導(dǎo)讀：俗話說(shuō)：“百草回芽，舊病萌發(fā)”，這句俗語(yǔ)的意思是百草發(fā)芽的季節(jié)，也正是舊病萌發(fā)的時(shí)候，如果在每年春天，能把身體養(yǎng)好，在接下來(lái)的日子里，才不會(huì)生病。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云，春季養(yǎng)生若違背自然規(guī)律，會(huì)損傷肝臟，影響全年的氣血通暢，所以在春季養(yǎng)生，要以養(yǎng)肝為主，同時(shí)隨著氣溫升高，一些人會(huì)出現(xiàn)脾胃不和，導(dǎo)致食欲下降，所以在春天，還需要適當(dāng)吃一些健脾胃的食物。而據(jù)我了解，進(jìn)入到春天后，還有不少人還在吃紅薯南瓜，其實(shí)進(jìn)入春天后，要好吃紅薯南瓜，因?yàn)榧t薯南瓜都是含糖量比較高的食物，在春天吃多了，很容易上火。而今天我給大家分享的山藥豆，是最適合在春天使勁吃的食物。

山藥豆和山藥都是同一顆植株上的食物，只不過(guò)山藥是它的根，山藥豆是它的種子，相比較山藥，山藥豆不僅比山藥吃著更軟糯，而且山藥豆中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比山藥還要豐富，據(jù)研究，山藥豆中含有豐富的鈣、鐵、鉀、黏液蛋白、多酚類(lèi)物質(zhì)、維生素C、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在春天多吃山藥豆，不僅能養(yǎng)肝護(hù)肝、健脾胃，而且還能增強(qiáng)免疫力，在每年春天，我都會(huì)一次買(mǎi)10斤山藥豆囤起來(lái)，然后做成各種好吃的美食，隨吃隨取，特省事！

而今天我分享的山藥豆吃法，是將山藥豆做成五香味的，每天抓一把五香山藥豆吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞，沒(méi)吃過(guò)的，一定要給家人做的吃一次，真的太好吃了。
【食材準(zhǔn)備】：山藥豆500克、八角3克、花椒3克、干辣椒5克、香葉5克、桂皮3克、茴香5克、食鹽適量。

【制作方法】：
第一步：買(mǎi)山藥豆時(shí)，一定要捏一下，捏著硬硬的，才是新鮮的，捏著軟，說(shuō)明山藥已經(jīng)壞了，千萬(wàn)別買(mǎi)。山藥豆表面會(huì)沾很多灰塵，所以買(mǎi)回家的山藥豆，需要先將它放入自來(lái)水中浸泡半小時(shí)，時(shí)間到后，用手將山藥豆搓幾下，這樣可以更好的去除山藥豆表面的灰塵，最后再用自來(lái)水將山藥豆沖洗干凈。
第二步：把八角、香葉、桂皮、茴香全部都放入高度白酒中浸泡10分鐘，這樣可以去除香料中的苦澀味，時(shí)間到后，將白酒倒掉，然后再用自來(lái)水將香料沖洗干凈。
第三步：鍋中放入適量水，然后把香料和食鹽全部都放入鍋中，接著大火，將水煮沸后改小火，繼續(xù)煮10分鐘，這樣可以將香料中的香味全部煮出來(lái)。

第四步：把山藥豆放入鍋中，大火將水煮沸后，然后改中火，同時(shí)蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘左右，直到將山藥煮的，用手一捏就癟，就說(shuō)明山藥豆煮好了。
第五步：山藥豆煮好后，不要立即撈出，需要將山藥豆繼續(xù)浸泡2小時(shí)后撈出，這樣可以使山藥豆吃著更入味。像我這樣煮的山藥豆，把它放入冰箱中冷藏著，至少吃5天都不會(huì)變質(zhì)。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、山藥豆雖然看著很干凈，其實(shí)它表面很臟，所以山藥豆一定清洗干凈，如果沒(méi)有將山藥豆徹底洗凈，會(huì)嚴(yán)重影響山藥豆的口感。
2、做五香山藥豆時(shí)，需要適當(dāng)放一點(diǎn)食鹽，因?yàn)槭雏}才能引出山藥本身的鮮甜味，但是食鹽不能放太多，否則會(huì)壓住山藥本身的鮮甜味。
春天，少吃紅薯南瓜多吃“山藥豆”，一次買(mǎi)10斤囤起來(lái)，隨吃隨取，特省事！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。