該書旨在幫助人們自信且輕松地烹飪。奧爾德斯鼓勵讀者像她一樣，根據(jù)個人口味靈活調整食材，將這些食譜變成自己的專屬美味。除了小食、主菜、沙拉和醬汁類菜肴外，書中還特別設置了甜點板塊，提供了一系列快捷簡單的甜品方案。

以下精選了書中三道極具代表性的食譜，助您輕松搞定工作日的晚餐餐桌。

作為夏季最棒的蔬菜之一，甜玉米在與混合芝士及辛辣哈拉帕辣椒相遇時，便成為了完美的披薩配料。制作這款披薩，首先需將烤箱預熱至190°C（風扇模式），并將一個平烤盤預先放入加熱。

在準備階段，取一只大煎鍋加熱2湯匙特級初榨橄欖油，油熱后倒入1?杯解凍的甜玉米粒、1茶匙孜然籽、3瓣壓碎的大蒜以及一大撮鹽。翻炒約5分鐘，偶爾攪拌，直至玉米呈現(xiàn)淡金黃色，隨后冷卻至微溫備用。

組裝披薩時，取一張大號市售披薩餅底，涂抹上用鹽和胡椒調味過的300克硬質乳清干酪，邊緣留出1厘米空隙。接著撒上混合好的?杯切達干酪絲和?杯莫扎里拉干酪絲，再均勻鋪上炒好的玉米。最后，撒上?杯切片的腌制哈拉帕辣椒和1根切碎的去籽長青辣椒，并再次用鹽和胡椒調味。

將披薩滑入預熱好的熱烤盤上，烘烤約15分鐘，直至餅底酥脆、表面金黃起泡。出爐后，撒上烤香的南瓜籽和葵花籽（各1湯匙）即可立即享用。如果想要風味更上一層樓，還可以將酸奶、青辣椒碎、香菜和青檸皮屑混合攪拌成醬汁，佐餐食用。

這道一鍋端的烤飯因印度芥末醬的加入而風味十足，且適合無麩質和素食人群。烹飪前，先將烤箱預熱至180°C（風扇模式）。

取一個大而深的耐熱煎鍋加熱2湯匙橄欖油，放入2個切碎的中號紅洋蔥、2瓣壓碎的大蒜、2茶匙咖喱粉、1茶匙孜然籽和一大撮鹽，用小火翻炒8分鐘（如鍋太干可加少許水）。接著拌入?杯印度芥末醬和2湯匙番茄膏，煮1分鐘。

隨后，拌入1?杯淘洗瀝干的巴斯馬蒂米和?杯去皮紅扁豆。用鹽和胡椒充分調味后，倒入650毫升熱蔬菜高湯和1湯匙奶油（可選），最后放入1根肉桂棒。將鍋放入烤箱，不加蓋烘烤15分鐘。取出后，輕柔但充分地攪拌一下，再烤5分鐘或直至米飯熟透。出爐后蓋上蓋子靜置5分鐘。食用時，可在飯上點綴希臘酸奶、更多印度芥末醬、烤腰果碎以及歐芹或香菜，搭配熱的扁面包或馕餅享用。

這道充滿摩洛哥風情的沙拉由風味濃郁的雞肉和清爽的庫斯庫斯組成。

首先制作庫斯庫斯沙拉：在一個大碗中混合1杯即食庫斯庫斯、1?杯沸騰的雞高湯（或水）、2湯匙橄欖油、12個切片杏干、?杯醋栗干、2瓣壓碎的大蒜、2茶匙孜然粉和一大撮鹽。蓋上保鮮膜靜置15分鐘，然后用叉子撥松。接著拌入1個切碎的小紅洋蔥、2茶匙檸檬皮屑、1湯匙檸檬汁、?杯烤過切碎的帶皮杏仁以及一小把切碎的薄荷或歐芹。

接著烹飪雞肉：將800克去骨去皮雞大腿肉切成一口大小，用足量鹽和胡椒腌制。在大煎鍋中加熱少許油，將雞肉煎至金黃且熟透。此時，準備醬汁：將2湯匙玫瑰哈里薩辣醬、2湯匙流質蜂蜜、2湯匙楓糖漿、2瓣壓碎的大蒜、1湯匙蘋果醋和2茶匙檸檬皮屑混合均勻。將醬汁倒入鍋中與雞肉翻炒，煮幾分鐘直至醬汁變得黏稠并裹滿雞肉。

最后，將庫斯庫斯分裝在淺碗中，頂上鋪上黏糯誘人的雞肉。你還可以根據(jù)喜好加入牛油果丁、黃瓜丁、番茄丁或烤過的種子作為額外配料。