濠江潮起，海風(fēng)裹挾著魚鮮，也裹著未盡的年味。

春節(jié)的熱鬧余溫尚未散去，李老二潮汕丸子的生產(chǎn)車間里又繁忙起來，機(jī)器聲、捶打聲、打包聲交織成一片——蒸籠騰起白霧，直播間里的訂單提示音此起彼伏，這是李振澤接手電商部后的第三個年關(guān)。

李振澤在統(tǒng)籌電商工作。

汕頭達(dá)濠，潮汕魚丸的發(fā)源地之一，這里的魚丸技藝在時光里捶打傳承。而如今，李振澤，作為非遺制丸技藝的第五代傳人，正以年輕的方式，讓祖輩手中的這顆魚丸，乘著電商的東風(fēng)，從濠江之畔走向全國。

傳承：父親“死磕”三十六年，兒子接過這顆魚丸

在達(dá)濠，提起“李老二”李耀宏，做魚丸的同行無人不曉。

三十六年前，李耀宏騎著摩托車，用水桶裝著自家手工做的魚丸，穿梭在汕頭的農(nóng)貿(mào)市場，一家一戶敲門推銷。彼時，海灣大橋尚未建成，往返市區(qū)需乘船擺渡，他一天要馱著四五十斤魚丸跑遍各個檔口?？恐娌膶嵙系目诒?，“李老二魚丸”在潮汕慢慢站穩(wěn)腳跟。

李耀宏的老店。

“制作魚丸最累的就是捶打。”李耀宏表示，達(dá)濠魚丸的核心是純手工捶打約8000次出膠，所以有“捶八千”之說，隨后虎口擠丸、低溫慢煮，做出Q彈爆汁的正宗魚丸。

規(guī)模化之后，他與廠家自研仿人工捶打設(shè)備，車間里40多位師傅手工擠丸，每顆誤差不超2克……他堅持選用海捕的那哥魚，從濠江漁港捕撈到工廠制成魚丸，全程不超過兩小時，魚肉含量高達(dá)90%，拒絕彈力素、卡拉膠——靠純手工捶打，賦予魚丸Q彈勁道的口感。

而在李耀宏身后，家中排行老二的李振澤的童年，就浸潤在這魚丸的鮮香與工廠的忙碌里。

小學(xué)時，他在店門口幫忙叫賣；中學(xué)時，進(jìn)車間看工人選魚、剔骨、捶打，一點點摸索魚丸制作的門道。從小的耳濡目染，讓他深知這顆魚丸里藏著的匠心與分量。

李耀宏在視頻中向網(wǎng)友分享魚丸制作過程。

李耀宏用三十年把魚丸做成了潮汕的名片。而李振澤接過的，不只是一門手藝，更是一道時代的新考題：父輩的魚丸能征服潮汕人的味蕾，卻該如何走出嶺南？

外地消費者對魚丸的印象一度停留在“淀粉丸”，李老二魚丸的電商銷售，遲遲未能做起來。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2022年，電商風(fēng)口正盛，學(xué)習(xí)市場營銷專業(yè)的李振澤，成了父親眼中“懂互聯(lián)網(wǎng)的年輕人”。

“電商部交給你，試試把魚丸賣出去。”

父親的一句話，讓李振澤正式接過家族電商業(yè)務(wù)，成為父親的“電商合伙人”。

破局：從直播間到全國餐桌，一顆魚丸的“觸網(wǎng)”之路

初做電商，三個人組成一支隊伍，李振澤帶頭熬了無數(shù)個凌晨兩點。

守著直播間做客服，回復(fù)網(wǎng)友的各種提問，打包發(fā)貨，對接達(dá)人——常常忙到深夜。

在父親李耀宏看來，這份“對著屏幕的忙碌”一度有些難以理解：我們賣魚丸，都是天不亮就起來做，兒子怎么天天抱著手機(jī)到凌晨兩三點？

但李振澤知道，電商的辛苦，在每天直播結(jié)束后，對自己的復(fù)盤和進(jìn)步中，只有通過電商，才能打破達(dá)濠魚丸的地域限制。他深耕抖音電商布局全平臺運營，對接?xùn)|方甄選、與輝同行、上青杰哥等頭部達(dá)人，靠著一個個溯源視頻，讓全國網(wǎng)友第一次認(rèn)識了正宗的達(dá)濠魚丸。

李振澤在工作。

第一次與上青杰哥合作，李振澤請父親帶著鏡頭走進(jìn)凌晨兩點的濠江漁港，手把手教網(wǎng)友挑魚：“眼珠亮、鰓鮮紅，這才是做魚丸的好料?！边@條滿是煙火氣的視頻，受到了網(wǎng)友的喜歡，大家對于這樣真誠溯源的產(chǎn)品倍感放心。

“有了關(guān)注度，電商銷量慢慢上來了。”李振澤帶著小團(tuán)隊連夜打包，看著后臺不斷刷新的訂單，李耀宏第一次真切地感受到電商的力量，也漸漸理解了兒子的堅持。

但電商之路，并非一帆風(fēng)順。

很快，李振澤收到了外地消費者的反饋：潮汕魚丸的海腥味，讓不少外地顧客難以接受。

原來，潮汕人追求魚丸的原汁原味，這卻是外地顧客的“接受難點”。李振澤把反饋告訴父親，李耀宏秉持著“嫌貨才是買貨人”的理念，立刻帶著師傅研發(fā)改進(jìn)。反復(fù)調(diào)試漂洗工藝后，在保留魚丸口感與營養(yǎng)的前提下，最大程度降低了海腥味，專門推出去腥版魚丸。

這一改變，讓李老二魚丸收獲了大批外地粉絲。

主播在進(jìn)行產(chǎn)品介紹。

李振澤乘勝追擊，根據(jù)網(wǎng)友需求在抖音電商推出魚丸、牛肉丸、蛋餃的火鍋套餐，貼合大眾消費場景；父親則從幕后的手藝人，變成臺前的“主播”，帶大家走入丸子制作的現(xiàn)場，評論區(qū)滿是“看著就Q彈”的贊嘆；他還帶著網(wǎng)友逛非遺館，講魚丸制作的故事，讓老手藝有了新溫度。

直播間里捶打的是魚丸，屏幕外涌進(jìn)來的，是全國各地對潮汕味道的好奇與認(rèn)可。

而這股從屏幕里溢出的流量，也開始悄悄改變濠江。

共興：500艘漁船的訂單，和一個小鎮(zhèn)的電商春天

從2022年底入局電商后，第一年銷售額便突破5000萬，是前一年的8倍。

目前，李老二魚丸的電商年銷售額已達(dá)上億元，李振澤用年輕人的思維，為傳統(tǒng)魚丸插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀。

而這顆魚丸飛向全國的同時，也牽起了更多人的生計。

如今，李老二魚丸與當(dāng)?shù)?00多艘漁船簽訂定點收購協(xié)議，優(yōu)先采購漁民的海捕魚獲。漁民不再擔(dān)心“捕來的魚賣不出去”——不少漁民從小木船換成了大漁船，日子越過越紅火。

工廠也在擴(kuò)大生產(chǎn)。從原料采購、魚丸制作到打包發(fā)貨，一條圍繞魚丸的產(chǎn)業(yè)鏈，為濠江的鄉(xiāng)親們提供了更多就業(yè)崗位。曾經(jīng)只在街邊攤檔里叫賣的魚丸，如今讓整座小鎮(zhèn)共享電商發(fā)展的紅利。

從曾祖父輩以物換物的魚丸生意，到祖父擺攤叫賣，再到父親的門店擴(kuò)張與企業(yè)化運營——如今李振澤以電商為橋，讓達(dá)濠魚丸香飄全國。

五代人傳承的，不僅是魚丸制作的老手藝，更是“做人做事如做丸”的祖訓(xùn)。在李振澤看來，電商從不是對老手藝的顛覆，而是讓老手藝“活起來”的新路徑。

每一顆從濠江發(fā)出的魚丸，都貼著國家地理標(biāo)志的標(biāo)簽，裹著海風(fēng)的味道，藏著幾代人的堅守，也載著年輕一代的創(chuàng)新。

李振澤仍在繼續(xù)探索。他想讓更多人知道達(dá)濠魚丸，知道潮汕的非遺美食——讓這顆捶打了千百年的魚丸，在新時代的浪潮中，從漁村出發(fā)，始終保持鮮美的本味，走向更遠(yuǎn)的未來。

信息來源：南方+

編輯整理：濠江宣傳

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