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今年沒人寫返鄉(xiāng)見聞,民工來寫一個(gè)餐飲和找工作的

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為了支持春節(jié)期間消費(fèi)復(fù)蘇,節(jié)前賣了一些基金,民工采取錯(cuò)峰出行疊加升艙券,搞到了兩張商務(wù)艙的票,也算是兌現(xiàn)了節(jié)前說要買商務(wù)艙吹下的牛。



R艙是直接買,O艙是升上去的,實(shí)際算下來不貴,加起來不超過2000塊,大概也就是恒生外賣指數(shù)一天虧的錢,所以心一橫就下單買了。

當(dāng)然你還可以選擇機(jī)上升艙(登機(jī)后前艙有座位,就去找空姐咨詢)或者登機(jī)口升艙(登機(jī)前找地勤),有時(shí)候也是幾百塊錢就可以搞定的。

很奇怪往年刷屏的返鄉(xiāng)見聞,今年好像都看不到了,應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇了,大家都出去旅游了,不回老家過年了。我還是寫一寫,僅為個(gè)例,不代表整體。

棗哥說今年過年走親戚就像送快遞,東西放下就走了,也不吃飯(見《》)。
你們想想,連禮儀之邦山東都這樣,其他地方更是如此。

為什么年味越來越淡,村里的老人走了很多,年輕人天南海北外出打工定居,再也沒有理由把大家都聚在一起了。

年輕人的大塊時(shí)間越來越少,一有假期都想出去玩,還有去城里幫帶孩子的老人……最后老家只剩下老人和老人不怎么年輕的子女(中老年人),孩子也聚不齊了。

世界好像變小了,出去越來越容易;世界又好像變大了,大家關(guān)系疏遠(yuǎn)了,以前走動(dòng)的親戚隨著長輩的離開也不走動(dòng)了。

慢慢就變成了現(xiàn)在這個(gè)樣子。

我老家的親戚,除了父母輩的親兄弟姐妹,也只有極少數(shù)關(guān)系特別好的表親在走動(dòng)了。而且現(xiàn)在吃飯,基本上都是去外面飯店訂,疫情之前就開始流行了,這幾年條件好了,更加普及了。

我們那邊除夕還是大部分在家,但初一初二初三待客,已經(jīng)讓當(dāng)?shù)鼐频瓴豢爸刎?fù),就那幾天,大凡開酒店的,你做得再難吃,位置也會(huì)被訂完。
瞬時(shí)流量太大,產(chǎn)能不足,酒店春節(jié)提價(jià)比較嚴(yán)重,平時(shí)18塊一份的小炒,春節(jié)敢賣38塊,但大菜提價(jià)幅度有限,老家人還是不能接受單價(jià)過高,這也算一種心理賬戶。

啥是“心理賬戶”?這個(gè)概念由諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)得主理查德·塞勒首次提出,是行為經(jīng)濟(jì)學(xué)中的一個(gè)重要概念。該理論認(rèn)為,每個(gè)人都有兩個(gè)賬戶,一個(gè)是經(jīng)濟(jì)學(xué)賬戶,一個(gè)是“心理賬戶”。經(jīng)濟(jì)學(xué)賬戶里,每一塊錢是可以替代的,只要絕對(duì)量相同。在“心理賬戶”里,對(duì)每一塊錢并非一視同仁,而是根據(jù)不同來源,決定如何支配。

舉兩個(gè)例子。第一個(gè),你點(diǎn)外賣,貴10塊錢的,你思考下可以下單,但配送費(fèi)6塊,你可能就不會(huì)下單,因?yàn)槟阌X得貴的那10塊錢是增加在菜里面的,而配送費(fèi)的6塊是額外的。所以現(xiàn)在很多外賣免配送費(fèi),本質(zhì)上是心理賬戶的一個(gè)游戲,因?yàn)閷?duì)于商家來說,食材本身的成本,其實(shí)在總成本里面占比非常低。

第二個(gè),就是上面的例子。假設(shè)春節(jié)期間飯店價(jià)格基本都是翻倍左右,一個(gè)刀拍黃瓜從18塊漲價(jià)到38塊,已經(jīng)翻倍還要多了,你可能覺得還好,但一個(gè)排骨蓮藕湯從68漲價(jià)到128,就很難讓人接受了。所以在定價(jià)策略上,老板會(huì)把小菜猛漲,大菜微漲。

從投資上看 ,拋售掉的股票/基金虧損和沒有拋掉的股票 /基金 虧損就是被放在不同的“心理賬戶”中,拋售之前是賬面上的虧損,而拋售之后是一個(gè)實(shí)際的虧損,客觀上講,這兩者實(shí)質(zhì)上并沒有差異,但是在心理上人們卻把它們劃上了嚴(yán)格的界限。從賬面虧損到實(shí)際虧損,后者在“心理賬戶”中感覺更加“真實(shí)”,也就更加讓人痛苦。

當(dāng)然我水平有限,理解的不一定對(duì)。

回到主題,為什么難吃的酒店也會(huì)訂完?首先,能在老家生存下來的酒店也不會(huì)特別差,難吃是相對(duì)的;最主要的,還要?dú)w功于發(fā)達(dá)的工業(yè)化預(yù)制菜體系。
比如干煸扇子骨,清蒸大白刁,這些原本不屬于本地的菜系,都紛紛端上餐桌,味道非常統(tǒng)一。此外飯店還推出了888、1688的團(tuán)購套餐,這樣備菜就更方便,人少點(diǎn)888,人多點(diǎn)1688,單獨(dú)加菜就相對(duì)貴了。

餐飲這行業(yè),說實(shí)話也不是那么好做,是非常吃季節(jié)性的,每年旺季就是春節(jié)、五一、十一,最多加個(gè)元旦吧。一到旺季,飯店都是臨時(shí)工為主。平時(shí)的人員成本維持在比較低的水平,有一次我在非假期回家,在一個(gè)度假山莊一樣的酒店(當(dāng)然比傳統(tǒng)意義的度假山莊小很多,大概最多同時(shí)承接20桌的水平)點(diǎn)了一桌,去了之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)天只有我一桌客人,老板娘當(dāng)服務(wù)員+收銀+采購,老板在后廚做菜,真就倆人夫妻店。
這樣的店在春節(jié)時(shí)期,其工作人員會(huì)迅速膨脹到20人以上。

老家還有一個(gè)習(xí)俗,就是外出務(wù)工人員,在春節(jié)期間提前回來相親,快的話初二就可以結(jié)婚了,所以婚宴也是老家大酒店的一個(gè)核心業(yè)務(wù)。
畢竟春節(jié)大家都回來了,親朋好友比較齊,錯(cuò)過再等一年。

相關(guān)內(nèi)容上次聊過:

聊下小孩找工作的現(xiàn)狀。這是讓我感覺非常費(fèi)解的一個(gè)問題。

老家的現(xiàn)狀是,除了考編制及教師+銀行+醫(yī)生等廣義鐵飯碗崗位,基本上很少有看上去比較正式的工作。


如果你在大廠工作(不論是一二三線互聯(lián)網(wǎng)大廠),基本上屬于打工人天花板,哪怕是大廠外包,也是頗為不易,屬于正經(jīng)工作,交五險(xiǎn)一金。

更多的是各種進(jìn)廠打螺絲,廣義臨時(shí)工,如快遞分揀、傳菜員、眾包騎手等。

比如一個(gè)街坊鄰居家的小孩,大致是這樣的畫像:

年齡26歲左右,三本畢業(yè),資質(zhì)普通考公無望,家世普通沒門路;父母早年南下打工,小孩跟爺爺奶奶長大,留守兒童考大學(xué)已經(jīng)不易,但好在這些年家里攢下來縣城市區(qū)一套三居室,一輛20萬的代步車,存款不多估計(jì)小幾十萬,父母再干幾年估計(jì)也快干不動(dòng),畢竟是打螺絲不是坐辦公室,都是重體力工作。

小孩大學(xué)畢業(yè)后直接找不到工作,后面東找西找,好不容易托人去某事業(yè)單位外包做外勤,連續(xù)干20天休8天,純牛馬苦力工作,月薪堪堪4000塊,在省會(huì)城市攢不下錢。 現(xiàn)在是既不能成家,也無法立業(yè)。


辭職回家躺了一段時(shí)間,出來干快遞夜班分揀兼職,150元一天的臨時(shí)工,干一天回來躺三天,最后跑路,學(xué)到了一個(gè)順口溜:快遞分揀夜班,什么都有就是沒有孬種;女的當(dāng)男的用,男的當(dāng)叉車用,叉車藏起來不給用。

現(xiàn)在是進(jìn)廠打螺絲吃不了苦,跑外賣覺得累還不體面,考編制沒那個(gè)智商,正經(jīng)工作簡歷都投不進(jìn)去。到了結(jié)婚的年紀(jì),人家小姑娘一聽連正式穩(wěn)定工作也沒有,大專的小姑娘都看不上這個(gè)所謂的三本。

而且你房子買在老家縣城,找對(duì)象基本上只能圍繞縣城附近。

那能不能做自媒體呢?做個(gè)屁,說話都說不清楚,高中語文都沒學(xué)好,打個(gè)字都費(fèi)勁,別說拍視頻,而且現(xiàn)在自媒體變現(xiàn)也非常難,還非常卷,回老家打開短視頻軟件,已經(jīng)看到很多本地的博主,覆蓋了三農(nóng)、唱跳、鄉(xiāng)土文化、整活、方言配音等多個(gè)領(lǐng)域,這個(gè)賽道早就是紅海了。

又了解了下,小伙有一個(gè)長處,就是打moba類游戲打得好,可以帶人上分掙錢,現(xiàn)在很多人都是一邊開直播一邊收錢收禮物帶客戶上分。但又出現(xiàn)了一個(gè)問題,他不會(huì)玩那些很秀的英雄,打游戲缺乏觀賞性。在基金領(lǐng)域,就屬于那種超額穩(wěn)定但缺乏階段性銳度的產(chǎn)品,雖然也很好,但大家看不到,沒人會(huì)關(guān)注那種穩(wěn)扎穩(wěn)打的風(fēng)格。此外,口才太差,也干不了游戲主播。

后來閑聊中得知,他還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn),就是開車穩(wěn)當(dāng),性格溫和。好家伙,不如直接去省城租個(gè)車當(dāng)?shù)蔚嗡緳C(jī),正經(jīng)跑下來,收入達(dá)到當(dāng)?shù)刂形粩?shù)以上是沒問題的,比跑外賣相對(duì)體面一些(家長的看法,覺得相親時(shí)候滴滴司機(jī)比外賣員更有優(yōu)勢)。當(dāng)然我們也只是半開玩笑建議,不知道人家接不接受。

其實(shí)很多人以為上大學(xué)是學(xué)知識(shí)或者拓人脈,其實(shí)都搞錯(cuò)了,你大部分的大學(xué)課程都是自學(xué)的(至少文科類專業(yè)這個(gè)現(xiàn)象很嚴(yán)重),老師只是指點(diǎn),而且大學(xué)學(xué)到的知識(shí)在工作中是用不上的,你工作中的技能都是在工作中慢慢學(xué)習(xí)的。

那為什么好的用人單位會(huì)優(yōu)先招清北復(fù)交而不去齊齊哈爾大學(xué)開招聘會(huì)?學(xué)歷不代表能力,但學(xué)歷可以篩選出被應(yīng)試教育體系嚴(yán)格訓(xùn)練過的標(biāo)準(zhǔn)化的人力,它代表了你通過了十幾年的教育服從性測試,是將來可以被企業(yè)很好使用的牛馬。尤其對(duì)于應(yīng)屆生而言,現(xiàn)在學(xué)歷越來越重要,因?yàn)橛萌藛挝缓茈y在幾次面試中分辨你的能力如何,所以學(xué)歷就成了一個(gè)比較關(guān)鍵的篩選依據(jù)。

再想想為什么人才市場上要追溯本科學(xué)歷,以及為什么本土985比海外名校要受歡迎,本質(zhì)上是因?yàn)楦呖歼@場服從性測試是難度最大的。當(dāng)然學(xué)歷不好不代表不能出人頭地,在早些年不缺機(jī)會(huì),馬云馬化騰都不是什么頂級(jí)名校畢業(yè),而當(dāng)下是一個(gè)存量博弈的年代,一切都更加殘酷了。但是你出生得夠早嗎?學(xué)歷也在通貨膨脹,現(xiàn)在的所謂一本,說白了可能還不如三十年前的中專。

當(dāng)然,在隔壁國家,我們已經(jīng)提前看到了大結(jié)局,隨著人口老齡化的進(jìn)展,未來青壯年勞動(dòng)力將會(huì)變得非常稀缺,那時(shí)候就業(yè)都不是問題。


我這些年一直相信術(shù)業(yè)有專攻,三人行必有我?guī)?/strong>。每個(gè)人都可以找到自己內(nèi)心真正熱愛的事情,并為之努力終身。但不思考,就沒有出路,窮,則思變。

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