近日，有網(wǎng)友在海南陵水拍到一處種植地，田間豎立著“工業(yè)辣椒，禁止食用”的提示牌，視頻發(fā)布后引發(fā)關(guān)注：辣椒為何不能吃？會(huì)不會(huì)有人好奇偷摘嘗試？

2月26日，記者聯(lián)系上視頻發(fā)布者王先生。他介紹，自己在當(dāng)?shù)貜氖旅⒐N植，在果園周邊首次見到工業(yè)辣椒，覺得新奇便拍下視頻。隨后通過上網(wǎng)查詢了解了相關(guān)知識，發(fā)布視頻也是為了科普提醒，避免路人誤食。

王先生表示，這類工業(yè)辣椒并非供人食用，主要用于工業(yè)領(lǐng)域，如制作辣椒噴霧等。其辣度遠(yuǎn)超普通辣椒，人體直接食用可能引發(fā)嘔吐、胃部損傷，嚴(yán)重時(shí)需洗胃。

針對工業(yè)辣椒能否食用的問題，記者采訪了武漢市農(nóng)科院高級農(nóng)藝師張敏。專家解釋，工業(yè)辣椒本質(zhì)仍是辣椒，但按用途分為兩類：

一類是高辣度品種，用于提取高濃度辣椒素，應(yīng)用于醫(yī)療麻醉、涂料涂層等領(lǐng)域。這類辣椒辣度極高，遠(yuǎn)超人體耐受范圍，直接食用會(huì)造成胃部痙攣、消化道不適，因此必須標(biāo)注禁止食用。

另一類是天然色素提取品種，可用于食品調(diào)色、口紅制作等。這類辣椒本身無毒，食用無害，但口感差、無食用價(jià)值，一般不作為蔬菜直接食用。

專家提醒，田間標(biāo)注“禁止食用”的工業(yè)辣椒，通常屬于高辣度辣椒，公眾切勿因好奇采摘食用，以免危害身體健康。

工業(yè)辣椒的“七十二般武藝”

工業(yè)辣椒如此強(qiáng)大的“辣力”，當(dāng)然不會(huì)只用來挑戰(zhàn)你的味蕾底線，其終極使命是提取辣椒素和辣椒紅素。

工業(yè)辣椒的“特種兵”屬性，讓它在多個(gè)領(lǐng)域大顯身手。辣椒素可制造催淚彈和辣椒噴霧等非致命性防衛(wèi)武器，利用其辣度，對敵方人員造成暫時(shí)的刺激和干擾。“辣椒素型催淚彈”有效射程可達(dá)15米，持續(xù)作用時(shí)間比傳統(tǒng)催淚彈延長3倍，且無永久性傷害。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，它是疼痛的“天然克星”。辣椒素已被多國藥典收錄，用于制作鎮(zhèn)痛貼片、戒毒針劑。醫(yī)院臨床試驗(yàn)顯示：辣椒素針劑對癌癥晚期疼痛的緩解率達(dá)到78%，且無成癮性；而用辣椒素制成的戒毒針劑，對海洛因、冰毒等毒品的戒斷成功率提高至65%。

在工業(yè)領(lǐng)域，辣椒素可以涂抹在電纜、光纖等表面，起到驅(qū)蟲、防腐的作用。辣椒素還可添加到船舶防污外涂層，這是未來船舶防污涂料的重要發(fā)展方向，讓艦船涂層“辣”起來，可以防止海洋生物附著，從而加快航速。上海某造船廠測試顯示：涂有辣椒素的貨輪，航行速度提升12%，燃油消耗降低8%，每年節(jié)省運(yùn)營成本超200萬元。

辣椒素生物農(nóng)藥對蚜蟲、紅蜘蛛的防治效果杠杠的，且不會(huì)污染土壤。四川某蔬菜基地使用后，農(nóng)藥使用量減少70%，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測合格率提升至100%。

工業(yè)辣椒雖嚴(yán)禁直接食用，但在食品工業(yè)中，其提取出的辣椒精、辣椒紅素（色素），可能被合法、限量地添加于火鍋底料、調(diào)味醬、某些辣味零食（如辣條、牛肉干）中。正是這“幕后辣手”，讓食品在辣度飆升的同時(shí)仍保持成本可控。

除了這些“硬核”應(yīng)用，它提取的辣椒紅素，還能制作口紅或用作衣服染色劑。

工業(yè)辣椒在國內(nèi)的“成長記”

中國雖是辣椒種植大國，然而，大部分辣椒辣度較低，難以滿足工業(yè)需求，高辣度辣椒長期依賴進(jìn)口，削弱了中國辣椒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

如今，中國科學(xué)家們正在奮力“突圍”！在工業(yè)辣椒育種領(lǐng)域，中國的科研力量逐步趕上。近年來，涌現(xiàn)出如“天宇”“紅圣天宇”“中椒英潮”等一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)工業(yè)辣椒品種，平均辣度在30萬-50萬SHU，部分達(dá)100萬SHU以上，打破了國外長期的技術(shù)壟斷。云南、新疆、內(nèi)蒙古等地，正成為國產(chǎn)工業(yè)辣椒的重要種植基地。

中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄒學(xué)校院士團(tuán)隊(duì)采用分子育種技術(shù)選育的“湘涮辣三號”工業(yè)辣椒品種，辣度高達(dá)30多萬史高維爾（SHU），適合提取辣椒素，提升了國產(chǎn)高辣度辣椒的市場競爭力。

宏綠系列主要在云南、貴州等地種植，是工業(yè)辣椒里的“高產(chǎn)王”，宏綠5號的辣度在60萬史高維爾（SHU）。

航椒系列是通過航天育種技術(shù)培育出來的“太空辣椒”，辣度在20萬史高維爾（SHU），辣椒素含量超高。

云南涮涮辣是我國最辣的辣椒品種之一，辣度在50萬—444萬史高維爾（SHU），當(dāng)?shù)厝擞盟處紫聹仯仠蜁?huì)辣味十足。

從種植、提取到深加工，我國目前已形成了完整的工業(yè)辣椒產(chǎn)業(yè)鏈。云南、貴州等地建成多個(gè)工業(yè)辣椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，就像一個(gè)個(gè)“辣椒王國”，在國際市場上展現(xiàn)出了強(qiáng)大的競爭力。

記者丨經(jīng)視直播、齊魯晚報(bào)、中國蔬菜

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