春吃豆，勝吃肉。

豌豆這小東西，雖說現(xiàn)在一年四季都能買到，但春天的那口甜嫩是其他時令所無法比擬的。

它自帶清甜，嫩到爆漿，和肉末一炒就成了川渝人最愛的下飯王者 —— 爛肉豌豆。做法十分家常，豌豆粉糯入味，肉末鮮香多汁，每一粒都裹滿醬汁，拌米飯能連吃兩碗。一口下去，是春天的鮮，也是家里的香。

豌豆的營養(yǎng)價值也很亮眼，既是蔬菜里的高蛋白，又是主食里的高纖維，脂肪更約等于沒有。除此之外，豌豆的中B族維生素、鉀、鋅、鎂等含量也很高，對于皮膚、心血管、免疫力等都大有裨益。

廚友@Summer的川味廚房

廚友@能做會吃的成都好吃嘴：

“這個季節(jié)正是各種新鮮豆類上市的時候，此時的豌豆鮮甜，能夠吃出春天的味道?！?/p>

廚友@Summer的川味廚房：

“從小就喜歡吃豌豆的我，現(xiàn)在也經(jīng)常做這個給家人吃?？蓽筛?，可泡飯。小孩再不吃飯，把這個淋在飯上幾分鐘就飯掃光了?！?/p>

爛肉豌豆

?食譜作者：avotoast

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·· 用 料 ··

豬肉末 豌豆 米酒

鹽 雞粉 土豆淀粉

·· 做 法 ··

1 | 豌豆洗了，燒油先炒肉。炒變色了（目標(biāo)是最終是濕的肉不是干的肉）加一點(diǎn)米酒，然后炒炒下豌豆

2 | 加水，豌豆皮薄就不用加那么多。大火燒開，然后蓋蓋子中火煮個七八分鐘。加點(diǎn)鹽和雞粉

3 | 收水差不多了，和個土豆淀粉水勾芡

它還可以這么吃

豌豆玉米蝦餅

?食譜作者：寶輔食達(dá)人

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香甜脆嫩豌豆飯

?食譜作者：白豆蔻lady

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黃瓜燒豌豆

?食譜作者：欣然忘食

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編輯：碗碗

封面來源：@avotoast