從涂抹防曬霜到定期篩查，澳人預(yù)防癌癥的手段多種多樣，但飲食在其中的關(guān)鍵作用正日益受到科學(xué)界的重視。

專家們普遍認(rèn)為，以植物性食物為核心的飲食模式，包括綠葉蔬菜、水果、全谷物及非動(dòng)物蛋白，能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維和生物活性化合物，從而顯著降低一個(gè)人一生中患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

腫瘤營(yíng)養(yǎng)師Tricia Scott-Sahler表示，沒(méi)有任何單一食物能直接治愈癌癥，但長(zhǎng)期堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣至關(guān)重要。

她指出，傳統(tǒng)地中海飲食和部分亞洲飲食因涵蓋多種植物性食物，被證明與較低的患癌風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。

與此同時(shí)，專家一致認(rèn)為應(yīng)控制紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉）的攝入量。

基于 800 多項(xiàng)研究，此類蛋白質(zhì)已被歸類為2B類致癌物，可能對(duì)人類致癌，并與結(jié)直腸癌和胃癌存在關(guān)聯(lián)。

營(yíng)養(yǎng)的真正力量在于各種營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同作用。

Scott-Sahler指出，特定營(yíng)養(yǎng)素可以增強(qiáng)身體免疫防御的不同部分。

例如，魚(yú)類中的 Omega-3 可緩解炎癥，大蒜能清除癌前細(xì)胞，香菇中的 β-葡聚糖可激活自然殺傷細(xì)胞，而豆類中的鋅和巴西堅(jiān)果中的硒則能幫助身體及早發(fā)現(xiàn)并清除異常細(xì)胞。

為了普及科學(xué)的防癌飲食，Scott-Sahler分享了她認(rèn)為效果最好的幾種抗癌食物。

腫瘤營(yíng)養(yǎng)師Tricia Scott-Sahler

香菇和云芝中的 β-葡聚糖，特別是香菇多糖，能激活并警示免疫系統(tǒng)

香菇

香菇作為東亞飲食中的主食，其獨(dú)特的鮮味和健康益處使其在菌類中脫穎而出。

Scott-Sahler介紹，香菇和云芝中含有一種獨(dú)特的名為“香菇多糖（lentinan）”的 β-葡聚糖。

這種成分進(jìn)入人體后會(huì)與免疫細(xì)胞的特定受體結(jié)合，觸發(fā)一系列信號(hào)級(jí)聯(lián)反應(yīng)，使免疫系統(tǒng)處于“高度戒備”狀態(tài)。

在這種狀態(tài)下，自然殺傷細(xì)胞會(huì)主動(dòng)搜尋并摧毀癌細(xì)胞，巨噬細(xì)胞則負(fù)責(zé)清理受損的異物細(xì)胞。

此外，T細(xì)胞和B細(xì)胞也會(huì)協(xié)同發(fā)力，產(chǎn)生更多抗擊腫瘤的信號(hào)和抗體。

目前在日本，注射型香菇多糖已被批準(zhǔn)作為某些癌癥化療的輔助手段，旨在刺激患者的免疫系統(tǒng)更有效地對(duì)抗腫瘤。

一杯煮熟的小扁豆可提供約 16g 的纖維，這種營(yíng)養(yǎng)素已被證明可以降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

小扁豆

在Scott-Sahler看來(lái)，小扁豆是一種被西方社會(huì)嚴(yán)重低估的“抗癌超級(jí)巨星”。這種價(jià)格低廉且低調(diào)的豆類，數(shù)千年來(lái)一直是亞洲和中東地區(qū)的主食。

小扁豆富含纖維，每杯約提供16克纖維。

研究表明，在飲食中增加纖維攝入能將結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低9%到47%不等。

纖維如同腸道的“清理隊(duì)”，能在致癌物質(zhì)沉積前將其稀釋并加速排出。

此外，腸道細(xì)菌會(huì)將纖維發(fā)酵成丁酸鹽（butyrate），這種脂肪酸能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

小扁豆還含有高水平的葉酸和多酚，前者有助于維持 DNA 健康并預(yù)防突變，后者作為強(qiáng)效抗氧化劑，能中和導(dǎo)致慢性炎癥的自由基。

來(lái)自三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、核桃和亞麻籽的Omega- 脂肪酸有助于控制慢性炎癥

沙丁魚(yú)

沙丁魚(yú)富含Omega-3脂肪酸，特別是EPA和DHA。

研究顯示，這些海洋脂質(zhì)可以嵌入細(xì)胞膜，從而干擾癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移。

一項(xiàng)針對(duì)6.1萬(wàn)名女性、為期15年的瑞典研究指出，每周食用多脂魚(yú)可使腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低44%，長(zhǎng)期堅(jiān)持者風(fēng)險(xiǎn)降幅甚至高達(dá)74%。

此外，Omega-3還能優(yōu)化腸道菌群，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)對(duì)抗癌癥的能力。

主要的癌癥研究機(jī)構(gòu)建議，每周應(yīng)至少食用兩次多脂魚(yú)。

Scott-Sahler特別推薦沙丁魚(yú)，因?yàn)榕c大型魚(yú)類相比，它們的汞含量極低，經(jīng)常食用也十分安全。

根據(jù)2023年的一項(xiàng)綜述，大蒜化合物通過(guò)多種方式對(duì)抗癌癥

大蒜

大蒜及其蔥屬親戚（如洋蔥、韭蔥）在多項(xiàng)研究中顯示出對(duì)胃腸道癌癥的保護(hù)作用。

Scott-Sahler認(rèn)為，洋蔥和大蒜是每個(gè)家庭必買的“抗癌組合”。

壓碎或切碎新鮮大蒜會(huì)激活大蒜素（allicin）等關(guān)鍵化合物。

2023年的一項(xiàng)綜述研究顯示，這些活性成分可以通過(guò)中斷細(xì)胞分裂周期來(lái)阻止癌細(xì)胞繁殖，甚至誘導(dǎo)惡性細(xì)胞自毀。

大蒜化合物在防治乳腺癌、肺癌、前列腺癌等多種癌癥方面均表現(xiàn)出潛力。

它們不僅能減輕炎癥、保護(hù)DNA，還能阻斷腫瘤生長(zhǎng)所需的血管生成。

研究發(fā)現(xiàn)，每周食用四份柑橘類水果可顯著降低口腔、咽喉及食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)

柑橘類水果

新興研究表明，檸檬、葡萄柚和橙子等柑橘類水果含有的天然化合物組合——如黃酮類化合物和橙皮苷——能積極協(xié)助身體防御癌癥。

這些化合物具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能中和破壞DNA的自由基，并阻礙腫瘤賴以生存的血管生長(zhǎng)。

2015年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用四份柑橘類水果，可將口腔癌和咽喉癌的風(fēng)險(xiǎn)降低50%以上，食道癌風(fēng)險(xiǎn)降低近60%。

Scott-Sahler強(qiáng)調(diào)，食用整個(gè)水果的效果最好。

相比之下，市售橙汁由于濾掉了富含纖維的果肉，可能導(dǎo)致血糖激增。

2021年的一項(xiàng)薈萃分析發(fā)現(xiàn)，開(kāi)菲爾中的生物活性肽和有機(jī)酸具有顯著的抗癌活性

開(kāi)菲爾

開(kāi)菲爾（Kefir）是一種發(fā)酵益生菌飲料。盡管部分研究仍處于實(shí)驗(yàn)室階段，但其展現(xiàn)出的抗癌潛力不容小覷。

2021年的一項(xiàng)薈萃分析證實(shí)，開(kāi)菲爾中的生物活性肽和有機(jī)酸在試管實(shí)驗(yàn)中能將乳腺癌、結(jié)腸癌和肝癌等細(xì)胞的活力降低45%至82%。其主要機(jī)制是觸發(fā)癌細(xì)胞的程序性死亡。

此外，2025年的一項(xiàng)動(dòng)物研究也發(fā)現(xiàn)，生命早期攝入開(kāi)菲爾能通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物群和減輕炎癥，有效預(yù)防成年后的結(jié)腸腫瘤。

姜黃中的姜黃素在抗炎和保護(hù) DNA 方面具有出色表現(xiàn)

姜黃

姜黃不僅是亞洲傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的古老良方，也是現(xiàn)代癌癥研究中備受矚目的焦點(diǎn)。

Scott-Sahler指出，姜黃中的活性成分姜黃素（curcumin）是目前研究最廣泛的天然化合物之一。這種強(qiáng)效抗炎劑能夠干擾癌癥發(fā)生和發(fā)展的多種細(xì)胞通路。

自1815年被分離以來(lái)，姜黃素在抗炎、抗菌及保護(hù)心血管方面的益處已得到廣泛認(rèn)可。在細(xì)胞層面，它通過(guò)抑制炎癥酶、阻斷癌細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)并誘導(dǎo)受損細(xì)胞自毀，為身體筑起一道堅(jiān)實(shí)的防御線。

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