不要為了所謂的“節(jié)省”，讓自己身體受罪...

新年的堅(jiān)果盤子里，瓜子可是常客，人手一把，就能“嗑出感情、嗑出年味”，在“咔咔咔”的聲音中，混雜著大家的歡聲笑語，已然成為了一種獨(dú)特的家鄉(xiāng)記憶。

但有些口感發(fā)苦的瓜子卻不能食用，因?yàn)檫@類瓜子大多是貯藏時(shí)間太久或貯藏環(huán)境不當(dāng)，以至于出現(xiàn)了變質(zhì)、發(fā)霉。而這類瓜子還伴有極強(qiáng)的致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此今天咱們就來說說關(guān)于嗑瓜子的事兒，最后還給大家準(zhǔn)備了嗑瓜子指南。

瓜子種類多，營養(yǎng)各異

提到瓜子，多數(shù)人腦海中一定是葵花籽吧？其實(shí)瓜子是個(gè)大家庭，泛指瓜果的種子，除了咱們常吃的葵花籽，還有西瓜子、南瓜子。

1、西瓜子

大多數(shù)用來直接“嗑”的西瓜子其實(shí)是打瓜的籽，這種瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，體積比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，適合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的鐵含量比較突出，為8.2mg/100g；鉀含量為612mg/100g，在堅(jiān)果中屬于中等偏上水平。

2、南瓜子

南瓜子的蛋白質(zhì)含量較高，為36mg/100g。另外，炒南瓜子中含有豐富的鋅和硒，鋅在生長發(fā)育、維持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、身體的新陳代謝、血液循環(huán)。

3、葵花籽

炒葵花籽的總維生素E含量特別高，為26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相當(dāng)，但卻是炒西瓜子的21.5倍。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，有助于維持正常的免疫力、預(yù)防心血管疾病。

葵花籽的維生素B1比較高，為0.43mg/100g，分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏維生素B1會出現(xiàn)乏累、頭疼等癥狀，還會增加便秘風(fēng)險(xiǎn)。

吃到這種瓜子，立馬吐

嗑瓜子的時(shí)候難免會吃到有些發(fā)苦的，很多人會多吃幾顆把苦味壓下去，千萬不要！遇到這種瓜子立馬吐出來，1秒鐘都別遲疑。

這類瓜子大多是貯藏時(shí)間太久或貯藏環(huán)境不當(dāng)，以至于出現(xiàn)了變質(zhì)、發(fā)霉。

發(fā)霉瓜子極有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，具有強(qiáng)毒性和致癌性，長期低劑量接觸或一次性接觸過多都可能會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。許多流行病學(xué)研究都表示，人群暴露于黃曲霉毒素B1與肝癌發(fā)生率之間具有一定的相關(guān)性。

所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味兒，就趕緊吐掉并及時(shí)漱口。

吃瓜子指南

1、不想長胖，控制在這個(gè)量

根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，推薦堅(jiān)果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。

2、保護(hù)心血管，選擇原味

現(xiàn)在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海鹽瓜子等。其實(shí)這些口味都不推薦，如果有個(gè)別發(fā)霉有怪味的，會被各自獨(dú)特的口味掩蓋，很難吃出來，容易誤食危害健康。

3、到正規(guī)商場購買，盡量選擇原味

盡量到大型正規(guī)商場購買包裝完整的瓜子，并注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、廠家等信息。如果買散裝的瓜子，要特別注意店鋪和裝瓜子的容器是否清潔、工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，如果有過于濃郁的味道、哈喇味，甚至發(fā)霉了，就不要購買。

盡量選擇原味、少加工的瓜子，少選經(jīng)過調(diào)味的種類（如焦糖味、海鹽味、蟹黃味、椒鹽味、五香味瓜子），這種瓜子往往糖和鹽含量很高，對肥胖、三高等特殊人群很不友好。

4、少買，有怪味的趕緊吐出來

由于瓜子不飽和脂肪酸含量豐富，且含有一定量的水分，保存不當(dāng)很容易氧化酸敗，出現(xiàn)變質(zhì)。如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要馬上吐掉，立即漱口。

最后，提醒一句：老人和小孩吃瓜子的時(shí)候，要小心嗆咳，最好能打碎一些再吃。

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實(shí)際上這個(gè)吃瓜子指南不光是過年有用，平時(shí)很多市民也愛嗑瓜子，因此今天的新聞對市民的生活還是有幫助的！不要為了所謂的“節(jié)省”和“舍不得”把自己身體搞垮，畢竟身體才是最重要的！你說呢？

▍內(nèi)容來源：人民日報(bào)

▍圖片來源：見標(biāo)注（其余源于網(wǎng)絡(luò)）

▍圖文編輯：必被LQ的人字拖

顧晃任律師

廣西瀛桂律師事務(wù)所律師

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