在山東青島喜我我食品有限公司的操作間里，“青島手造工匠”遲金艷正俯身案前，揉、捏、塑、點……幾番巧手翻飛，普通的面團便化作“馬上暴富”“柿柿如意”的靈動畫卷，這些造型各異、栩栩如生的花餑餑，凝結(jié)著一位非遺傳承人的匠心堅守與創(chuàng)新突圍。

“花餑餑里藏著膠東人的生活密碼?！贝髮W(xué)畢業(yè)后，遲金艷從事著建筑行業(yè)，在外打拼多年，始終牽掛著記憶中姥姥手下那五彩斑斕、形態(tài)萬千的花餑餑，漸漸地她萌生了要把“花餑餑”做成大產(chǎn)業(yè)的夢想。2016年，年過不惑的她毅然放棄建筑行業(yè)的高薪，回到家鄉(xiāng)重拾祖?zhèn)骷妓?，帶著童年的記憶踏遍膠東，尋訪民間老藝人，博采眾長，最終讓“喜我我”品牌在萊西的土地上生根發(fā)芽。

“從選料到成品，12道工序一道都不能省，容不得半點馬虎。”遲金艷說，花餑餑不僅是吃食，更是帶著溫度的祝福，每一道工序里，都藏著老一輩人傳下來的匠心。她始終堅持用“老面”發(fā)酵、純手工捏塑、傳統(tǒng)大鐵鍋蒸制等核心工藝，一絲不茍地保留著花餑餑的靈魂與溫度。

“傳承花餑餑絕非簡單地復(fù)制，想要讓老手藝煥發(fā)新生，既要傳承技藝精髓，更要融入時代需求?！边t金艷與團隊一道改進了花餑餑的用料和配方，采用勁道的上等面粉，配以山雞蛋、蜂蜜等原料，顛覆傳統(tǒng)口感，撲鼻的麥香咬一口就能“粘”住嘴巴。摒棄傳統(tǒng)顏料，采用菠菜汁、火龍果汁、紫薯泥等天然果蔬做花色，不僅色彩質(zhì)樸自然，而且營養(yǎng)更加豐富。

“想做什么都可以現(xiàn)場設(shè)計”，遲金燕和她的創(chuàng)意團隊將現(xiàn)代審美與生活靈感融入傳統(tǒng)造型，不僅開發(fā)了“年年有余”“多子多福”等系列產(chǎn)品，還推出“私人定制”服務(wù)，讓花餑餑從傳統(tǒng)食品躍升為承載情感的“舌尖藝術(shù)品”。2026年馬年新春，她設(shè)計的新年禮盒里，不僅有腳踏祥云的駿馬、會微笑的圣蟲，還有活靈活現(xiàn)的錦鯉和壽桃……精致的造型、美好的寓意，讓這款新年禮盒一上市就成為爆款，日銷量達300多盒，供不應(yīng)求。春節(jié)期間，花餑餑禮盒，更是成為外地游子返程伴手禮的首選。

“看著大朋友和小朋友們一起學(xué)做花餑餑，蒸熟了開心地帶走，這份快樂和技藝的傳遞，就是最大的價值?！边t金艷深知非遺傳承不是守著老物件過日子，而是要讓老手藝活下去，她出資創(chuàng)辦的研學(xué)基地，成為節(jié)假日親子游玩，體驗非遺活動的好去處。為了更好地傳承花餑餑這項非遺技藝，遲金艷不僅主導(dǎo)制定了《山東花餑餑標準》，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供范本，還與職教中心合作開設(shè)面塑課程，培養(yǎng)專業(yè)技師。

“去年，我們公司還成立了工會組織，依托市總工會提供的陣地資源，開展面點技能培訓(xùn)，為眾多工友提升技能、實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)乃至創(chuàng)業(yè)夢想提供了有力支撐?！边t金艷自豪地說道：“以后還會將這項非遺技藝教給更多感興趣的人，讓這門手藝一代代地傳承下去?！?/p>

如今，遲金艷的“喜我我”花餑餑品牌，早已成為膠東花餑餑的一張亮麗名片，她本人也先后獲評了“山東省鄉(xiāng)村手工藝人”“青島手造工匠”“青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”。（工人日報客戶端記者 張嬙）

來源：工人日報客戶端