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正月初五

謂之“破五”

是中國(guó)民間廣泛重視的傳統(tǒng)年俗之一

這一天也被認(rèn)為是“財(cái)神生日”

由此衍生出形式多樣

地域特色鮮明的習(xí)俗

在南方

“迎財(cái)神”

是正月初五的重頭戲

人們通過(guò)隆重的儀式

祈求新年財(cái)運(yùn)亨通

江南地區(qū)的 “搶路頭” 尤為著名

鞭炮聲聲、祭品豐盛

承載著人們對(duì)富足生活的向往

南方熱熱鬧鬧“迎財(cái)神”

北方則主打“破”字訣

家家戶戶菜板咚咚響

清脆又熱鬧

街頭巷尾的空氣里

一半是鞭炮炸開(kāi)的煙火氣

一半是餃子餡飄出的鮮香

人們以包餃子、吃餃子的方式

除舊歲

迎新年

“破五”的餃子。 蒼雁 攝

“破五”的精髓

全在一個(gè)“破”字

掃窮氣、破禁忌、捏小人

諸多講究里

最有儀式感的環(huán)節(jié)

盡數(shù)藏在那盤熱氣騰騰的餃子里

從百年老店到尋常百姓家

每一枚手工捏制的餃子

都裹著沉甸甸的年俗密碼和驚喜彩蛋

一口咬下

既是舌尖上的鮮香滿足

也是對(duì)新年順?biāo)彀部档钠谠S

“破五”破什么？餃子里的“年俗密碼”

天色微亮

吉林市的街頭此起彼伏的鞭炮聲

與千家萬(wàn)戶菜板的敲擊聲交織在一起

奏響了“破五”的開(kāi)篇序曲

吉林市政協(xié)文史研究員皮福生解釋

此“破”非“破壞”之意

而是新年的“啟動(dòng)鍵”

是“破舊立新”的儀式感表達(dá)

“破五”破除的是過(guò)年期間的諸多禁忌

“很多人只知道‘破五’要吃餃子、放鞭炮，

卻不知道這‘破’字的門道?！?/p>

皮福生說(shuō)，從除夕到初四

民間有著一整套“清規(guī)戒律”

不掃地怕掃走一年福氣

不動(dòng)刀剪怕招來(lái)口舌是非

不倒垃圾怕送走家中財(cái)氣

到了正月初五

這些禁忌就被徹底“打破”

人們用放鞭炮“崩窮”

打掃衛(wèi)生“送窮”

包餃子“捏小人”的方式

和舊年的晦氣告別

為新年開(kāi)啟好兆頭

小食客在品嘗餃子。 蒼雁 攝

解鎖“破五”專屬儀式感

在“破五”清單里

放鞭炮、掃除塵土都是“輔助項(xiàng)”

包餃子才是當(dāng)之無(wú)愧的“C位”

位于吉林市河南街的一家百年餃子館

始建于清光緒十九年(1893年)

歷經(jīng)百年歲月

早已成為本地人“破五”吃餃的心頭首選

操作間里

朱紅霞指尖翻飛如蝶

取皮、放餡、捏褶

一套動(dòng)作行云流水

嫻熟利落

短短幾秒

一只邊緣圓潤(rùn)

褶紋均勻的餃子就穩(wěn)穩(wěn)落在托盤里

捏褶的門道

藏著“破五”獨(dú)有的講究

每一道褶都要捏得緊實(shí)

民間稱之為“捏住小人嘴”

意在新的一年里

是非口舌繞著走

平安順?biāo)彀樽笥?/p>

“褶子不能太少，少了捏不牢‘小人嘴’

也不能太密，密了會(huì)影響口感

十二個(gè)褶最為合適，既美觀大方又暗含吉祥之意?！?/p>

如果說(shuō)捏褶是明面上的民俗儀式

那藏在餃子餡里的“彩蛋”

則是“破五”最讓人期待的驚喜

62歲的王志

從小就跟著奶奶過(guò)“破五”

“我小時(shí)候，奶奶總愛(ài)在餃子餡里藏一塊水果糖，

裹在肉餡里，不仔細(xì)找根本發(fā)現(xiàn)不了?！蓖踔緫浧鹜?/p>

臉上滿是笑意

一家人圍在一起吃餃子

誰(shuí)咬到糖餃子

誰(shuí)就成了新年的幸運(yùn)兒

寓意著這一年嘴甜討人喜

萬(wàn)事皆順意

時(shí)光流轉(zhuǎn)

餃子里的“彩蛋”也在悄然升級(jí)

除了水果糖

還會(huì)包進(jìn)硬幣、紅棗、花生

硬幣代表招財(cái)進(jìn)寶

紅棗寓意紅紅火火

花生象征長(zhǎng)命百歲

“破五”的餃子

就像拆開(kāi)新年的“盲盒”

每一口都有驚喜

食客期待每一口都有驚喜。石洪宇 攝

“破五”新俗：傳統(tǒng)在年輕人手中“破圈”

“破五”的民俗也在悄然嬗變

昔日繁復(fù)的儀式漸漸簡(jiǎn)化

嚴(yán)苛的老禁忌

也不再是刻板教條

年輕人一邊吃餃子

一邊舉起手機(jī)拍攝

每當(dāng)有人咬到藏在餡里“彩蛋”

立刻發(fā)出歡呼

迫不及待地社交平臺(tái)

記錄這份專屬的新年驚喜

古老的年俗

就這樣以年輕、鮮活的方式

重新走進(jìn)大眾視野

“現(xiàn)在的年輕人

對(duì)傳統(tǒng)年俗的接受度越來(lái)越高

他們喜歡用自己的方式去傳承去表達(dá)

我們既要守住老傳統(tǒng)的根脈

也要跟上新時(shí)代

讓年俗在創(chuàng)新中煥發(fā)生機(jī)與活力?！?/p>

皮福生說(shuō)道

年俗里的中國(guó)智慧

“破五”的民俗智慧

藏在餃子的每一處細(xì)節(jié)里

餃子圓潤(rùn)的形制

裹著中國(guó)人對(duì)團(tuán)圓美滿的樸素向往

圓形的面皮包裹鮮香餡料

輕輕捏合

棱角溫潤(rùn)卻不失韌勁

就像中國(guó)人溫和堅(jiān)韌的處世態(tài)度

工作人員在包餃子。 蒼雁 攝

一家人圍坐在一起

搟皮、放餡、捏褶

歡聲笑語(yǔ)間

將團(tuán)圓二字具象化

餃子的代代傳承

更藏著中國(guó)人守正創(chuàng)新的生活智慧

從百年老店里堅(jiān)守的捏褶技藝

到如今年輕人用鏡頭記錄咬到“彩蛋”的驚喜

從過(guò)去簡(jiǎn)單的葷素餡料

到如今兼顧口味與寓意的豐富搭配

從奶奶輩藏在餡里的水果糖

到如今的硬幣、紅棗、花生

組成的新式盲盒

“破五”的餃子

在歲月的流轉(zhuǎn)中

在傳承中煥新

外國(guó)食客也在品嘗餃子里的“彩蛋”。 石洪宇 攝

守住老傳統(tǒng)

跟上新時(shí)代

一枚小小餃子里

藏著文化傳承的大智慧

“破五”餃子里的所有彩蛋

歸根到底

都是中國(guó)人代代相傳

溫潤(rùn)動(dòng)人的年俗智慧

作者：蒼雁 石洪宇

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