2月25日上午，長春市肆季南河社區(qū)內(nèi)糯米飄香、人頭攢動(dòng)。始創(chuàng)于1911年的中華老字號、吉林省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)企業(yè)鼎豐真，在此舉辦“百年鼎豐真，匠心賀馬年，元宵傳非遺”第五十屆非遺傳承活動(dòng)，并正式發(fā)布年度創(chuàng)新產(chǎn)品——玉米人參元宵。隨著該產(chǎn)品的上市，鼎豐真“非遺元宵手作體驗(yàn)季”也同步拉開帷幕。

活動(dòng)現(xiàn)場，鼎豐真非遺技藝第六、七、八代傳承人一起登場，32組家庭參與了活動(dòng)。鼎豐真第六代糕點(diǎn)制作技藝傳承人王放介紹了三代傳承人，同時(shí)表示，今天邀請小朋友和家長共同完成手工元宵的制作，就是讓小朋友在傳統(tǒng)技藝的體驗(yàn)當(dāng)中，記得咱們傳統(tǒng)的記憶和美食。

第七代傳承人親自演示了“晃元宵”核心技藝，完整演繹“方、篩、沾、運(yùn)、抖、收”六字訣。只見餡料方塊在糯米粉中經(jīng)手工反復(fù)晃制，逐漸裹上金黃的玉米糯米外皮，變成圓潤飽滿的元宵。傳承人現(xiàn)場細(xì)致地講解讓炸元宵不炸裂的訣竅，觀眾們連連稱贊。據(jù)市場部鄭經(jīng)理介紹，這款新品是在堅(jiān)守百余年純手工標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，歷經(jīng)數(shù)十道工序，確保皮薄餡足、炸后不易開裂。

記者了解到，這款新品在研發(fā)上頗具匠心。元宵皮選用了黑土地核心產(chǎn)區(qū)的甜糯玉米，研磨成粉后與優(yōu)質(zhì)糯米粉科學(xué)配比，使得成品色澤金黃，口感糯而不黏；餡料則嚴(yán)選長白山道地鮮人參，經(jīng)過低溫蒸煮等工藝處理，實(shí)現(xiàn)了“參香淡雅不沖喉、甜潤適口不膩口”的味覺平衡，既延續(xù)了傳統(tǒng)風(fēng)味，又契合了當(dāng)代消費(fèi)者對健康飲食的需求。

“百年鼎豐真，始終以傳承非遺技藝、弘揚(yáng)東北飲食文化為己任?！倍ωS真非遺傳承人表示，玉米人參元宵的誕生，是“守正創(chuàng)新”理念的又一次踐行，既堅(jiān)守非遺手工技藝與真材實(shí)料的底線，又創(chuàng)新融合地域特色食材與現(xiàn)代養(yǎng)生理念。

為了讓非遺文化更貼近市民，活動(dòng)現(xiàn)場設(shè)置了新品試吃、非遺技藝體驗(yàn)、互動(dòng)打卡等環(huán)節(jié)。市民們不僅可以品嘗到金黃酥脆、內(nèi)里軟糯的新品元宵，還能在傳承人的指導(dǎo)下親手體驗(yàn)“晃元宵”，近距離感受百年技藝的匠心魅力。

作為深耕東北糕點(diǎn)市場百余年的標(biāo)桿品牌，鼎豐真始終堅(jiān)守“真料、真技、真品、真味”的初心。此次推出的玉米人參元宵，深度融合了東北兩大地理標(biāo)志食材，是傳統(tǒng)元宵品類的一次突破性升級。

據(jù)悉，鼎豐真玉米人參元宵即日起在各直營店、合作商超及線上官方旗艦店同步上市，為即將到來的元宵佳節(jié)提供了全新的選擇。此次活動(dòng)的成功舉辦，不僅展現(xiàn)了老字號的創(chuàng)新活力，也為傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)的傳承與發(fā)展提供了有益借鑒。

（李婷 姜岸松 馮薈羽）