據(jù)報(bào)道，河南省鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前推出“鄭騎先鋒隨手拍”舉措，發(fā)動(dòng)外賣(mài)騎手隨手拍下“幽靈外賣(mài)”，一批“幽靈外賣(mài)”已被相關(guān)部門(mén)查實(shí)。此舉得到不少網(wǎng)友點(diǎn)贊。

外賣(mài)早已進(jìn)入廣大消費(fèi)者的日常餐飲消費(fèi)中，外賣(mài)食品安全也成為必須兜牢的民生底線(xiàn)?！坝撵`外賣(mài)”泛指沒(méi)有堂食場(chǎng)地的餐飲外賣(mài)商家，多數(shù)衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。“幽靈外賣(mài)”并非一城一地之弊，而是當(dāng)前亟待治理的普遍民生難題。

為此，2025年3月《中共中央辦公廳國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》提出，健全餐飲服務(wù)綜合監(jiān)管機(jī)制，明確“加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐線(xiàn)上線(xiàn)下一體化監(jiān)管”“推動(dòng)平臺(tái)和商戶(hù)實(shí)行‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，強(qiáng)化無(wú)堂食外賣(mài)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督”。

對(duì)于“幽靈外賣(mài)”亂象，監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)外賣(mài)騎手舉報(bào)是有力舉措。這一群體的工作屬性，使其能夠接觸到的“毫無(wú)防備”的外賣(mài)餐飲商家數(shù)量更多，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、監(jiān)督亂象的效率也更高。目前，鄭州對(duì)于騎手在取餐時(shí)發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生等問(wèn)題的舉報(bào)，每條線(xiàn)索經(jīng)核實(shí)后給予50元獎(jiǎng)勵(lì)，這樣的舉措大大提高了外賣(mài)騎手的積極性。

作為城市的一分子，外賣(mài)員等新就業(yè)群體憑借流動(dòng)性和網(wǎng)絡(luò)化特征，能夠很好地融入城市治理體系。鼓勵(lì)騎手“隨手拍”并非鄭州首創(chuàng)，此前國(guó)內(nèi)多個(gè)城市也有類(lèi)似舉措，外賣(mài)平臺(tái)也在鼓勵(lì)騎手充當(dāng)食安監(jiān)督員，但只有形成明確的制度化支持，才有利于更多“幽靈外賣(mài)”亂象被發(fā)現(xiàn)進(jìn)而被治理。因此，除了獎(jiǎng)勵(lì)支持，還應(yīng)以制度化形式保障外賣(mài)員的人身安全，并逐步在全國(guó)推廣，讓這一群體成為社會(huì)監(jiān)督的重要一環(huán)。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，解決“幽靈外賣(mài)”亂象等外賣(mài)餐飲問(wèn)題，須通過(guò)多方面合力構(gòu)筑起守護(hù)食品安全的“長(zhǎng)城”。比如，監(jiān)管部門(mén)和平臺(tái)需要強(qiáng)化對(duì)餐飲商家的源頭治理，嚴(yán)查資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所真實(shí)性；監(jiān)管部門(mén)和平臺(tái)可委托合規(guī)第三方，對(duì)外賣(mài)餐飲商家進(jìn)行不定期食安抽檢，形成食品安全日常風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)機(jī)制，推動(dòng)對(duì)外賣(mài)餐飲的常態(tài)化約束和震懾。社會(huì)共治方面，大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“食安日記”等一系列后廚透明化舉措。當(dāng)外賣(mài)餐食的生產(chǎn)流程能夠被互聯(lián)網(wǎng)前端的消費(fèi)者逐一察看、時(shí)時(shí)監(jiān)督，讓商家的后廚完全“暴露”在消費(fèi)者的眼前，商家就不敢在餐飲衛(wèi)生問(wèn)題上打馬虎眼。

外賣(mài)食品安全衛(wèi)生與否，事關(guān)消費(fèi)者切身利益。消費(fèi)者通過(guò)外賣(mài)購(gòu)買(mǎi)到了不滿(mǎn)意的餐食，不僅會(huì)對(duì)商家不滿(mǎn)，同樣也會(huì)認(rèn)為平臺(tái)履責(zé)不力。這就需要平臺(tái)基于市場(chǎng)規(guī)律，主動(dòng)為外賣(mài)商家排憂(yōu)解難，補(bǔ)貼商家在“明廚亮灶”軟硬件設(shè)備上的投入，通過(guò)多維度標(biāo)簽展示提高食安信息透明度，讓餐飲商家的后廚不再是“隱秘的角落”。

足夠透明化的后廚，有利于外賣(mài)餐飲行業(yè)發(fā)展更加多元化。當(dāng)“幽靈外賣(mài)”無(wú)處遁形，消費(fèi)者就能夠享受到更多兼顧快捷和干凈的外賣(mài)餐飲服務(wù)。（陳城）

來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)