春天是養(yǎng)肝的黃金時(shí)節(jié)，很多人都知道菠菜對(duì)肝臟有益，但其實(shí)還有不少蔬菜在養(yǎng)肝排毒、護(hù)眼方面更勝一籌。今天就為大家?guī)?8 道營養(yǎng)美味的養(yǎng)肝菜肴及其詳細(xì)做法。

一、雙椒洋蔥炒雞

食材：雞腿肉300克（去骨切塊），青紅椒各1個(gè)（切滾刀塊），洋蔥半個(gè)（切片），蒜末1勺；料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒半勺，鹽少許。

制作過程：

1. 雞腿塊加料酒、生抽、黑胡椒抓勻，腌15分鐘。腌肉時(shí)加點(diǎn)黑胡椒，能去腥的同時(shí)帶來辛香！

2. 熱鍋倒油，爆香蒜末后下雞肉，中火煎到表面微黃，盛出備用。

3. 同一鍋炒軟洋蔥，加青紅椒翻炒到斷生（“斷生”就是食材剛熟還帶點(diǎn)脆感）。

4. 倒回雞肉，淋生抽、撒鹽，大火翻炒1分鐘出鍋！辣椒和洋蔥的甜辣搭配嫩雞，超下飯～

二、菠菜滑肉湯

準(zhǔn)備食材：菠菜、豬里脊肉、雞蛋、蔥姜、淀粉、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮菠菜，摘去老葉和根部，清洗干凈后切成段。準(zhǔn)備一小塊豬里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺淀粉、半個(gè)蛋清，抓拌均勻腌制15分鐘。

2、鍋中燒水，水開后放入菠菜段焯燙10秒鐘，撈出過一遍涼水，瀝干備用。

3、起鍋倒入適量清水，放入姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，將腌制好的肉片逐片下入鍋中，用筷子輕輕撥散，煮至肉片變色。

4、加入焯好的菠菜，調(diào)入1勺鹽、少許白胡椒粉，淋入少許香油提香，輕輕攪拌均勻即可關(guān)火。

5、將湯盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗簡(jiǎn)單鮮美的菠菜滑肉湯就完成了。

三、叉燒肉

食材：梅花肉500克，李錦記叉燒醬5勺，蜂蜜2勺，蒜末1勺，紅曲粉1小勺（可選）。

制作過程：

1. 豬肉用牙簽扎遍表面，這樣更易入味

2. 所有調(diào)料混合成腌料，給豬肉做充分按摩

3. 密封冷藏腌制8小時(shí)以上，隔夜更佳

4. 烤箱200度烤25分鐘，取出刷蜂蜜水

5. 翻面再烤15分鐘，晾涼切片。刷蜂

四、山藥排骨湯

所需食材：排骨300克、山藥1根、紅棗5 - 6顆、枸杞10粒、姜1塊、蔥1根、料酒1勺、鹽1小勺、清水適量。

步驟：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水，撈出瀝干水分。

2. 鍋中加入適量清水，放入排骨，加入料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈。

3. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；姜切成片，蔥切成段；紅棗和枸杞洗凈備用。

4. 鍋中重新加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘。

5. 放入山藥塊和紅棗，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，至山藥熟透。

6. 加入枸杞和鹽調(diào)味，再煮5分鐘左右即可。

7. 關(guān)火，將湯盛出，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

五、板栗蒸排骨

準(zhǔn)備食材：板栗300g、新鮮排骨500g、鹽焗雞粉1小包、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、蔥花少許

做法步驟：

1. 排骨洗凈剁成3厘米左右的小塊，板栗去殼去衣，按上面的小竅門來，5分鐘搞定，一起放進(jìn)大碗里。

2. 加1小包鹽焗雞粉，沒有就用1小勺鹽代替、生抽、蠔油、老抽、淀粉、食用油，用手抓勻，腌制20分鐘，腌制到位，排骨才入味，板栗也能吸滿肉香。

3. 把腌好的排骨和板栗平鋪在盤子里，水開后上鍋大火蒸45分鐘，直到用筷子能輕松戳穿排骨，板栗軟糯拉絲。

4. 出鍋前撒上蔥花，不用再放其他調(diào)料，香味已經(jīng)溢出來了。

六、牡蠣菌菇豆腐湯

食材：

牡蠣、嫩豆腐、蟹味菇、香菇、生姜、蔥花、鹽、白胡椒粉、淀粉、清水

做法：

1、牡蠣去殼取肉，加1勺淀粉抓洗1分鐘（去除雜質(zhì)和腥味），用流動(dòng)清水沖洗干凈，瀝干水分；嫩豆腐切成小塊，泡在清水中防氧化；蟹味菇剪去根部，香菇切片，生姜切細(xì)絲。

2、熱鍋倒少許食用油，油熱后放入姜絲和香菇片，翻炒2分鐘至香菇出汁，加入足量清水，大火燒開。

3、放入蟹味菇和嫩豆腐，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘，讓豆腐吸滿菌菇鮮味。

4、轉(zhuǎn)大火，放入牡蠣肉，煮至牡蠣微微卷起（約2分鐘），加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可關(guān)火。

七、西紅柿雞蛋炒西葫蘆

食材準(zhǔn)備：西紅柿 2 個(gè)、雞蛋 2 個(gè)、西葫蘆 1 個(gè)、鹽、糖、生抽適量。

做法步驟：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻，西葫蘆洗凈切片。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入西紅柿翻炒出汁。

4. 加入西葫蘆繼續(xù)翻炒。

5. 倒入雞蛋，加鹽、糖、生抽調(diào)味，翻炒均勻。西紅柿富含番茄紅素，西葫蘆能清熱利尿，這道菜養(yǎng)肝又開胃。

八、香菇油菜

食材準(zhǔn)備：香菇 100 克、油菜 200 克、蔥姜、鹽、生抽、蠔油適量。

做法步驟：

1. 香菇泡發(fā)切片，油菜洗凈。

2. 蔥姜切末，鍋中熱油，放入蔥姜爆香。

3. 加入香菇翻炒至變軟。

4. 放入油菜，翻炒至斷生。

5. 加入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。香菇能提高免疫力，油菜有解毒消腫的作用，此菜養(yǎng)肝又健康。

在這個(gè)春天，不妨試試這 8 道菜，讓肝臟在美食中得到滋養(yǎng)。