問你個問題，你覺得吃蔬菜算不算特權(quán)？

絕大多數(shù)中國人聽到這話，第一反應(yīng)肯定是：這不扯淡嗎？純純精神病問題。但很多外國人會非常嚴(yán)肅地告訴你：沒錯，吃蔬菜，就是特權(quán)。

在英國倫敦的超市里，一顆普通的生菜售價2英鎊，換算成人民幣大概18塊錢，而一公斤牛肉的價格大概3英鎊，換算成人民幣27塊錢。

在韓國，旺季一顆大白菜能賣到68元人民幣，淡季價格更高。

在美國，低收入社區(qū)的居民，想買一把新鮮青菜，要坐1個半小時的公交車才能到達(dá)有新鮮蔬菜售賣的超市，很多人干脆放棄買鮮菜。

這些情況不是個例，而是很多國家的日常。

在歐美國家的超市里，蔬菜區(qū)的品種遠(yuǎn)不如中國豐富，北歐冬季的超市里，蔬菜基本只有土豆、胡蘿卜、洋蔥這三種，被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為“北歐三白”。

在德國，想買一把香菜，得去土耳其人開的超市才能碰到運氣。

很多外國人的日常飲食里，鮮菜只是點綴，漢堡里的生菜葉、披薩上的少量番茄，就是他們一天的蔬菜攝入量，更多時候，他們會用冷凍蔬菜、罐頭蔬菜來替代鮮菜。

中國人覺得不可思議，是因為我們的生活里，蔬菜太普通了。早上出門，小區(qū)門口的菜市場，一年四季都有幾十種蔬菜可選。

春天的韭菜、菠菜，夏天的黃瓜、西紅柿，秋天的茄子、豆角，冬天的白菜、蘿卜，還有南方的菜心、芥藍(lán)，北方的土豆、大蔥，隨時都能買到。

價格也親民，普通城市的菜市場，一斤青菜2塊錢左右，一斤土豆1塊錢，花10塊錢，就能買滿滿一大袋蔬菜，足夠一家人吃一天。

為什么同樣是買菜，中外的差距會這么大？這不是簡單的物價問題，而是有深層的原因，每一條都符合實際情況。

首先是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的差異。歐美國家的農(nóng)業(yè)，主打規(guī)?；?、機(jī)械化種植，主要種植小麥、玉米等谷物，以及養(yǎng)殖牛、羊、雞等畜禽。

這些產(chǎn)業(yè)能實現(xiàn)高度機(jī)械化，人工成本低，產(chǎn)量大，價格自然親民。

而蔬菜種植不一樣，大多數(shù)蔬菜不能完全機(jī)械化，播種、采摘、包裝都需要大量人工。

以德國為例，能源價格上漲后，蔬菜種植的整體生產(chǎn)成本增加了30%左右，很多農(nóng)戶甚至考慮放棄溫室種植。人工貴、成本高，蔬菜價格自然降不下來。

中國則不同，我們的蔬菜種植是規(guī)?；托∞r(nóng)戶種植相結(jié)合。

國家劃定了蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，比如黃土高原的夏秋蔬菜產(chǎn)區(qū)、山東的設(shè)施蔬菜產(chǎn)區(qū)，這些地方實現(xiàn)了規(guī)模化種植。

同時，全國還有大量農(nóng)戶種植蔬菜，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。更重要的是，我們的設(shè)施農(nóng)業(yè)非常發(fā)達(dá)，全國大棚面積超過4500萬畝，占全球設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積的82%。

有了大棚，北方冬天也能種出黃瓜、西紅柿，不再受季節(jié)限制，這就保證了蔬菜的全年供應(yīng)。

其次是進(jìn)口依賴和物流成本的問題。很多國家的蔬菜依賴進(jìn)口，英國冬季超過90%的鮮番茄依賴從西班牙、荷蘭進(jìn)口。

進(jìn)口蔬菜要經(jīng)過長途運輸，還要繳納關(guān)稅，冷鏈物流的成本也不低，這些成本最后都會加到消費者身上。

比如英國的西蘭花，因為依賴進(jìn)口，每公斤售價2.19英鎊，換算成人民幣快20塊錢。

中國基本實現(xiàn)了蔬菜自給自足，還能出口。

我們有完善的蔬菜供應(yīng)鏈，從產(chǎn)地到菜市場，有專門的蔬菜運輸車輛，冷鏈物流覆蓋全國，能保證蔬菜從地里摘下來，24小時內(nèi)送到全國各地的菜市場。

國家還推行“菜籃子市長負(fù)責(zé)制”，要求每個城市都建立本地自給蔬菜基地，確保本地蔬菜供應(yīng)充足，減少對外部的依賴。

這樣一來，物流成本和中間環(huán)節(jié)的成本被降到最低，蔬菜價格就能保持穩(wěn)定。

英國的最低時薪大概10英鎊，一小時工資能買5顆生菜，或者3公斤牛肉。

對于普通家庭來說，天天買新鮮蔬菜，也是一筆不小的開支。

中國居民的人均蔬菜消費量，在世界上都是前列。根據(jù)國家統(tǒng)計局2024年的數(shù)據(jù)，居民人均蔬菜及食用菌消費量達(dá)到108.6公斤。

這個數(shù)據(jù)是韓國和日本的3倍多，是世界平均水平的2.1倍。

還有一個關(guān)鍵原因，就是國家的政策保障。從1988年開始，國家啟動了“菜籃子工程”，這是一項專門保障居民鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的民生工程。

三十多年來，國家持續(xù)投入，建設(shè)蔬菜基地、完善批發(fā)市場、建立價格調(diào)控機(jī)制。

當(dāng)蔬菜價格出現(xiàn)波動時，國家會投放儲備菜，平抑價格；對蔬菜批發(fā)市場，減免攤位費，降低商戶的成本；

推動產(chǎn)地直供，減少中間環(huán)節(jié)，讓農(nóng)民種的菜能直接賣到消費者手里。

這些政策，都是為了讓14億中國人能吃上新鮮、便宜的蔬菜?，F(xiàn)在，中國的蔬菜年產(chǎn)量超過8億噸，占全球蔬菜產(chǎn)量的一半。

不管是城市還是農(nóng)村，都能隨時買到新鮮蔬菜，城鄉(xiāng)居民的蔬菜消費差距，從2016年的16公斤，縮小到2024年的0.4公斤，這就是最好的證明。

聽到老外說吃蔬菜是特權(quán)，中國人笑瘋了，笑的是我們習(xí)以為常的生活，在別人眼里竟然這么珍貴。

但笑過之后，我們也該明白，這份“蔬菜自由”不是天生的，是國家三十多年來的政策扶持，是農(nóng)民的辛勤勞作，是完善的供應(yīng)鏈體系，共同創(chuàng)造出來的。

對于中國人來說，吃蔬菜不是特權(quán)，是日常，是民生保障的體現(xiàn)。這份看似普通的幸福，值得我們珍惜。

也讓我們明白，國家把民生放在心上，我們的生活才能越來越安穩(wěn)，越來越幸福。