雞鴨鵝，都是我國(guó)比較普遍的幾種家禽，特別是在農(nóng)村養(yǎng)雞，養(yǎng)鴨的不少，而養(yǎng)鵝的就少一些。

而養(yǎng)這些家禽，不光是為了吃肉，也是為了吃蛋，并且這些蛋都還可以拿來(lái)賣錢！

可是大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，就是逛菜市場(chǎng)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞蛋堆成山，鴨蛋也能在角落找到，可鵝蛋卻難得一見。想要買到鵝蛋還真的需要花費(fèi)一番功夫才行！

而且就算是偶爾在農(nóng)家攤位碰到，一問(wèn)價(jià)格，一顆就要五六塊，貴的甚至超10塊。
不少人心里納悶：都說(shuō)鵝蛋營(yíng)養(yǎng)足，為啥既沒(méi)人買，也沒(méi)人賣？今天就和大家來(lái)聊一聊這個(gè)話題。
先說(shuō)說(shuō)大家最關(guān)心的：鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)好不好，它真的比雞蛋、鴨蛋高出一大截嗎？
其實(shí)真相是，三者各有側(cè)重，沒(méi)有絕對(duì)的“營(yíng)養(yǎng)王者”。

按100克算，鵝蛋的蛋白質(zhì)含量約14克，比雞蛋的12克略高一點(diǎn)，差別并不大 。它的優(yōu)勢(shì)在于硒元素和維生素B12，硒含量是雞蛋的2倍，對(duì)增強(qiáng)免疫力很有幫助，維生素B12也適合貧血人群補(bǔ)充。
但鵝蛋的短板也很明顯，脂肪含量高達(dá)15.6克，是雞蛋的1.7倍，膽固醇更是接近雞蛋的3倍。

對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，每天吃雞蛋能輕松補(bǔ)充蛋白質(zhì)，性價(jià)比拉滿；而鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，完全可以通過(guò)其他食材替代，沒(méi)必要花高價(jià)專門吃。
既然營(yíng)養(yǎng)不算差，為啥大家不愛吃，或者說(shuō)很少有人吃鵝蛋呢？首當(dāng)其沖的就是口感問(wèn)題。
常聽吃過(guò)的人說(shuō)，鵝蛋不好吃，而且最麻煩的是它有股“重腥味”，比鴨蛋還明顯，好多人都吃不喜歡。

這是因?yàn)轾Z是水禽，平時(shí)吃水草等，代謝出的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)留在蛋里。

更關(guān)鍵的是，鵝蛋的蛋清特別濃稠，煮老了就會(huì)發(fā)硬發(fā)柴，炒著吃也不如雞蛋嫩滑。
對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，鵝蛋的烹飪門檻也不低。煮蛋要比雞蛋多煮十多分鐘，蒸蛋羹得加更多水才能避免口感粗糙。很多人試了一次，就因?yàn)椤安缓贸?、太麻煩”，再也不買了。

口感勸退消費(fèi)者，價(jià)格則讓大家望而卻步，而價(jià)格高的主要原因，是鵝蛋的產(chǎn)量太少了。
農(nóng)村養(yǎng)過(guò)鵝的都知道，母鵝的產(chǎn)蛋能力和母雞完全沒(méi)法比。一只母雞一年能下200多個(gè)蛋，而母鵝一年只產(chǎn)40-60個(gè)，還只集中在春季。而且鵝的飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，食量是雞的5-6倍，還得有水域環(huán)境才能生長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本比養(yǎng)雞高太多。
成本高、產(chǎn)量低，自然推高了售價(jià)。一顆鵝蛋的價(jià)格，能買5-10個(gè)雞蛋，對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，日常吃實(shí)在不劃算。

就算偶爾想嘗鮮，看著“一顆頂3個(gè)雞蛋”的個(gè)頭，小家庭一頓也吃不完，放久了還容易壞，索性就不買了。
最后，養(yǎng)殖少和消費(fèi)習(xí)慣固化，形成了惡性循環(huán)。
現(xiàn)在農(nóng)村養(yǎng)鵝，大多是為了賣肉或留著看家，很少有人專門為了產(chǎn)蛋養(yǎng)殖。

畢竟雞蛋天天都有人買，鵝蛋卻可能放半個(gè)月都賣不出去。商販們怕滯銷，自然不會(huì)進(jìn)貨，超市里也就很難見到鵝蛋的身影。
更重要的是，我們?cè)缇宛B(yǎng)成了吃雞蛋的習(xí)慣。早餐攤的煎餅果子、家里的蒸蛋羹、烘焙的蛋糕，雞蛋無(wú)處不在。

而鵝蛋，只在部分農(nóng)村有“孕婦吃鵝蛋去胎毒”的傳統(tǒng)，沒(méi)能走進(jìn)大眾的日常飲食。
說(shuō)到底，鵝蛋不是“不好”，只是不適合大眾的日常需求。它的口感挑人、價(jià)格偏高，再加上養(yǎng)殖和消費(fèi)習(xí)慣的雙重限制，才讓這顆營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋，成了餐桌上的“稀罕貨”。
如果哪天你碰到有人賣鵝蛋，不妨買一個(gè)來(lái)嘗一嘗，在我老家這邊以前我買了兩個(gè)鵝蛋，花了15元！可是家里人都說(shuō)不好吃，不喜歡吃，后來(lái)就再也沒(méi)有買過(guò)了！你們吃過(guò)鵝蛋嗎？在你老家鵝蛋多少錢一個(gè)呢。