昆蟲養(yǎng)殖：向傳統(tǒng)畜牧業(yè)取經(jīng)，構(gòu)建可持續(xù)的大規(guī)模生產(chǎn)之路

在應(yīng)對傳統(tǒng)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的挑戰(zhàn)與局限時(shí)，昆蟲養(yǎng)殖常被視為一種極具前景的替代方案。這一新興產(chǎn)業(yè)若要實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，究竟需要克服哪些核心挑戰(zhàn)？目前看來，借鑒已經(jīng)建立起嚴(yán)密規(guī)范的傳統(tǒng)畜牧業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對該行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展至關(guān)重要。

近幾周，初創(chuàng)企業(yè) ?nsect 因陷入破產(chǎn)境地而頻頻登上媒體頭條。部分批評者將其斥為“慘敗”，并以此質(zhì)疑大規(guī)模昆蟲養(yǎng)殖的可持續(xù)性。

評判總是容易的，實(shí)干卻充滿艱辛。單一項(xiàng)目的挫折不應(yīng)導(dǎo)致我們放棄這種在法國本土生產(chǎn)高質(zhì)量資源的新路徑。相比之下，Innovafeed 公司近期在商業(yè)上的成功為整個(gè)行業(yè)注入了信心；而像 Koppert 和 Biobest 這樣的企業(yè)，多年來一直在成功銷售用于作物保護(hù)和授粉的益蟲。

所謂昆蟲養(yǎng)殖，是指在受控環(huán)境中培育昆蟲，以獲取蛋白質(zhì)（用于動(dòng)物或人類食用）、副產(chǎn)品（如蠶絲、天然色素、肥料）或活體昆蟲（用于農(nóng)業(yè)生物防治）。在環(huán)境層面，特定昆蟲能夠有效轉(zhuǎn)化食品工業(yè)的副產(chǎn)品或有機(jī)廢棄物，從而嵌入循環(huán)經(jīng)濟(jì)閉環(huán)。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，利用益蟲進(jìn)行作物保護(hù)，在某些情況下可以替代化學(xué)農(nóng)藥，這正符合公共政策所鼓勵(lì)的生物防治策略。

自 2013 年以來，聯(lián)合國糧農(nóng)組織一直支持該產(chǎn)業(yè)，以應(yīng)對糧食安全和氣候韌性挑戰(zhàn)。在氣候變化與資源枯竭的背景下，昆蟲養(yǎng)殖被視為傳統(tǒng)食物生產(chǎn)模式觸及天花板后的重要選擇。但在現(xiàn)實(shí)操作中，昆蟲養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展仍面臨著三大技術(shù)深水區(qū)的考驗(yàn)。

蛋白質(zhì)用于動(dòng)物飼料

盡管全球有 2000 多種可食用昆蟲，但歐盟目前的授權(quán)十分嚴(yán)格：僅允許 8 種昆蟲用于動(dòng)物飼料（如黃粉蟲、黑水虻、蟋蟀等），以及 4 種用于人類食用（如東亞飛蝗、黃粉蟲、小黃粉蟲、家蟋蟀）。

法國作為該領(lǐng)域的歐洲領(lǐng)軍者，正全力布局蛋白質(zhì)生產(chǎn)與生物防治市場。即便近期遭遇融資寒冬，該產(chǎn)業(yè)的長期潛力依然被廣泛看好。在 2025 年 9 月于奧爾良舉行的一場研討會(huì)上，專家們明確了構(gòu)建這一新興產(chǎn)業(yè)必須攻克的三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：生物周期的精準(zhǔn)掌控、衛(wèi)生安全的堅(jiān)實(shí)保障以及營養(yǎng)質(zhì)量的嚴(yán)格控制。

掌握生物周期

大規(guī)模養(yǎng)殖要求對昆蟲的生物學(xué)特性——包括生理、行為和病理——有極其精細(xì)的了解，并對濕度、溫度等環(huán)境參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)苛控制。例如，濕度會(huì)直接影響黃粉蟲幼蟲的體量。從業(yè)者必須建立預(yù)警機(jī)制以檢測生產(chǎn)異常，并使自動(dòng)化流程適應(yīng)不同物種的獨(dú)特性。

與所有經(jīng)濟(jì)動(dòng)物一樣，掌握生物周期是養(yǎng)殖可持續(xù)性的核心。然而在昆蟲養(yǎng)殖領(lǐng)域，從業(yè)者尚未完全實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)出的精準(zhǔn)掌控：物種的多樣性、尚處于起步階段的基因篩選以及養(yǎng)殖基質(zhì)的變異性，都增加了優(yōu)化養(yǎng)殖參數(shù)的難度。

目前，行業(yè)的目標(biāo)并非盲目追求加速生長，而是希望通過調(diào)節(jié)生物和環(huán)境因素來“踩剎車”，實(shí)現(xiàn)生長周期的可控。這種調(diào)控能力對于后續(xù)的加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)至關(guān)重要，尤其是對于銷售活體生物防治昆蟲的商家而言，精準(zhǔn)的生長時(shí)間節(jié)點(diǎn)決定了產(chǎn)品的田間效能。

此外，局部環(huán)境（如溫濕度和資源配套）的復(fù)雜性使得人的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)不可或缺。這需要將直接觀察、田野經(jīng)驗(yàn)與靈活應(yīng)變相結(jié)合。為了對比不同實(shí)踐并確定成功因素，行業(yè)亟需引入標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)指標(biāo)。在這方面，昆蟲養(yǎng)殖可以效仿傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)參照系，或借鑒家禽與水產(chǎn)業(yè)的協(xié)作數(shù)據(jù)庫。

生物安全：特殊的衛(wèi)生挑戰(zhàn)

與傳統(tǒng)畜牧業(yè)一樣，昆蟲養(yǎng)殖必須具備高水平的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)最終用途（飼料、食品或生物防治）進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

為了滿足這些要求，企業(yè)必須對生產(chǎn)單元進(jìn)行物理隔離，設(shè)置衛(wèi)生真空期，并執(zhí)行嚴(yán)格的防疫協(xié)議，包括污染管理、害蟲滅除和深度清潔。對養(yǎng)殖基質(zhì)和支撐材料的監(jiān)控至關(guān)重要，特別是在需要長期儲(chǔ)存的情況下。

生產(chǎn)者利用死亡率、生物量產(chǎn)出和周期時(shí)長等指標(biāo)來捕捉異常信號。導(dǎo)致異常的原因可能多種多樣：競爭性昆蟲侵入、病原體攜帶者，或是癥狀隱匿、無法立即察覺的“隱性病原體”。

目前，人類對這些威脅的認(rèn)知仍顯匱乏。以黑水虻病毒為例，相關(guān)的研究數(shù)據(jù)直到近期才開始積累。為了支撐產(chǎn)業(yè)騰飛，誕生一門專門針對昆蟲的獸醫(yī)學(xué)分支顯得尤為必要。 同時(shí)，與昆蟲生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室的合作也必不可少，旨在開發(fā)既能保障生物安全，又不會(huì)導(dǎo)致“過度無菌”的流程——因?yàn)槔ハx體內(nèi)的微生物組對其生長、繁殖及整體健康至關(guān)重要。

昆蟲主要依靠先天免疫系統(tǒng)，可以通過暴露于低劑量的病原體來實(shí)現(xiàn)“自然免疫”，這一方法已在蜜蜂防治美洲幼蟲腐臭病中得到驗(yàn)證，未來有望推廣。另一條路徑是在感染初顯時(shí)進(jìn)行提前采收，以最大限度減少損失。

這種策略需要在最優(yōu)產(chǎn)量與衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)管理之間進(jìn)行權(quán)衡。目前的監(jiān)管框架顯得有些滯后：昆蟲養(yǎng)殖尚未被納入歐盟動(dòng)物健康法案，從業(yè)者也無義務(wù)向衛(wèi)生當(dāng)局申報(bào)病原體。將昆蟲養(yǎng)殖整合進(jìn)現(xiàn)有的歐盟監(jiān)管框架，并根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和預(yù)算調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，已成為當(dāng)務(wù)之急。

營養(yǎng)控制標(biāo)準(zhǔn)有待完善

最后是產(chǎn)品的營養(yǎng)成分問題，這直接取決于昆蟲的“伙食”。

例如，富含不飽和脂肪酸的基質(zhì)會(huì)顯著提升最終產(chǎn)品中相應(yīng)營養(yǎng)素的含量。這種關(guān)聯(lián)性因物種和生產(chǎn)參數(shù)的不同而存在差異。因此，選用的基質(zhì)不僅要符合目標(biāo)市場的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，還要適應(yīng)受養(yǎng)物種的攝食行為，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量最優(yōu)化。對于益蟲而言，高質(zhì)量的標(biāo)志則是其在應(yīng)用環(huán)境（如溫室、果園）中的活力與適應(yīng)性。

其他影響質(zhì)量的因素還包括昆蟲的生長階段、處死方式、加工工藝（是否存在營養(yǎng)降解風(fēng)險(xiǎn)）以及物種選擇。從業(yè)者必須精通昆蟲的營養(yǎng)需求、基質(zhì)的消化率變異性以及加工過程中的損耗率。 昆蟲產(chǎn)品的質(zhì)量控制必須貫穿整個(gè)生產(chǎn)鏈，尤其是進(jìn)入食品市場時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)更加嚴(yán)苛。

面對這些挑戰(zhàn)，行業(yè)正處于監(jiān)管困境中：是直接套用水產(chǎn)或家禽等傳統(tǒng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，從而冒著強(qiáng)加不切實(shí)際、適得其反限制的風(fēng)險(xiǎn)？還是等待專門針對昆蟲的法規(guī)出臺(tái)，從而承受行業(yè)增長放緩和法律不確定性的代價(jià)？一種務(wù)實(shí)的做法是，逐步將現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整并適配至昆蟲養(yǎng)殖的現(xiàn)實(shí)語境中。

構(gòu)建未來產(chǎn)業(yè)

昆蟲養(yǎng)殖是應(yīng)對 21 世紀(jì)糧食與氣候挑戰(zhàn)的一條嚴(yán)肅路徑。但其成敗取決于我們能否在保留創(chuàng)新潛力的同時(shí)，集體推動(dòng)這一新興行業(yè)的結(jié)構(gòu)化轉(zhuǎn)型。

為了滿足未來期待，幾項(xiàng)工作必須先行：首先是建立行業(yè)標(biāo)桿并實(shí)現(xiàn)實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)化，包括共享操作指南、物種專屬協(xié)議以及針對從業(yè)者和決策者的專業(yè)培訓(xùn)。自動(dòng)化與人工經(jīng)驗(yàn)之間的平衡依然是核心，因?yàn)閭鞲衅鳠o法感知所有的生物細(xì)微變化。

通過建立預(yù)警閾值和故障原因分級體系，提升風(fēng)險(xiǎn)管理能力。養(yǎng)殖場還需因地制宜，考慮當(dāng)?shù)氐哪茉春唾Y源稟賦。

最后，推動(dòng)立法演進(jìn)，將昆蟲養(yǎng)殖全面納入認(rèn)證體系（如有機(jī)認(rèn)證）和動(dòng)物倫理法律中——目前昆蟲在這些領(lǐng)域仍處于盲區(qū)。這種監(jiān)管缺失雖然在短期內(nèi)可能為某些經(jīng)營者提供便利，但從長遠(yuǎn)來看，它是阻礙整個(gè)行業(yè)建立公信力與社會(huì)接受度的主要絆腳石。

卡羅琳·維布拉涅茨

貝特朗·梅達(dá)

克里斯托夫·布雷薩克

伊麗莎白·赫尼奧

馬蒂斯·古安