北京
“水果越甜，熱量越高、越容易長(zhǎng)胖”，是很多人減脂時(shí)的選果誤區(qū)。
水果的甜度主要由糖的種類(lèi)配比決定，而非總糖含量。不同糖類(lèi)的甜度差異懸殊：果糖甜度最高，可達(dá)蔗糖的1.7倍；葡萄糖甜度僅為蔗糖的0.7倍，麥芽糖更是只有0.36倍。即便水果總糖量不高，只要果糖占比高，吃起來(lái)就會(huì)格外甘甜。
而水果的熱量，核心取決于總含糖量，還會(huì)受淀粉、脂肪含量的影響。總糖量越高，熱量通常越高；部分淀粉、脂肪含量偏高的水果，即便口感不甜，熱量也會(huì)居高不下。
生活中這類(lèi)反差例子十分常見(jiàn)：西瓜吃起來(lái)清甜爽口，每100克熱量卻只有31千卡；口感偏酸的山楂，總糖量不低，每100克熱量高達(dá)102千卡。還有香蕉、牛油果、椰肉，味覺(jué)上并非甜膩，卻因淀粉或脂肪含量較高，熱量遠(yuǎn)高于不少甜口水果。
總而言之，僅憑甜度判斷水果的熱量高低并不科學(xué)。控重、控糖人群挑選水果時(shí)，不妨參考官方食物成分表的熱量、含糖量數(shù)據(jù)。
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