寶雞是陜西省轄地級(jí)市，是中華文化重要支脈寶學(xué)的所在地，也是周秦王朝的發(fā)祥地，有著近3000年的建城史。除此之外，寶雞還是一座有名的美食之都。寶雞美食和小吃在經(jīng)過了上千年的發(fā)展之后，吸收了各地美食之精華，組成了現(xiàn)在獨(dú)樹一幟的寶雞美食文化。每一位到過寶雞的外地游客，回家后留下印象最深的除了那些聞名世界的青銅器和景點(diǎn)之外，還有就是那些數(shù)不勝數(shù)的特色美食。

肉臊子夾饃

肉夾饃是陜西美食的靈魂符號(hào)，也是中國十大小吃之一，以西安的臘汁肉夾饃、寶雞的岐山臊子夾饃和潼關(guān)肉夾饃為代表。岐山臊子夾饃就是在肉臊子里放上食醋，不同于其他地方放肉末、香菜、蔥和辣椒。岐山肉臊子主要原料是后臀肉、鹽、料酒、醬油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋。岐山臊子夾饃的饃種類較多，有香香甜甜的白吉餅、白嫩較軟的荷葉餅、也有自己家蒸的大饅頭。將饃從中間分成兩半，把剛出鍋的肉臊子連肉帶油均勻放入餅里，臊子夾饃會(huì)把紅油帶到饃里，里面就是紅紅的還滴油，非常饞人。

豆花泡饃

豆花泡饃是流傳于寶雞鳳翔地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其饃采用獨(dú)特工藝加調(diào)味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”。饃對(duì)火候口感要求嚴(yán)格，色澤金黃，外脆內(nèi)韌，麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似柳葉。豆花則用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，久煮不散。鳳翔豆花泡饃在寶雞一帶非常流行，也遍及陜西的許多大街小巷，是寶雞聞名遐邇的風(fēng)味小吃之一。

馬蹄酥

隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，形似馬蹄而得名，為江陰傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。馬蹄酥采用上等小麥面粉、赤豆為原料，果仁為輔料，并用糯米發(fā)酵后制成，其特點(diǎn)為酥、松、軟兼?zhèn)洌?、香、味俱佳，制作精?xì)，配料精良，層次松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即化。

岐山臊子面

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統(tǒng)美食之一，也是寶雞享譽(yù)省內(nèi)外的傳統(tǒng)小吃，岐山臊子面以岐山的為最佳。岐山臊子面起源于西周時(shí)期，傳說是周文王的母親所做的一種面食。一碗合格的岐山臊子面要具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。岐山臊子面，鄉(xiāng)土風(fēng)情濃厚，以酸辣著稱。正宗的岐山臊子面，湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐和黃花菜等輔料是必不可少的一部分。岐山臊子面多次榮獲省內(nèi)外著名小吃稱號(hào)。

豆腐包子

豆腐包子是陜西寶雞的一種著名小吃，營養(yǎng)豐富，鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。其以小麥面粉和豆腐為主料，配以黃瓜、蒜苔、蝦米、堿、酵母、精鹽、味精、生姜、大蔥、大豆醬、胡椒粉、花生油和香油等做成包子餡，形如宮燈，拆如花瓣，皮綿面筋，鮮嫩汁多，如醋辣灌湯，味美無比。

岐山搟面皮

搟面皮是陜西特有的傳統(tǒng)小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳。搟面皮是由唐代冷淘面演變而來，因其勁道爽口、鮮香酸辣成為陜西最具代表性的小吃之一。岐山搟面皮在2011年被認(rèn)定為中華名小吃，是寶雞著名的特色小吃。搟面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，做法和涼皮和釀皮大不相同。岐山搟面皮是先搟成面，然后再蒸，熟后切成比涼皮稍寬的條狀，吃法與涼皮相似。搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性，被譽(yù)為中國地域小吃。

鳳翔臘驢肉

鳳翔臘驢肉是寶雞鳳翔的著名風(fēng)味小吃，選用驢腿肉精制而成，其色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，色味俱佳，百食不厭。若選用驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿陜西的“錢錢肉”，吃的時(shí)候?qū)ⅰ板X錢肉”切成一片片的小圓片，中間還有一個(gè)小孔，故被成為“錢錢肉”，味道鮮美勁道，回味無窮。

扶風(fēng)鹿糕饃

扶風(fēng)鹿糕饃是以面粉為主要食材制作而成的聞名陜西的寶雞特色傳統(tǒng)小吃。關(guān)中西府流傳一句民謠“岐山的掛面，鳳翔的酒，扶風(fēng)的鹿糕京里走”，可見扶風(fēng)鹿糕饃聞名遐邇，久享盛譽(yù)。鹿糕饃是一種烤饃，形似滿月，碗口大小，皮薄如紙，內(nèi)外一色，白中略帶乳黃，中間有一小圓坑，坑中裝飾有一朱紅色的梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。鹿糕饃制作精細(xì)，工藝復(fù)雜，好看好吃，外形美觀。入口香甜酥脆，吃后余香繞口，其最大特點(diǎn)是耐久存放，存放兩個(gè)月不霉不壞，仍可食用。

（來源：美食推薦攻略）