湖北
南京玄武門邊的老字號飯店，今年搞了個大動作。把江蘇十三個地級市的招牌菜請到一桌，取名叫“十三太飽”。不是一個人吃十三道，是每桌輪流上，一道一道吃，吃完一道換下一道，一頓飯下來，相當(dāng)于在江蘇環(huán)游了一圈。
第一道是南京的鹽水鴨，皮白肉嫩，咸香適口。廚子說，這鴨子要選瘦型麻鴨，用花椒鹽腌六個小時，老鹵再鹵兩個小時，晾干才能煮。煮的時候火候要小，湯不能開，九十度恒溫浸熟，肉才嫩。夾一塊，皮肉之間有點(diǎn)凍，晶瑩透亮，入口即化。
接著是蘇州的松鼠桂魚，魚炸得開花，澆上糖醋汁，吱吱響。無錫的醬排骨，甜咪咪的，肉脫骨。揚(yáng)州的蟹粉獅子頭，清湯里飄著一大團(tuán)肉，筷子一夾就散，得用勺舀。鎮(zhèn)江的肴肉，透明如果凍，蘸鎮(zhèn)江香醋，絕配。常州的蘿卜干炒飯，飯粒干爽，蘿卜干嘎嘣脆。
吃到第八道，有人已經(jīng)飽了，但菜還在一道道上。南通的天下第一鮮，文蛤炒雞蛋，鮮得眉毛掉。連云港的豆丹，看著嚇人吃著香，高蛋白?；窗驳能浂甸L魚，鱔魚背肉嫩滑，黑胡椒提味。鹽城的藕粉圓子，Q彈軟糯，甜而不膩。揚(yáng)州炒飯最后上，反倒沒人吃得下了，打包帶走。
一桌人吃完，癱在椅子上，摸著肚子笑。這一頓飯，吃的不是菜，是江蘇。從蘇南到蘇北，從沿海到內(nèi)陸，十三種味道，十三種風(fēng)情。主辦方說，明年還辦，讓更多人嘗嘗江蘇的味道。什么叫“十三太飽”？就是吃完這頓，飽了，也愛了。
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