窗外見風景

碗中有余味

金山這家面館很“有料”

三月的春風送來絲絲暖意，吹綠了層層疊疊的麥苗，也為郊野鄉(xiāng)村的油菜花田染上金燦燦的黃。倚靠在明凈的落地窗前，感受拂面而來的春天氣息，時光在這一刻仿佛也慢了下來……有趣的是，這樣一處讓身心融入郊野的歸處，不是咖啡店，也不是書吧，而是金山衛(wèi)鎮(zhèn)八字村新開業(yè)的一家“稻田面館”。

“讓一碗面回歸自然，讓身心得到安放?！?/strong>這是面館主人胡燕將店鋪落地在八字村的最初考量。她說：“我心里一直有個鄉(xiāng)村夢，現(xiàn)在有了回歸鄉(xiāng)村的機會，我感覺很開心?！?/p>

作為土生土長的金山人，胡燕小時候也是在鄉(xiāng)村長大，后來去了市區(qū)工作，雖然身處繁華，但內(nèi)心依然保留對鄉(xiāng)土的熱愛。“很懷念小時候的生活，一邊吃飯，一邊看風景，很治愈。”胡燕表示。

而選擇開面館，也是胡燕作為一個“吃貨”精心考慮后做出的決定。原來，因為喜歡吃面，在市區(qū)工作時，胡燕經(jīng)常約上三五好友去尋覓各地的面食。有時，為了吃一碗面，她們還會專門開車去蘇州、杭州、諸暨等地嘗鮮。

漸漸地，她也總結(jié)出一套自己的吃貨心得：面要口感勁道，在制作時要添加雞蛋等原料，面的粗細也有講究；澆頭的食材要新鮮，現(xiàn)摘現(xiàn)炒口感最佳；最重要的湯底也要經(jīng)過慢火熬制，還要有老湯的重重助力……“面是最質(zhì)樸的一道美食，也是最容易給人帶來滿足、與人產(chǎn)生共鳴的美味?！?/p>

在“稻田面館”，每天一早，阿姨們就開始準備當天的食材，譬如手打獅子頭、雪菜肉絲等特色澆頭，都采自本地農(nóng)田的新鮮食材?！蔼{子頭里配上新鮮的馬蹄，要手打二十多分鐘再炸制；雪菜是阿姨們自家種植、自己腌制的……”胡燕介紹說。

“稻田面館”主要以本幫面為主，每天午時，店里都會坐滿前來就餐的食客。他們有的是附近的上班族，有的是匆匆的過客，還有的專門前來品嘗這里的美味，形形色色的人，都能在這方天地里找到屬于自己的一碗面。

目前，胡燕正在研究皮蛋拌面、炸豬排面，以及時令澆頭等特色面食口味，并計劃推出下午茶、咖啡等飲品，以更符合年輕人的需求?！白尨蠹叶寄茉谶@里坐下來，歇歇腳，吃碗面，看看風景，感受窗外田園生活的美好?！?/p>

通訊員：付婷

編輯：馮生丹

責編：俞嵐婷、馮生丹

審核：陳建軍、戚靜偉