湖北
春節(jié)的餐桌，是家的味道集中營(yíng)。
幾道簡(jiǎn)單又不失儀式感的菜肴，能讓團(tuán)圓飯更有滋味。
四喜福袋 寓意招財(cái)進(jìn)寶。
準(zhǔn)備餃子皮幾張，刷油疊在一起搟薄，上鍋蒸8分鐘成餅皮。
餡料用韭菜雞蛋蝦仁炒香，包進(jìn)餅皮，用焯軟的韭菜系口，形似福袋。
蒸好的福袋晶瑩剔透，一口一個(gè)吉祥。
紅燒肉圓 象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
五花肉剁成肉糜，加入馬蹄丁、蔥姜水、蛋清攪打上勁，團(tuán)成大肉圓，油鍋炸至金黃定型。
另起鍋，蔥姜爆香，加生抽老抽冰糖，放入肉圓小火慢燉40分鐘。
收汁后色澤紅亮，入口酥軟，是記憶里最踏實(shí)的年味。
清蒸鱸魚(yú) 講究年年有余。
鱸魚(yú)改刀，用蔥姜料酒腌制10分鐘，上鍋大火蒸8分鐘，倒掉湯汁、揀去蔥姜。
鋪上新切的蔥絲紅椒絲，淋蒸魚(yú)豉油，再澆一勺滾燙熱油——滋啦聲中，鮮香四溢，魚(yú)肉嫩滑。
八寶飯 寓意生活甜蜜。
糯米提前浸泡4小時(shí)，蒸熟后拌入豬油和白糖。
碗底涂油，擺上紅棗、蓮子、葡萄干、核桃仁，鋪一層糯米飯，中間填滿紅豆沙，再覆蓋糯米飯壓實(shí)。
吃前再蒸20分鐘，倒扣盤(pán)中，軟糯香甜，是年夜飯的甜蜜句號(hào)。
春卷 象征迎接新春。
薺菜豬肉餡包進(jìn)春卷皮，封口處抹蛋液。
油溫六成熱，中火炸至金黃酥脆。
咬開(kāi)咔嚓作響，滿口都是春天的鮮嫩。
這桌菜不需要多高超的廚藝，用心便是最好的調(diào)味。
一家人圍坐，筷起筷落間，便是人間最暖的煙火。
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