轉(zhuǎn)眼到了正月初八，在咱們老傳統(tǒng)里，這天可不一般。老人常說，初八是“谷日”，也是“聚財(cái)日”——“八”諧音“發(fā)”，是招財(cái)納福的好日子。

老話講“初八3不吃，財(cái)氣不進(jìn)門”，意思是這天有三樣吉利菜得端上桌，把財(cái)氣和福氣實(shí)實(shí)在在吃進(jìn)肚子里。明天正月初八，不管多忙，這3樣記得吃，討個(gè)好彩頭，祝愿馬年福旺財(cái)旺人更旺！

一、吃發(fā)糕，寓意“步步高升”

發(fā)糕帶個(gè)“發(fā)”字，正月初八吃它，圖的就是“發(fā)財(cái)”和“發(fā)家”。發(fā)糕蓬松暄軟，日子像它一樣“發(fā)”起來、“高”起來。

【玉米面紅棗發(fā)糕】

不用揉面，筷子攪攪就成，新手也能做。

食材：面粉200克、玉米面100克、白糖30克、酵母4克、溫水250毫升、紅棗一把

1. 面粉、玉米面、白糖、酵母倒盆里，慢慢加溫水?dāng)嚦蓾獬砻婧?，蓋好醒發(fā)到兩倍大（約40分鐘）

2. 紅棗洗凈剪成小瓣

3. 面糊倒進(jìn)刷油的模具，鋪平，把紅棗按在表面，再次醒發(fā)20分鐘

4. 上鍋大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋

二、吃五谷，寓意“五谷豐登”

正月初八是“谷日”，吃五谷雜糧，感恩大地饋贈，祈盼風(fēng)調(diào)雨順、倉廩充實(shí)。家里有糧，心里不慌，財(cái)氣自然穩(wěn)當(dāng)。

【蒸紅糖八寶飯】

把各種吉祥食材蒸成一碗，寓意八方來財(cái)、甜甜蜜蜜。

食材：糯米200克、紅糖50克、豬油一小塊、紅棗葡萄干蓮子紅豆沙等干貨適量

1. 糯米提前泡一夜（至少4小時(shí)）

2. 泡好的糯米上鍋蒸熟（約30分鐘），趁熱拌入紅糖和豬油

3. 碗底刷油，擺上紅棗、葡萄干、蓮子（怎么好看怎么擺）

4. 鋪一層糯米飯壓實(shí)，中間放勺紅豆沙，再把剩下的飯鋪滿壓實(shí)

5. 上鍋大火蒸20分鐘，取出倒扣在盤子里即可

三、吃雞爪，寓意“抓財(cái)抓?！?/strong>

雞爪像手，初八吃它，寓意新的一年把錢財(cái)牢牢“抓”住，正財(cái)偏財(cái)都跑不掉。

【虎皮雞爪】

經(jīng)過油炸再鹵煮，一吮脫骨，滿口膠質(zhì)。

食材：雞爪15只、姜蔥、八角桂皮香葉、干辣椒、料酒、生抽老抽蠔油、冰糖、鹽

1. 雞爪剪掉指甲，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撈出瀝干水分（一定要干，不然炸時(shí)濺油）

2. 油溫五六成熱下雞爪，馬上蓋鍋蓋，中火炸到金黃起泡

3. 炸好的雞爪立刻丟進(jìn)冰水泡2小時(shí)以上（這是起虎皮的關(guān)鍵）

4. 鍋里炒糖色，下香料炒香，倒雞爪加生抽老抽蠔油料酒，加熱水沒過，小火燉40分鐘到軟爛，大火收汁撒蔥花

明日正月初八，聚財(cái)納福的日子。生活需要儀式感，這不僅僅是遵循老傳統(tǒng)，更是我們對新一年美好生活的期盼。把這發(fā)糕（發(fā)財(cái)）、八寶飯（五谷豐登）、虎皮雞爪（抓財(cái)） 端上桌，祝愿咱們大家伙兒在馬年里，財(cái)氣進(jìn)門，福氣滿堂，日子過得紅紅火火，人旺家旺事業(yè)旺！

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