又到了曬晚餐的時間啦！河南人在廣東珠海，婆婆簡簡單單給家人做了一頓家常飯，有饃有菜有湯，清爽不油膩，好吃又管飽。

今天的晚餐是：塌菠菜饃、炒綠豆芽、萵筍炒肉、雞蛋湯，都是常吃的家常味，做法簡單、成本不高，老人孩子都愛吃，舒服又養(yǎng)人。

一，塌菠菜饃

春天正是吃菠菜的好時節(jié)，鮮嫩水靈，價格還實惠。我家吃菠菜，翻來覆去就認準塌菜饃這一種做法，別的做法都不愛。還好這道菠菜饃不用發(fā)面，好做又好吃，香軟可口，全家都喜歡，用來當主食再合適不過了。

【具體做法】

1，和面。300克普通面粉，170克清水，攪成面絮，揉成稍軟的面團，蓋蓋醒面?zhèn)溆谩?/p>

2，菠菜不需要焯水，多淘洗兩遍，去掉泥沙和雜質(zhì)。晾干水分，切成小段。再擦點胡蘿卜絲搭配顏色，等烙餅的時候，再放鹽、香油、花椒粉、五香粉等，簡單調(diào)味。

3，醒好的面團分成面劑子，揉成光滑的面團。劑子的大小根據(jù)鍋大小調(diào)整。

4，搟成薄一些的餅子，用搟面杖挑到篦子上，上面鋪一層餡，再甩一顆生雞蛋，上面再蓋一張餅，邊緣用手指壓一壓，防止散開。

5，平底鍋不用刷油，把餅子倒進去，開中小火慢煎。煎到底部定型、金黃，再翻面煎另一面，兩面金黃、鼓起，就可以出鍋了。

餅皮軟嫩帶勁，餡清香爽口，真的非常好吃，孩子也愿意吃，比買的餅還受歡迎。

二，炒綠豆芽

綠豆芽是我家1歲多女兒的最愛，清爽解膩，真的非常好吃，幾塊錢就能炒一大盤。綠豆芽淘洗干凈，瀝干水分；切點蔥花備用。鍋里倒油，油熱放蔥姜爆香，把綠豆芽倒進去，大火快速翻炒。炒到豆芽微微變軟，加少許鹽、一點點生抽，翻炒均勻就可以出鍋。

炒綠豆芽，要全程大火快炒，脆嫩不出水，配著主食吃，解油又開胃，簡單卻最下飯。
三，萵筍炒肉

1，新鮮瘦肉，切成薄片，用少許鹽、生抽、生粉，抓勻腌幾分鐘。萵筍去皮，切成薄片，再切點青紅椒配色。

2，鍋里倒油，先把肉片倒進去滑炒至變色，盛出備用。再少放點油，下萵筍大火翻炒到微微斷生，把肉片倒回鍋里，放青紅椒，加鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻就可以裝盤。

萵筍脆嫩，肉片鮮香，不油不膩，不管是配米飯還是配菠菜饃，都好吃，百吃不厭。
四，雞蛋面湯

鍋里加水燒開，倒一碗稀面粉水，攪拌均勻后再次燒開。淋2個雞蛋，蛋花漂起后，可以淋點香油，我家有時候放鹽，有時候喝原味的。

一鍋簡單又好喝的雞蛋湯就做好了。飯前喝一碗，潤潤腸，飯后喝一碗，解膩舒服。

這一桌在珠海，成本也不高，我給大家算一算，調(diào)料面粉類不算在內(nèi)：菠菜4元，綠豆芽2元，萵筍3元，瘦肉6元，雞蛋3.5元，合計不到20塊錢，一家六口吃得舒舒服服。

成本不高、做法不難，沒有復雜調(diào)料，清淡養(yǎng)人，好吃又健康。每天忙完，吃到婆婆做的熱乎飯，就是最踏實的幸福。這樣的家常晚餐，喜歡的朋友，有空也可以在家試試！

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