對于北方地區(qū)來說，最能代表冬天的蔬菜就是大白菜了，量大又便宜，也是冬天最耐儲存的蔬菜之一。這種最普通的便宜蔬菜，其實營養(yǎng)價值也是很不錯的！

腎友常吃白菜很不錯

白菜屬于十字花科的蔬菜，大家比較常見的就是大白菜、娃娃菜。

食譜也是多種多樣，醋溜白菜、白菜豆腐、白菜湯、蒜蓉粉絲白菜等，味道都很不錯，進一步加工后還能變成辣白菜、酸菜等。

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白菜富含膳食纖維

白菜富含膳食纖維，多吃蔬菜攝入充足的膳食纖維，對腎臟具有保護作用。

膳食纖維可以通過多種途徑如改善糖代謝、脂代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群、降低炎癥反應(yīng)等，來促進腎臟健康，延緩慢性腎病患者腎功能下降和降低死亡風(fēng)險。

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維生素C也很豐富

白菜雖然看著不起眼，但其實維生素C含量還挺高，比很多水果還要高，適量吃點可以補充天然的維生素C。

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酸菜還有豐富益生菌

白菜通過多種乳酸菌（如植物乳桿菌、短乳桿菌等）發(fā)酵，可以制成酸菜，屬于發(fā)酵食物。

發(fā)酵食物最大的好處就是含有豐富的益生菌，這些益生菌能夠改善腸道微生物環(huán)境，降低炎癥標(biāo)志物，發(fā)揮抗炎作用。

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潛在的抗癌作用

已經(jīng)有多項研究證實，攝入包括白菜在內(nèi)的十字花科蔬菜有利于起到一定的抗癌作用。

中國居民膳食指南（2022）也指出：日常增加十字花科蔬菜攝入量可以降低肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險。

這可能和十字花科蔬菜中含有的硫代葡萄糖苷有關(guān)，硫代葡萄糖苷這類成分，在人體內(nèi)會分解代謝產(chǎn)生具有顯著抗癌活性的蘿卜硫素等化合物。

除了潛在的抗癌作用外，這些物質(zhì)還有調(diào)節(jié)機體免疫、減少炎癥和氧化應(yīng)激等多種生物學(xué)作用。

吃白菜時注意這些

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推薦量

腎友每天推薦的總蔬菜攝入量是300-500g，本著飲食多樣化的原則，每天蔬菜最好吃夠2-3種，這樣白菜的份額大約是100-200g（2-4兩）左右，和其他蔬菜輪換著吃。

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注意鉀含量

普通腎友正常吃就可以，不用管鉀不鉀的問題。

但部分腎病4-5期以及透析的腎友，或者是已經(jīng)出現(xiàn)高鉀血癥需要限鉀的腎友就要注意了。

普通大白菜的鉀含量是比較低的，腎友可以正常吃，但娃娃菜鉀含量相對高一些，最好焯水后再吃。

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酸菜要注意鹽攝入量

酸菜這類發(fā)酵食物雖然有很多好處，但腎友們在挑選時也要注意，選擇含鹽量低的。很多市售的酸菜、辣白菜、泡菜等，往往會添加很多鹽，吃多了鹽攝入量超標(biāo)，反而對腎臟健康不利。

如果自己在家做少鹽/無鹽的酸菜、辣白菜、泡菜，腎友是可以吃的，控制每天鹽攝入量＜5g。

參考文獻：

1.中國居民膳食指南（2022）.

2.Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lung Cancer Risk: A Systematic Review and Dose-response Meta-analysis of Prospective Cohort Studies.

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