吃完你家吃他家

吃完他家吃她家

最近常州人家里的冰箱可“熱鬧”了

今天是大年初七

大家的剩菜吃完了嗎？

近日

“開(kāi)始吃剩菜”登上微博熱搜

有小伙伴表示

從大年初一開(kāi)始就吃剩菜了

還有家里請(qǐng)客吃飯從酒店打包回來(lái)的

吃不完，根本吃不完！

“剩菜循環(huán)”模式開(kāi)啟

已經(jīng)有小伙伴表示

吃剩菜吃得拉肚子了

5種“高?！笔２?，趕緊扔掉！

剩涼菜

涼菜沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱，食材和加工過(guò)程都會(huì)帶入一些細(xì)菌。吃的時(shí)候翻動(dòng)又會(huì)混入細(xì)菌，即使放冰箱冷藏，這些已經(jīng)產(chǎn)生的細(xì)菌也不會(huì)被殺死，反而還會(huì)有部分細(xì)菌繼續(xù)繁殖，拿出來(lái)直接吃就容易食物中毒。

室溫放置超2小時(shí)的剩菜

細(xì)菌在4-60°C的溫度范圍內(nèi)會(huì)迅速繁殖，是食品儲(chǔ)存的危險(xiǎn)區(qū)。美國(guó)FDA提出了一個(gè)“2小時(shí)法則”，即不管生肉還是做熟的食物，都不要在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)，否則就要扔掉，如果溫度超過(guò)32°C這個(gè)時(shí)間要縮短到1小時(shí)。

冷藏4天以上的剩菜

冰箱不是保險(xiǎn)箱，低溫下李斯特菌也能繁殖，潮濕的環(huán)境尤其適合黃曲霉生長(zhǎng)，萬(wàn)一產(chǎn)生了黃曲霉毒素，徹底加熱也沒(méi)法去除。剩菜最好下一頓或隔天就吃哦。

冰箱停電4小時(shí)后的剩菜

冰箱停電后，冰箱溫度逐漸升高，微生物開(kāi)始復(fù)蘇，所以如果停電超過(guò)4小時(shí)，冷藏的剩菜剩飯以及切開(kāi)的果蔬，鮮奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。

沒(méi)有徹底加熱的剩菜

“徹底加熱”要求食物的中心溫度達(dá)到74℃以上。建議加熱時(shí)在菜里加點(diǎn)水，不斷地翻動(dòng)，加熱到湯汁完全沸騰。用微波爐加熱的話，中間也要攪拌一兩次，讓受熱均勻。

如何讓“剩菜”吃得更安全？

做好這幾點(diǎn)

能有效降低食用風(fēng)險(xiǎn)

提前分裝

如果知道一餐吃不完，在飯菜出鍋時(shí)就分裝出來(lái)，放涼后馬上放入冰箱，能大幅減少細(xì)菌數(shù)量。如果飯菜已經(jīng)在常溫放置很久，還被多人翻動(dòng)過(guò)，細(xì)菌會(huì)大幅增多，保質(zhì)期也會(huì)明顯縮短。

合理儲(chǔ)存

飯菜吃完后盡量在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏，做好密封避免串味，生熟食物分開(kāi)存放，防止交叉污染。

徹底加熱

湯羹類(lèi)需要煮沸保持3-5分鐘，肉類(lèi)燉菜要煮透10分鐘以上，炒菜回鍋高溫翻炒3-5分鐘。用微波爐加熱要中途翻動(dòng)，保證受熱均勻，同時(shí)剩菜不要反復(fù)多次加熱，按需加熱即可。

微波爐加熱容易受熱不均，需中途翻動(dòng)，確保食物被充分加熱。如果明知一頓吃不完，可以直接分小盒凍到冷凍室里面，吃多少取多少。

剩菜在存放過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)慢慢流失，最健康的方式還是按需做飯、現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果實(shí)在有剩余，牢記“寧剩葷不剩素、提前分裝、及時(shí)冷藏、徹底加熱”，就能更安全地食用。

大家開(kāi)始吃剩菜了嗎？

還有多少剩菜沒(méi)吃完？

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