛紜

世子之爭(zhēng)

油邊之爭(zhēng)向來(lái)如此

(⊙o⊙)…其實(shí)嘛

不光豬有

我們?nèi)艘灿袡M膈膜

而且跟豬的差不多

油邊作為橫膈膜的外圈

所以油邊到底在哪

全看商家怎么分割！

當(dāng)然，最近油邊火了

更多的還是直接割下來(lái)單獨(dú)賣(mài)

它的身價(jià)就翻倍了！

可以說(shuō)“油邊”這個(gè)名字

讓很多人誤會(huì)了它

但吃了就會(huì)發(fā)現(xiàn)

因?yàn)檫@玩意兒本質(zhì)上

是一塊

外層還裹著一層保護(hù)肌肉的

筋膜和脂肪

整體的蛋白質(zhì)

和脂肪含量也很均衡！

因此它烤出來(lái)口感就賊優(yōu)秀！

外層的筋膜烤得脆脆的、脂肪潤(rùn)潤(rùn)的

內(nèi)層的瘦肉烤得嫩嫩彈彈的

而央視三農(nóng)還報(bào)道過(guò)

油邊的好吃程度

還跟豬豬品種有關(guān)

像吉林梨樹(shù)白豬就是

平時(shí)在養(yǎng)殖場(chǎng)里也愛(ài)蹦跶

更是鍛煉出了一身“活肉”

所以產(chǎn)出來(lái)的油邊

口感更上一層樓

一只豬豬也就身體一左一右2條油邊

加起來(lái)只有一斤多

一天賣(mài)20斤就得用掉近20頭豬

不過(guò)好消息是

因?yàn)橛瓦呌质鞘萑庥质墙钅さ?/p>

塊頭還大

吃下去很頂

俗稱“兩串管飽”

不過(guò)也不用太擔(dān)心它的產(chǎn)量

另外，當(dāng)然也有壞心思的攤主

去買(mǎi)成本價(jià)更低的純護(hù)心肉

冒充正宗的油邊出售

但護(hù)心肉的瘦肉更多

筋膜油脂更少

烤出來(lái)就會(huì)偏硬偏柴

缺少酥脆感

最初烤實(shí)蛋是用

沒(méi)孵化出來(lái)的帶小雞胚胎的蛋做的

現(xiàn)在變成人工制作了

把雞蛋液和食用堿水混合

填回雞蛋殼里，然后開(kāi)烤

但注意味道不能發(fā)苦

那是堿水加太多了

不健康！

好了

科普得也差不多了

該吃吃該喝喝去吧

科科~最后再考考大家

東北燒烤里還經(jīng)常看到一種東西

“藍(lán)仙子”