春節(jié)假期聚餐，你會選擇讓私廚“上門”嗎？除了傳統(tǒng)餐廳和酒樓的預訂外，私廚上門的服務(wù)模式異軍突起，成為消費者在家團圓的新選擇。

近日，某視頻平臺發(fā)布了一位在長沙從事上門私廚的年輕人創(chuàng)業(yè)故事，引發(fā)關(guān)注。這位“95后”女孩，今年春節(jié)做出了一個“先斬后奏”的決定——留在長沙，為客戶上門制作年夜飯。據(jù)其介紹，春節(jié)這個月收入估計將達4.5萬元。

2月18日，媒體聯(lián)系了這位私廚從業(yè)者。對于網(wǎng)友對其收入真實性的懷疑，她表示春節(jié)前的半個月，已經(jīng)掙了約2萬元，春節(jié)期間10天， 她估計能掙2.5萬元?！按汗?jié)收入會比平常更高，主要是因為春節(jié)期間食材、人工費用都會漲價?！?/p>

據(jù)了解，目前私廚市場主要分為兩種服務(wù)模式：一是顧客自備食材，按照菜品量付300元至500元的廚師人工費；二是“包工包料”，私廚提供食材、上門烹飪、餐后清潔等服務(wù)。

“我做私廚快3年了，這幾年也積累了一批有節(jié)假日私廚上門做飯需求的客戶，客戶在年前就提前和我預約了過年期間的上門做飯。同時，我自己的抖音也一直在分享私廚做飯的日常，也吸引了一部分客戶……這次選擇留在長沙過年，最主要的考量就是過年期間收入高，訂單也多?！边@位私廚從業(yè)者說，平常節(jié)假日和普通日子，收費會相對低一些。春節(jié)期間10菜包食材1888元，不包食材988元。

中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院執(zhí)行研究員趙京橋認為，私廚上門是消費升級與節(jié)日需求融合的體現(xiàn)，折射出個性化餐飲消費崛起、家庭用餐場景價值凸顯、服務(wù)型消費需求持續(xù)增長等趨勢。

然而，私廚行業(yè)尚處發(fā)展初期，面臨服務(wù)缺乏標準規(guī)范等問題。展望未來，趙京橋認為，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展需政府監(jiān)管、行業(yè)自律、平臺約束等多方發(fā)力。他建議，要明確監(jiān)管主體與邊界，制定分級合規(guī)資質(zhì)標準，建立食品安全規(guī)范要求。

“在消費升級與服務(wù)轉(zhuǎn)型的雙重推動下，私廚上門有望從春節(jié)熱點走向常態(tài)服務(wù)，持續(xù)釋放餐飲消費新潛能?！壁w京橋說。

來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)微信綜合工人日報、央視財經(jīng)、瀟湘晨報等