導(dǎo)讀：好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。進(jìn)入到雨水后，大家會(huì)明顯感覺(jué)氣溫在升高，雨水漸漸的多了起來(lái)，雨水時(shí)節(jié)的雨和其他季節(jié)不一樣，它下的很小，一下就是一天，這種細(xì)雨可以滋潤(rùn)世間萬(wàn)物，使它們茁壯成長(zhǎng)。而氣溫升高，雨水偏多，這就直接導(dǎo)致空氣中的濕氣變得越來(lái)越重，如果大量的濕氣侵入到體內(nèi)，不僅會(huì)導(dǎo)致我們食欲不振，而且還會(huì)導(dǎo)致我們免疫力下降，所以在每年雨水時(shí)，一定要多吃一些健脾胃、祛濕的食物。而在雨水時(shí)節(jié)，有一句俗語(yǔ)是“雨水吃一鮮，一年病不沾”！這一鮮指的就是“雞頭米”。

雞頭米又被稱(chēng)為芡實(shí)，它是水八仙之一，在每年雨水時(shí)節(jié)，它是最適合吃的食物，在民間雞頭米還有天下第一米的美譽(yù)。大家可別小瞧雞頭米，它可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種米，據(jù)《中國(guó)藥典》的記載，雞頭米性味甘、澀、平，歸脾腎二經(jīng)，具有健脾祛濕、固腎止瀉的功效。而現(xiàn)代科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，雞頭米含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、多種維生素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃雞頭米，還能起到強(qiáng)免疫力的功效。在我家，雨水時(shí)節(jié)每周至少吃3次雞頭米，可能是這個(gè)原因，我家人在冬天都很少生病呢！接下來(lái)我就分享雞頭米比較好吃的2種做法給大家。

第一種：五香雞頭米
【食材準(zhǔn)備】：雞頭米500克、八角4克、小茴香3克、桂皮2克、花椒5克、干辣椒5克、食鹽適量。
【五香雞頭米的做法】：
第一步：雞頭米的外表有一點(diǎn)點(diǎn)黏，將雞頭米放入溫水中，然后反復(fù)將雞頭米搓2分鐘，感覺(jué)雞頭米摸著比較清爽了，接著把雞頭米撈出，再用自來(lái)水將雞頭米沖洗干凈。
第二步：把八角、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部都放入盆中，然后將它們浸泡10分鐘，這樣可以去除一定苦澀味，時(shí)間到后，將它們都撈出，接著再用自來(lái)水將它們沖洗干凈。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，放入半鍋水，然后把洗凈的香料和食鹽全部放入鍋中，大火將水煮沸后改小火，繼續(xù)煮10分鐘。
第四步：10分鐘后，就可以將洗凈的雞頭米放入鍋中，中火將雞頭米煮30分鐘后關(guān)火，最后將雞頭米浸泡1小時(shí)后再吃，會(huì)更入味。
第二種：雞頭米炒豌豆米
【食材準(zhǔn)備】：雞頭米300克、小甜腸30克、香菇1個(gè)、豌豆200克、蒜末、食鹽、雞精、食用油適量。
【雞頭米炒豌豆米的做法】：
第一步：將雞頭米敲碎，然后把里面白色的米剝出來(lái)，接著再用自來(lái)水將雞頭米沖洗干凈即可備用。
第二步：將小甜腸切成小段，然后將香菇洗凈后切成碎末，接著再把豌豆米剝出來(lái)，最后再把豌豆米沖洗干凈即可備用。

第三步：鍋中放入適量油，然后將小甜腸放入鍋中，中火將它炒半分鐘后撈出備用。
第四步：把蒜末放入油中爆香后，再把雞頭米、香菇、豌豆米全部都放入鍋中，然后開(kāi)大火，持續(xù)翻炒90秒左右，直到將它們炒熟。
第五步：將少許食鹽、雞精和一小勺水放入鍋中炒香后，接著再把炒好的甜腸放入鍋中，繼續(xù)炒七八下即可起鍋食用。
“雨水吃一鮮，一年病不沾”！雨水后使勁吃“雞頭米”，一祛濕、二健脾胃、三強(qiáng)免疫，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。