是刻在廣東人味覺基因里的經(jīng)典食材

更是嶺南飲食文化中濃墨重彩的一筆

水網(wǎng)密布的嶺南大地之上

一只鵝串聯(lián)起風(fēng)土、匠心與產(chǎn)業(yè)活力

養(yǎng)鵝食鵝的傳統(tǒng)延續(xù)千年

沉淀為獨(dú)樹一幟的廣東鵝文化

一方水土養(yǎng)一方鵝

廣東鵝文化的根基

藏在本土培育的優(yōu)質(zhì)鵝種中

其中最具盛名的

便是廣東四大名鵝之首

——馬岡鵝

它源自開平馬岡鎮(zhèn)

烏頭烏喙，烏背烏腳

一身灰黑羽毛，體態(tài)勻稱

皮薄肉嫩，香潤(rùn)不膩

至今已走過近兩百年光陰

追溯過往

早在唐代年間

馬岡鎮(zhèn)便已家家戶戶養(yǎng)鵝

因此成就“千年鵝鄉(xiāng)”的美譽(yù)

直到1925年

馬岡鎮(zhèn)翠山村農(nóng)民梁奕德

以高明公鵝雜交陽江母鵝

精心選育出這一優(yōu)良品種

如今它已列入

開平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

成為僑鄉(xiāng)飲食文化的鮮明標(biāo)識(shí)

于開平人而言

臘月最要緊的農(nóng)事

便是“養(yǎng)年鵝”這一傳統(tǒng)

農(nóng)歷十月初

鄉(xiāng)親們奔赴馬岡墟挑選鵝苗

精心照料至臘月下旬

趕在年前上市

這歲末時(shí)節(jié)的鵝

便是承載年味的“年鵝”

開平素來秉持“無鵝不成宴”

年鵝既是除夕團(tuán)圓飯的主角

也是祭祖“三牲”之一

被尊稱為“拜神鵝”

它的珍貴，更藏著美好寓意

鵝頭有冠，形似古官帽

寄托著“加官進(jìn)爵”的期許

象征家族后繼有人

日子步步高升，順?biāo)彀部?/p>

在廣東燒鵝界

馬岡鵝更是當(dāng)之無愧的“頂流”

每10只燒鵝，便有7只源自開平

年銷售量輕松突破1億只

馬岡鵝不僅是嶺南名菜“廣東燒鵝”的首選用材

更是嶺南百姓家宴上的常見菜品

在僑鄉(xiāng)“粵菜師傅”手中

除了燒鵝

還烹飪出了豉油鵝、白切鵝、話梅鵝等經(jīng)典菜式

每一款都深得食客偏愛

2022年以來

開平市全力推進(jìn)“馬岡優(yōu)品”品牌建設(shè)

推動(dòng)馬岡鵝先后登上

“中國(guó)品牌日”“農(nóng)交會(huì)”“三博會(huì)”等重大平臺(tái)

“馬岡優(yōu)品”和馬岡鵝

的知名度和影響力持續(xù)提升

推動(dòng)廣貨行天下

讓海外華僑也能尋回家鄉(xiāng)本味

馬年新春

鵝香迎客

請(qǐng)到廣東過大年

品一口馬岡鵝的醇厚

在骨里留香的滋味中

感受嶺南年味的溫情