消費(fèi)者以為自己喝的是天然健康的椰子水，實(shí)際上可能是一瓶調(diào)配精準(zhǔn)的高級(jí)糖水。

在3·15到來(lái)之際，深受消費(fèi)者喜愛(ài)的椰子水在飲料市場(chǎng)投下了一枚“深水炸彈”。一顆新鮮椰青零售價(jià)十幾元，一瓶1升裝椰子水卻低至9.9元，這一明顯違背成本邏輯的現(xiàn)象，如今已被媒體的檢測(cè)揭開(kāi)真相。

2月10日，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)“老爸評(píng)測(cè)”發(fā)布了一段視頻，揭露了椰子水生產(chǎn)中的摻水、加糖和添加香精三種造假手段。2月27日，新京報(bào)消費(fèi)研究院將四款市面上銷量靠前的椰子水產(chǎn)品送往歐洲檢測(cè)機(jī)構(gòu)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這四款產(chǎn)品均檢出外源水或外源糖添加。

檢測(cè)采用的穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)，通過(guò)分析氫、氧等非放射性同位素的比值變化，來(lái)判斷產(chǎn)品中是否存在非天然來(lái)源的水和糖，具體包括氧-18與氧-16的比值檢測(cè)、碳同位素比值檢測(cè)以及低聚糖指紋圖譜檢測(cè)。

報(bào)道指出，這些產(chǎn)品雖然配料表標(biāo)注為“椰子水”，但經(jīng)同位素檢測(cè)后均檢出外源水和淀粉源糖漿。更令人擔(dān)憂的是，這四款產(chǎn)品都是行業(yè)頭部品牌，總市占率超過(guò)50%。報(bào)道對(duì)送檢產(chǎn)品的品牌標(biāo)識(shí)進(jìn)行了馬賽克處理，但從包裝形態(tài)及容量規(guī)格來(lái)看，這四款產(chǎn)品分別為泰國(guó)進(jìn)口網(wǎng)紅品牌IF、盒馬自營(yíng)椰子水、在直播電商渠道銷量較高的輕上，以及主打“NFC非濃縮還原”概念的佳果源。

隨后，相關(guān)品牌客服陸續(xù)作出回應(yīng)。據(jù)中山網(wǎng)3月2日?qǐng)?bào)道，佳果源客服表示，其椰子水以100% NFC椰子水為原料，配料僅為椰子水，不添加水或糖，每一批產(chǎn)品均有完整檢測(cè)報(bào)告；盒馬客服則稱其產(chǎn)品椰子水果汁含量為100%。

IF品牌客服也回應(yīng)稱，IF溢福椰子水配料僅為100%椰子水，不額外添加糖或水，也沒(méi)有任何添加劑。產(chǎn)品詳情頁(yè)所標(biāo)注的糖分，來(lái)源于椰子本身天然含糖，而非后期添加；輕上則表示，其產(chǎn)品椰子水果汁含量為100%，不含其他配料，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

面對(duì)質(zhì)疑，品牌方都在矢口否認(rèn)，卻沒(méi)能拿出足夠有說(shuō)服力的證據(jù)。事件不斷發(fā)酵之后，老爸評(píng)測(cè)又揭露了椰子水供應(yīng)端的情況，部分供應(yīng)商提供多種摻假方案，純正椰子水的占比分10%、30%、50%三個(gè)檔位可選，剩下的用水、糖漿和香精調(diào)配。

分析指出，“100% 椰子水”成為造假溫床的背后，在于失控的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)與扭曲的市場(chǎng)邏輯。這不是某一家企業(yè)的個(gè)別行為，而是整個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則。

椰子水造假屢禁不止，一個(gè)原因是風(fēng)口之下，大量品牌涌入賽道，為搶占市場(chǎng)不惜大打價(jià)格戰(zhàn)，最終將行業(yè)逼入造假求生的畸形狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)椰子水行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為11億美元，過(guò)去五年復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)61%，遠(yuǎn)高于軟飲料行業(yè)整體增速。

一顆新鮮椰青零售價(jià)約15元，只能產(chǎn)出300毫升左右的椰子水，按照正常原料測(cè)算，1 升純椰子水需要3到4顆椰青，那么1升純椰子水的原料成本就能超過(guò)40元，但在電商平臺(tái)上，隨處可見(jiàn)每升售價(jià)僅9.9元的“100%椰子水”。

即便工廠通過(guò)綜合利用、采購(gòu)老椰子等方式壓低成本，也難以支撐如此低價(jià)。行業(yè)人士表示，標(biāo)注100%純椰子水，每升價(jià)格低于10元，一定有造假，即便每升賣到15元以上，也不代表絕對(duì)純凈，椰子水飲料市場(chǎng)的價(jià)格“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)非常嚴(yán)重。

更值得關(guān)注的是，由于近年來(lái)椰子水原料成本持續(xù)上漲，一些企業(yè)被迫選擇“鋌而走險(xiǎn)”，在椰子水中“摻假”。

據(jù)報(bào)道，中國(guó)椰子產(chǎn)量有限，海南椰子種植面積約60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約2.96億個(gè)。一個(gè)椰子能榨出約300毫升椰子水，按此計(jì)算，全部用來(lái)榨水也只能得到不到1億升。

進(jìn)口椰子也無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，2023年中國(guó)椰子進(jìn)口量為122萬(wàn)噸，主要用于椰汁、椰奶、椰子油等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，真正適合做椰子水的椰青占比很小。即便假設(shè)所有進(jìn)口椰子都用來(lái)做椰子水，總量也只有3.5億升左右，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)規(guī)模。

椰子水造假另一個(gè)原因在于標(biāo)準(zhǔn)不完善、技術(shù)跟不上、監(jiān)管有空白。

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)沒(méi)有針對(duì)椰子水的專項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品只能參照果蔬汁類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2025年12月，中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確椰子水應(yīng)僅以椰子果為原料，復(fù)原產(chǎn)品需標(biāo)注“復(fù)原”字樣。但團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不具強(qiáng)制性，企業(yè)可自愿采用，約束力幾乎為零。

目前，市場(chǎng)對(duì)椰子水真實(shí)性、原產(chǎn)地、成分比例缺乏明確界定。企業(yè)隨意標(biāo)注“100%原汁”“泰國(guó)進(jìn)口”“天然無(wú)添加”，虛假宣傳成本極低、維權(quán)難度極大。對(duì)于堅(jiān)守品質(zhì)的品牌，它們不參與造假，成本居高不下，在低價(jià)產(chǎn)品的沖擊下只能慢慢被淘汰。劣幣驅(qū)逐良幣，讓整個(gè)行業(yè)陷入惡性循環(huán)。

此外，檢測(cè)技術(shù)也相對(duì)落后，造假代價(jià)太低。“穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)”雖可有效識(shí)別外源水、外源糖添加，但該技術(shù)依賴完善的產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，而我國(guó)椰子水?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)尚在起步階段，檢測(cè)只能參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果難以作為執(zhí)法依據(jù)。

可見(jiàn)，標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)的雙重滯后，讓造假者有恃無(wú)恐，配料表“干凈”、產(chǎn)品卻不真實(shí)，標(biāo)簽合規(guī)、品質(zhì)卻不合格，成為行業(yè)公開(kāi)的秘密。

椰子水的風(fēng)口，不該成為造假的溫床；低價(jià)惠民，更不能以犧牲品質(zhì)安全為代價(jià)。作為深受消費(fèi)者喜愛(ài)的健康飲品，椰子水行業(yè)必須告別野蠻生長(zhǎng)，回歸品質(zhì)與誠(chéng)信。

首先，應(yīng)該加快標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，推動(dòng)《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)向強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，明確椰子水定義、原料要求、真實(shí)性指標(biāo)與標(biāo)簽規(guī)范，從源頭杜絕造假。

其次，補(bǔ)齊技術(shù)短板，加速國(guó)內(nèi)椰子水?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)，推進(jìn)同位素檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、普及化，讓摻假行為可檢測(cè)、可認(rèn)定、可處罰。

最后，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，加大對(duì)摻雜使假、虛假宣傳的整治力度，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任與渠道審核責(zé)任，讓守法者不吃虧、違法者付代價(jià)。

（經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 李強(qiáng)/文）

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