2月22日，新春氛圍正濃，昭通古城撫鎮(zhèn)門廣場(chǎng)香氣四溢、人潮涌動(dòng)?！敖承闹?mèng) 技能興昭”2026年昭通小肉串烤制技能競(jìng)賽于當(dāng)日火熱舉行，60名燒烤高手同臺(tái)競(jìng)技、以串會(huì)友，八方游客慕名而來、現(xiàn)場(chǎng)嘗鮮，在煙火升騰中感受昭通美食魅力，共慶馬年新春。

“烤”場(chǎng)火勢(shì)旺。

“烤”場(chǎng)火勢(shì)旺 選手藝技超群

13時(shí)許，撫鎮(zhèn)門廣場(chǎng)早已人聲鼎沸。6臺(tái)競(jìng)賽專用烤爐整齊排列，紅炭在爐中燃得正旺。“開始!”隨著一聲指令，競(jìng)賽正式拉開帷幕。選手們迅速拿起小肉串，均勻地鋪在烤架上，手腕輕轉(zhuǎn)，肉串便在炭火上翻滾起來。刷油、撒料、翻轉(zhuǎn)，一系列動(dòng)作一氣呵成，行云流水。有的選手眉頭微蹙，專注地觀察著肉串的色澤變化，精準(zhǔn)把控每一秒火候；有的選手則從容不迫，一邊翻轉(zhuǎn)肉串，一邊輕輕調(diào)整炭火的火勢(shì)，動(dòng)作沉穩(wěn)而富有節(jié)奏。

秘制調(diào)料與炭火的高溫碰撞，瞬間激發(fā)出肉串最鮮美的香氣，縷縷肉香隨風(fēng)飄散，引得圍觀市民和游客頻頻駐足，垂涎欲滴。

參賽選手馬榮有著30多年的烤制經(jīng)驗(yàn)卻仍堅(jiān)持參賽打磨技藝，他一邊小心翼翼地翻轉(zhuǎn)一邊說道：“比賽名次不重要，重在參與，讓昭通小肉串出圈出彩是我們昭通人共同的心愿?！痹捳Z樸實(shí)，卻道出了每一位參賽選手的心聲，也藏著昭通人對(duì)本土美食的熱愛與堅(jiān)守。

免費(fèi)向過往市民游客發(fā)放昭通小肉串。

技賽聚民心 小串揚(yáng)美名

“師傅，再來兩串!”

“太香了，能不能多給我一串給孩子嘗嘗？”

烤爐上，一串串新鮮的小肉串在師傅們的手中不停翻飛，金黃油亮的肉塊滋滋冒油，秘制調(diào)料的香氣撲鼻而來，剛烤好的小肉串被迅速遞到大家手中，烤架上的肉串換了一茬又一茬，依舊供不應(yīng)求。無論是本地市民，還是遠(yuǎn)道而來的游客，品嘗過這份地道風(fēng)味后，都贊不絕口，紛紛夸贊昭通小肉串外焦里嫩、香辣過癮，一口解鎖新春的幸福滋味。

“昭通巴適，好玩又好吃!”來自成都的游客晏錦手里擼著肉串，臉上滿是滿足，語氣里的贊嘆毫不掩飾。他在昭通逛了古城，嘗了美食，這座城市的熱情與煙火氣讓他深深著迷。

來自四川成都的游客魏巧剛到昭通古城，聽說有比賽便匆匆趕來圍觀。她和朋友們?cè)诒荣惉F(xiàn)場(chǎng)拍照打卡，笑聲不斷。她說：“這邊的新年氛圍很濃厚，非常熱鬧。昭通小肉串味道也很不錯(cuò)，挺好吃的?！?/p>

從浙江義烏過來的游客陳靜玲則認(rèn)為昭通小肉串第一好吃，第二就是燒洋芋。愛好旅游的廣東游客王寶珍雖然是第二次來昭通，但卻是第一次吃昭通小肉串。她說：“第一次吃，覺得挺好吃的，想記錄下來發(fā)朋友圈?！?/p>

來自四川樂山的游客寧萍則豎起大拇指：“沒想到昭通小肉串這么好吃，外焦里嫩，我們昨天晚上八點(diǎn)才臨時(shí)決定來昭通就是想來嘗嘗正宗的昭通小肉串，果然沒讓人失望，來了一場(chǎng)說走就走的美食之旅，太值了!”

市民余錦兵手里拿著剛領(lǐng)到的免費(fèi)肉串，吃得津津有味?！敖裉斓男∪獯兜捞氐懒?，麻辣鮮香，越吃越有滋味?！彼Ｏ率种械膭?dòng)作，眼神堅(jiān)定地說：“希望以后能多舉辦這樣的活動(dòng)，讓更多人知道昭通小肉串，讓我們的昭通小肉串走向全國(guó)、走向世界?！焙?jiǎn)單的話語里都是對(duì)本土美食的自豪與期許。

游客和市民的笑聲與炭火噼啪聲交織，贊不絕口之聲此起彼伏。一句句真誠(chéng)的好評(píng)，成為昭通小肉串最真實(shí)的口碑。

評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。

串起煙火氣 擦亮城市名片

現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委席上，昭通小肉串協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)丁琪、昭通小肉串創(chuàng)始人劉永昆與其他評(píng)委一道，正依據(jù)肉串的色澤、香氣、口感、火候及創(chuàng)新性逐一打分、細(xì)致點(diǎn)評(píng)。他們不時(shí)拿起肉串品嘗，眉頭微蹙思索，偶爾低聲交流。

“今天的參賽選手都很用心，技藝也很精湛，烤出來的小肉串地道入味，很好地傳承了昭通小肉串的特色。”丁琪笑著說道，他希望通過這樣的技能競(jìng)賽，讓更多人了解昭通小肉串，也帶動(dòng)更多燒烤從業(yè)者提升技能，推動(dòng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)發(fā)展，吸引更多游客前來體驗(yàn)昭通的煙火氣。

作為昭通小肉串的創(chuàng)始人劉永昆則感慨道：“從街頭小攤到今日賽場(chǎng)爭(zhēng)輝，昭通小肉串走過三十載，靠的是一把炭火、一雙巧手、一顆守正出新的心?！彼Ｍ@份堅(jiān)守能代代相傳，讓煙火氣里的匠心，成為昭通走向全國(guó)的一張燙金名片。

蘸上秘制調(diào)料的昭通小肉串。

現(xiàn)場(chǎng)人山人海的熱鬧景象，不僅彰顯了昭通小肉串的獨(dú)特魅力，更體現(xiàn)了市民和游客對(duì)這場(chǎng)活動(dòng)的喜愛與認(rèn)可。昭陽區(qū)總工會(huì)副主席鐘琦介紹，此次活動(dòng)的舉辦，不僅是在新春期間營(yíng)造熱鬧祥和的節(jié)日氛圍，讓外地游客深度體驗(yàn)昭通的煙火氣，更是為了搭建燒烤從業(yè)者交流學(xué)習(xí)、切磋技藝的平臺(tái)，助力燒烤從業(yè)者成長(zhǎng)成才，推動(dòng)昭通小肉串產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

鐘琦穿梭在賽場(chǎng)與免費(fèi)試吃區(qū)，看著熱鬧的場(chǎng)景，臉上露出了欣慰的笑容。“我們準(zhǔn)備了14萬串昭通小肉串現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)發(fā)放，一直供不應(yīng)求，市民和游客的反響非常熱烈?！?/p>

傍晚時(shí)分，競(jìng)賽進(jìn)入白熱化階段。經(jīng)過多輪比拼，60名選手中的佼佼者脫穎而出，最終評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)3名、三等獎(jiǎng)6名。當(dāng)念到一等獎(jiǎng)獲得者李恩的名字時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)響起了熱烈的掌聲。李恩手持榮譽(yù)證書，聲音里帶著抑制不住的激動(dòng)：“感謝各級(jí)各部門為我們搭建這樣好的平臺(tái)，讓我有機(jī)會(huì)展示自己的烤制技藝。通過這次比賽，我更有信心把昭通小肉串帶出昭通、帶向全國(guó)!”

品嘗昭通小肉串。

小小肉串承載匠心，縷縷煙火凝聚民心。作為南方醬派燒烤的代表，昭通小肉串從40年前的路邊攤發(fā)展為品牌店、旗艦店、連鎖店，成為全國(guó)門店8000余家、年綜合產(chǎn)值130億元、帶動(dòng)12萬人在產(chǎn)業(yè)鏈上增收的富民大產(chǎn)業(yè)。其中，燒烤工是上好食材變成舌尖美味的關(guān)鍵一環(huán)，也是昭通小肉串產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的技能人才。，目前，全國(guó)門店燒烤工超1.5萬人，人均月收入在7000元左右。

歷經(jīng)數(shù)十年傳承創(chuàng)新，昭通小肉串已成為響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁c勞務(wù)品牌，深受各地食客喜愛。本次競(jìng)賽既是技能比拼的舞臺(tái)，也是美食惠民、以賽興業(yè)的生動(dòng)實(shí)踐。(莫娟、邰龍倩)

來源：昭通市融媒體中心